芋头扣肉原料： tvb now,tvbnow,bttvb7 q/ M/ l. Y) H8 t' P8 D
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五花肉400克、芋头(精选荔浦芋头)400克、八角2个、大蒜2瓣
% T6 x+ D5 q0 a0 d0 a# ^1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t# ^# C. c2 r! I1 [6 R# n
辅料： 公仔箱論壇" N; C3 l( C) w8 E) f
) k J8 K0 N6 ^" m- [! C- q1 l. } (1)酱油3大匙
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(2)酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb& Q+ E8 Y/ i7 B, O. f
; g4 A: @# _" F, r- i (3)水淀粉1/2大匙
1 e: o$ \' m: R! F9 s h ?) n( I5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb: @* X- w. }; m2 C& S* F
做法：
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6 C! n1 F( U" }- |; @# h' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 五花肉先整块煮熟，取出后用调味料(1)腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。
! E! v3 f- m+ ^ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' B K* d, l4 c- `tvb now,tvbnow,bttvb 2. 芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料(2)和1/2杯清水及八角、大蒜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S/ i# {2 p9 \ t& \
' L# ?8 Z7 N* i) I6 }% n+ }( p2 o 3. 入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。1 z& t; n6 h+ W D2 t- b+ M
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Tips：
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% M' N3 p: | t1 x9 D5.39.217.76 五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。 tvb now,tvbnow,bttvb1 o- D6 l% w* S1 c
# _8 d" O, ]- i& F) l 炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。 |
發表於 2010-7-12 10:07 PM
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