原料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m2 P7 l4 l! {9 o+ k
主原料：
" A% U2 P( P) d) c/ B1 X. W5 N; D. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。惠州梅菜一棵、五花肉一块；
( g) z `; u' v- g6 S调味汁：
0 M7 g& Y- d* S, C% ]姜蓉、红葱头碎、生抽、蚝油、白糖、盐、味精、清水。tvb now,tvbnow,bttvb% [8 G; j# |; G. P) x B1 g) ~3 Z
: \' C, V" w! k/ ?
' A0 N/ E \" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：; X( F4 x) Y/ g: s! Y+ p
1、梅菜摘开一片片，先略浸泡，使之展开，然后把它一片片洗净，挤干水分后切成碎（不用太碎），换干净的水继续浸泡；
8 q$ z! i$ F' D9 s- ]. _( K5 ], w$ x2 G; S7 W* I6 A7 V
# D5 B' N" z' l" T! }* M: [. y+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、五花肉洗净，烧开一锅水，把五花肉放进去煮至7、8成熟，捞起沥干水分，抹盐，腌制半小时左右；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M0 I v) q& l
3、干净的锅内放油烧开，把腌好的肉放进去中火炸，皮在下肉在上，然后翻转过来，直至全部炸到金黄色，捞起备用；公仔箱論壇8 Y* W/ A7 d; A
4 \( O) B: w8 y公仔箱論壇
; |0 _- O/ L8 h0 q4、准备一碗调味汁：姜蓉、红葱头碎、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、味精、清水，拌匀；+ M8 K! o+ s! Y- R/ Z
( A% ^2 t+ R4 k& {# ~. }. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% h+ a3 C9 q' _* ^: m5、炸好的肉放凉不烫手后，切成一小指厚的片状，皮在下肉在上，一片一片地在大碗内摆放好；
+ I- I0 z, w0 p+ [! y6、将浸泡好的梅菜挤干水分，铺放到肉的上面；
+ V: O0 B9 D2 ]1 i. ]$ A公仔箱論壇7、均匀地浇上调味汁；' v4 @8 Q, b+ t* l$ U0 ?
8、放进蒸锅蒸1.5~2小时，视乎个人口味而定，喜欢肉绵点的就时间长点；
! v+ V/ j( Q- u+ S5 ~! D7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& O. w1 E; w' U: P; x( [- {
- d; a1 K; u" O0 i S5 S* k公仔箱論壇9、取出蒸好的大碗，放至不烫手后用手端着碗，轻轻蓖出汤汁，另碗装起，装好的汤汁加一小匙淀粉，调成欠汁；公仔箱論壇0 i9 S( l+ |2 K
10、用盘子盖住大碗，双手瞬间倒扣，拿掉大碗即成“扣肉”形状； @* Q( @: Z( ]& Y0 s0 s3 F# q
11、烧热锅，放一点点食油，转小火，将刚才的欠汁煮成透明状的玻璃欠，浇到扣肉上即大功告成！
6 k' T( W7 [6 o/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76+ d7 g" K' l1 d' S4 p. X0 [1 r+ I
- C" |- a6 U! y1 D3 |& P# l5.39.217.76菜品特色：5.39.217.76 v1 I% F5 h" r
色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，被传称为“正气”菜；$ o) a/ }* e3 y& A5 W7 F
“梅菜扣肉”造型别致、大方得体，颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉肥而不腻，食之软烂醇香；当您咀嚼一块，满嘴流油的时候，你只觉得味美而感觉不到肥腻；
, C( U' h6 Y0 h" y8 Gtvb now,tvbnow,bttvb梅菜吸收了五花肉的油和汤汁，味道立即丰富起来，五花肉又带着梅菜的清香，彼此互相配合，美味绝伦！正是惠州人过节、宴客，举家团聚的指定佳肴！美味提示：
) ]( S3 z! g4 U0 D, ?1、五花肉先煮至7成熟左右，撇去肥沫，能让肉质不油腻更爽口并容易造型；
, s% v- ~# q( s( }5 X& z: E5.39.217.762、煮过的肉在炸的时候，容易因水分遇热油而弹出油花，故要注意安全，小心被烫伤；
9 c' F- a5 l$ {公仔箱論壇3、梅菜本身带咸味，所以必须先浸泡一会儿，并洗去砂子。 |
發表於 2010-7-12 10:11 PM
| 