芋头扣肉原料： 6 g! |" H3 y( @4 d
6 \2 ]6 w7 {: x" i0 n% u8 c 五花肉400克、芋头(精选荔浦芋头)400克、八角2个、大蒜2瓣
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- q8 x4 z y; Z T1 o% S2 y* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 辅料：
( s/ p8 S7 S. z1 T% F n5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s! j5 v; f, Y
(1)酱油3大匙
8 {" w( s: e6 d% j5 ^tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |- T" T" I' c3 A
(2)酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙 / b& H, a* R; }6 z2 x
5 c6 b+ i% o$ n (3)水淀粉1/2大匙
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' P. J" G3 Z. A2 I& J- L/ t% Q4 K 做法：
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1. 五花肉先整块煮熟，取出后用调味料(1)腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。
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5 F& r! ]; `( X( Y$ m' q1 d公仔箱論壇 2. 芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料(2)和1/2杯清水及八角、大蒜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o4 |4 N; W, v1 D8 G) |6 d/ H
+ p/ l0 B4 S2 n& Q( M" X5.39.217.76 3. 入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。
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) v2 ]) p# }5 W6 ~2 i Tips： 3 D0 p ]; X3 J. e+ k
- D& g& x1 O. x/ F/ j6 F公仔箱論壇 五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。 tvb now,tvbnow,bttvb( I. v" h( E9 Y0 ^/ R
, O k0 G. E7 X* H8 \; ?tvb now,tvbnow,bttvb 炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。 |
發表於 2010-7-12 10:07 PM
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