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乾羊肚菌 1両、鮮蝦 8両、春卷皮 1塊、鮮蘆笋 5両（切片）、甘笋 2両、薑/蒜茸適量
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調味料
( h% c* f. A9 u- s, \# C公仔箱論壇砂糖/紹興酒/鹽/生粉少許、生抽 1茶匙、生粉水適量
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做法8 W* \+ s$ `; h9 q% l
1.乾羊肚菌用溫水浸 2小時至軟透，備用。$ W6 C) {" e) W7 I* s
- F9 h: T+ G* Z* u/ R6 \公仔箱論壇2.鮮蝦加入少許生粉拌勻備用。5.39.217.76" E9 n' Y6 i) T4 u* P" Q4 F
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3.羊肚菌、甘笋、鮮蝦、蘆笋放入滾水汆水，撈起備用。% i4 y- n! h% X, I) l
: n/ }% i: n1 }1 y$ [$ T4.春卷皮壓入碗中，放入滾油用大火炸至金黃色及脹起，然後放在一旁，備用。
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5.燒熱鑊下少許油，先爆香薑、蒜茸，再放羊肚菌料炒勻，加入砂糖、鹽、生抽調味，並以生粉水埋芡，加入紹興酒略炒後，放在春卷皮上，即成。 5.39.217.76 c- @' Y2 @8 J0 y6 J* }& ?
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羊肚菌含有豐富的蛋白質、氨基酸，能幫助消化，是非常天然的補品。乾羊肚菌必須完全浸軟才可烹調。
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發表於 2010-7-15 06:38 AM
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發表於 2010-7-15 12:01 PM
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