[西式食譜] 燒雞湯汁

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  B, b" E* v& ~1 dtvb now,tvbnow,bttvb材料
. ^1 o3 s- N9 S9 l5 \公仔箱論壇麥芽糖 75克、八角 4粒、桂皮 4塊、香茅 2支、南薑 60克（切片）、水 4公升、雞 1隻、白醋 400毫升
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3 M9 {. N5 R( |6 j. ?' _7 r做法
: B9 O4 L& S7 s5 A5.39.217.761.將香茅切去尾，拍平，切去上半部不要。; x& w, X5 d, N8 M5 w9 o

( ~  K0 k3 `% t9 h3 h8 m' X5.39.217.762.開大火煲滾水，放入香茅、南薑、桂皮、八角、麥芽糖拌勻，再下白醋，冚蓋待滾起後放入雞隻，不停將湯料淋於雞身約 3分鐘，然後掛起風乾，再淋汁後，重複風乾及淋湯兩次。
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4 r# j/ S) ?3 S% G7 S, Z3.將雞吊起風乾 3小時至完全乾身。
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0 D( ?( L- V1 b; b: X4.開大火燒滾油至 90℃，放入雞隻，熄火炸 20分鐘至金黃色，取出，吊起待 15分鐘瀝乾油份，即可上碟。0 w" Q" \, r$ l" B4 D

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