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材料5.39.217.76& M* ]9 _- V7 y6 q. f
麥芽糖 75克、八角 4粒、桂皮 4塊、香茅 2支、南薑 60克（切片）、水 4公升、雞 1隻、白醋 400毫升tvb now,tvbnow,bttvb' c, \" g3 ~4 \! N: V/ {
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1.將香茅切去尾，拍平，切去上半部不要。
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8 V' T& Q& s) N8 Q, r1 X' z5.39.217.762.開大火煲滾水，放入香茅、南薑、桂皮、八角、麥芽糖拌勻，再下白醋，冚蓋待滾起後放入雞隻，不停將湯料淋於雞身約 3分鐘，然後掛起風乾，再淋汁後，重複風乾及淋湯兩次。
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# E. s* [) m |8 C; ^, g! rtvb now,tvbnow,bttvb3.將雞吊起風乾 3小時至完全乾身。5.39.217.768 Q8 _- S; e8 [" P* J" G
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4.開大火燒滾油至 90℃，放入雞隻，熄火炸 20分鐘至金黃色，取出，吊起待 15分鐘瀝乾油份，即可上碟。
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發表於 2010-7-13 06:49 AM
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