原料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j! ^ t2 H" w2 J( q* G
主原料：tvb now,tvbnow,bttvb |) \% k. x% C# | x4 Y1 y
惠州梅菜一棵、五花肉一块；
* G; W6 I# ]7 w公仔箱論壇调味汁：" ~, d4 c6 h) ^ m" O
姜蓉、红葱头碎、生抽、蚝油、白糖、盐、味精、清水。5.39.217.76- Y6 P; L7 S) b5 b9 X' d! i+ t( F$ w. \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E+ L( X- d b. E" B" m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T- H5 z9 i/ Z
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D. N! M% l+ @% D7 z4 B# J" F" @
1、梅菜摘开一片片，先略浸泡，使之展开，然后把它一片片洗净，挤干水分后切成碎（不用太碎），换干净的水继续浸泡；
9 i5 _! v7 d$ f. z- L' [+ G7 j8 rtvb now,tvbnow,bttvb
7 R2 @6 I/ v+ }% N8 D1 ?1 P: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V- u5 P; s h
2、五花肉洗净，烧开一锅水，把五花肉放进去煮至7、8成熟，捞起沥干水分，抹盐，腌制半小时左右；
x! v) } |. I8 T4 W* N公仔箱論壇3、干净的锅内放油烧开，把腌好的肉放进去中火炸，皮在下肉在上，然后翻转过来，直至全部炸到金黄色，捞起备用；
- e6 P1 G Z* M+ `
6 F1 H6 @; A, z4 H* g2 z5.39.217.76! j5 E2 o8 k, R Q
4、准备一碗调味汁：姜蓉、红葱头碎、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、味精、清水，拌匀；( y _9 h6 \9 V' u0 d$ C' ^2 ^
" p1 V' m" C) N2 s
1 ~" e4 z# }8 F" V+ U- g6 L, [8 }5、炸好的肉放凉不烫手后，切成一小指厚的片状，皮在下肉在上，一片一片地在大碗内摆放好；5.39.217.769 Y, c0 L) I- }- w' z
6、将浸泡好的梅菜挤干水分，铺放到肉的上面；
6 C$ q1 {) p' A0 c2 x* m! K3 i$ y5.39.217.767、均匀地浇上调味汁；
0 e, {. S K9 g, X* `- C公仔箱論壇8、放进蒸锅蒸1.5~2小时，视乎个人口味而定，喜欢肉绵点的就时间长点；6 V/ l O/ t. r4 _0 n
公仔箱論壇 K/ P& S' _5 M5 L
; \9 m' H0 Q/ j' `1 c( h5.39.217.769、取出蒸好的大碗，放至不烫手后用手端着碗，轻轻蓖出汤汁，另碗装起，装好的汤汁加一小匙淀粉，调成欠汁；
" @ ^* U$ r7 p! ]# P7 [10、用盘子盖住大碗，双手瞬间倒扣，拿掉大碗即成“扣肉”形状；
. C& I8 q* g6 T( ]- X6 }* Z, p& e5.39.217.7611、烧热锅，放一点点食油，转小火，将刚才的欠汁煮成透明状的玻璃欠，浇到扣肉上即大功告成！9 b3 L1 x3 `5 t) I5 L
, ^# |, D0 V, J6 {0 w
4 C3 ^, @" _" b2 i5.39.217.76菜品特色：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U3 T. g1 E: _) F: B
色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，被传称为“正气”菜；
7 s% @ }8 _1 ?. k) n( l6 i @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“梅菜扣肉”造型别致、大方得体，颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉肥而不腻，食之软烂醇香；当您咀嚼一块，满嘴流油的时候，你只觉得味美而感觉不到肥腻；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X( v% O" M# J
梅菜吸收了五花肉的油和汤汁，味道立即丰富起来，五花肉又带着梅菜的清香，彼此互相配合，美味绝伦！正是惠州人过节、宴客，举家团聚的指定佳肴！美味提示：
" H! p, |' T' S6 Otvb now,tvbnow,bttvb1、五花肉先煮至7成熟左右，撇去肥沫，能让肉质不油腻更爽口并容易造型；
! u4 V1 _3 p* x% m0 P公仔箱論壇2、煮过的肉在炸的时候，容易因水分遇热油而弹出油花，故要注意安全，小心被烫伤；
# n( n9 r7 B+ E7 a' a公仔箱論壇3、梅菜本身带咸味，所以必须先浸泡一会儿，并洗去砂子。 |
發表於 2010-7-12 10:11 PM
| 