[西式食譜] 燒雞湯汁

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) f, r. \; E1 G材料' J% \- }7 q. x1 A- H+ T" _! G$ v0 A- r
麥芽糖 75克、八角 4粒、桂皮 4塊、香茅 2支、南薑 60克（切片）、水 4公升、雞 1隻、白醋 400毫升
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做法
4 Z  o: M6 y/ v公仔箱論壇1.將香茅切去尾，拍平，切去上半部不要。公仔箱論壇- w! Q" y6 A; I; l

/ H# s2 }/ ^/ V" s. J: z公仔箱論壇2.開大火煲滾水，放入香茅、南薑、桂皮、八角、麥芽糖拌勻，再下白醋，冚蓋待滾起後放入雞隻，不停將湯料淋於雞身約 3分鐘，然後掛起風乾，再淋汁後，重複風乾及淋湯兩次。
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3.將雞吊起風乾 3小時至完全乾身。: e; H$ ], o+ J" P" _" o9 K
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4.開大火燒滾油至 90℃，放入雞隻，熄火炸 20分鐘至金黃色，取出，吊起待 15分鐘瀝乾油份，即可上碟。
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