芋头扣肉原料：
4 w9 ^! x, M7 [8 R( S0 Q5.39.217.76- U# b: e% F. w
五花肉400克、芋头(精选荔浦芋头)400克、八角2个、大蒜2瓣
' ~! O C7 r8 v5 o' B4 F8 P
/ S0 e6 I3 w2 E1 l/ V7 k$ t. W公仔箱論壇 辅料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c, j; k3 N2 j+ ^9 N1 K3 t# L
# _6 J3 `2 g; e* G/ W (1)酱油3大匙 ) ~0 ]# g) m2 r) K; |3 A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?, h( B1 b1 q+ x4 j: \
(2)酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙
8 L, l! p! I9 u% |) x$ J% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ r/ U7 a, L2 L3 j/ B' O (3)水淀粉1/2大匙
$ L& b- P: y( r9 l9 B4 }公仔箱論壇5.39.217.76# U% M$ F1 L- H. I. L2 A3 t# z2 B) `
做法：
/ t8 N3 X7 r' A) V2 l9 C1 ~8 J- I% j7 o6 Z5 u
1. 五花肉先整块煮熟，取出后用调味料(1)腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。
& E) S+ H2 @, j公仔箱論壇
5 i! I, `1 |1 S: B/ \公仔箱論壇 2. 芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料(2)和1/2杯清水及八角、大蒜。
3 O% a0 W& u9 ?8 _: ?! ?1 c( K& }+ F) |2 w# L5 r
3. 入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。, _8 R( t' l% H& s9 u% @* v% b
tvb now,tvbnow,bttvb+ l2 v% P8 D. r+ k1 P- o b' |
Tips：
, [" _9 U$ c Z$ \% E+ |tvb now,tvbnow,bttvb2 q( t: {. T/ E: ^6 g- [
五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。
0 a! A' A9 G) y2 c公仔箱論壇' v2 {4 ?1 A7 |" K# V
炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。 |
發表於 2010-7-12 10:07 PM
| 
