芋头扣肉原料：
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五花肉400克、芋头(精选荔浦芋头)400克、八角2个、大蒜2瓣
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. s, l) ^- y. |6 P$ S# G H, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 辅料：
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(1)酱油3大匙
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1 S1 |1 E) }. Z$ y公仔箱論壇 (2)酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙
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3 Y( I+ V% ]( F5 M1 S1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (3)水淀粉1/2大匙 公仔箱論壇' D% W! ]& M) N* _
+ o6 O* k; H$ P# G/ Ktvb now,tvbnow,bttvb 做法： tvb now,tvbnow,bttvb4 I3 `) `' C* P% O; @5 M+ a
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1. 五花肉先整块煮熟，取出后用调味料(1)腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。
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% X( M' P# {$ Y" \# E& @8 y' T公仔箱論壇 2. 芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料(2)和1/2杯清水及八角、大蒜。
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3. 入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。" H+ p, a- P. ]3 O% T& r2 Y
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Tips： 4 [1 v& `" T3 ]: `+ U
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五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。
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0 K! L; o$ L/ b/ \8 o" H/ l: K' h5.39.217.76 炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。 |
發表於 2010-7-12 10:07 PM
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