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4 ~0 Q4 E& c& T: j! u4 Y% M, Stvb now,tvbnow,bttvb材料5.39.217.768 R* V" N: h0 }( {+ M* a
蝦仁 200克、芋頭肉 250克、澄麪 1湯匙、油/鹽各少許、五香粉 1/4茶匙、紅椒粒/青椒粒/洋葱粒/甘笋粒/蘑菇粒各 40克、沙葛粒 80克、蒜茸 1茶匙、糖 1茶匙、紹酒 1湯匙、蠔油 2茶匙、生粉水/炸腰果各適量. d7 o4 ~) C2 c) b1 j `
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做法5.39.217.76/ G; I) G; t% S8 \; s1 J' T
1.將芋頭肉切件，隔水蒸 30分鐘至腍後，搓成茸，下澄麪、鹽、五香粉及油搓勻，以圓模壓成圓桶形，放入雪櫃雪 1小時至硬身。
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9 e9 k( y! s* W3 t& \2 P, _# y2.燒滾油至 180℃，放入芋頭圈，炸至金黃色撈起。
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, D% `$ }* w- q/ P$ ztvb now,tvbnow,bttvb3.將蝦仁走油備用。$ ~- j- q( l; x$ X1 S$ s3 i
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4.燒熱鑊下油，爆香蒜茸，下紅椒粒、青椒粒、洋葱粒、甘笋粒、蘑菇粒、沙葛粒炒勻，蝦仁回鑊，加入糖、鹽、蠔油，灒紹酒，並以生粉水埋芡，放入芋頭圈內，最後撒上炸腰果即成。 ( k6 A& s( x0 v+ ?9 M
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貼士芋頭圈一定要雪得夠硬身才可以炸，否則會很易散開。公仔箱論壇- a7 k( L6 W1 I: x/ [# }9 x
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發表於 2010-7-17 06:41 AM
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