芋头扣肉原料： tvb now,tvbnow,bttvb* N1 [, q. L& Z
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五花肉400克、芋头(精选荔浦芋头)400克、八角2个、大蒜2瓣$ H" v6 A' ~- I
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辅料：
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1 [7 [! h$ U+ R& K (1)酱油3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb T8 w% a: v5 z" {# m& i& p
8 m R* E7 J% s G6 d9 M+ h% O4 n2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (2)酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙 5.39.217.767 @; E! O! G4 {5 q
. K+ V& j4 M9 n& k (3)水淀粉1/2大匙
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|' o* Q4 N F; O- y3 W 做法： 9 f# C, \1 y0 {1 L" E
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1. 五花肉先整块煮熟，取出后用调味料(1)腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。 tvb now,tvbnow,bttvb1 ]6 ?# k9 ]8 _+ C) }6 F
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2. 芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料(2)和1/2杯清水及八角、大蒜。 tvb now,tvbnow,bttvb0 J( E: ?4 K" ?/ A4 X# B
; s! l- h) I B5 j/ z* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L' E; c# M* A9 c! P
, O6 E- N/ F$ J. Y% @tvb now,tvbnow,bttvb Tips：
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, x5 y2 x) E( Z7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。 公仔箱論壇- X, T% {& D4 K1 P
3 `' J5 ?* L4 d3 }: n+ u7 _8 W5.39.217.76 炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。 |
發表於 2010-7-12 10:07 PM
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