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# M" q' b. K% k2 p n# l$ _5 x公仔箱論壇材料5.39.217.763 y/ Z5 H E% R' {! n, ]2 Z
麥芽糖 75克、八角 4粒、桂皮 4塊、香茅 2支、南薑 60克（切片）、水 4公升、雞 1隻、白醋 400毫升
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9 L2 k6 P' U$ a* T4 e! I5 l/ l做法
# _. H2 x, t7 l2 e: U1.將香茅切去尾，拍平，切去上半部不要。5.39.217.763 f: i6 x3 b9 E: H- ~
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2.開大火煲滾水，放入香茅、南薑、桂皮、八角、麥芽糖拌勻，再下白醋，冚蓋待滾起後放入雞隻，不停將湯料淋於雞身約 3分鐘，然後掛起風乾，再淋汁後，重複風乾及淋湯兩次。) F6 o* G* A8 H. f/ W( ]. b
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3.將雞吊起風乾 3小時至完全乾身。5.39.217.76+ ^/ a( i8 J# S( z+ ]" {
+ B0 P7 t' |) C) s公仔箱論壇4.開大火燒滾油至 90℃，放入雞隻，熄火炸 20分鐘至金黃色，取出，吊起待 15分鐘瀝乾油份，即可上碟。5.39.217.761 B& x% D+ g8 D3 O! ~5 A0 ]
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發表於 2010-7-13 06:49 AM
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