芋头扣肉原料： 0 ]/ D& ~! {3 l$ i- X6 V
# N) U- |6 y0 h 五花肉400克、芋头(精选荔浦芋头)400克、八角2个、大蒜2瓣
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辅料：
0 q7 d& h( S' P# x3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B+ c3 ^4 ~0 f$ R5 T
(1)酱油3大匙
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4 L; I7 U8 _) x4 L/ C- Stvb now,tvbnow,bttvb (2)酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙 6 V2 N5 s; s) k' H1 o2 d; y" @
" ~! B; j5 [/ F7 m4 `+ _3 C (3)水淀粉1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb" U5 a/ z' _1 { @) i+ _( t0 e
5 J6 o" i2 l% e' H1 \, z 做法： tvb now,tvbnow,bttvb9 ?+ @1 ? j* p4 i9 f3 q
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1. 五花肉先整块煮熟，取出后用调味料(1)腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。
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5 m! a' Q' @7 A lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料(2)和1/2杯清水及八角、大蒜。
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5 b) b" q& c7 Atvb now,tvbnow,bttvb 3. 入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。& R6 h& p. {8 l+ x
0 e! }, J! R3 O: j; C3 H5.39.217.76 Tips：
; n' J$ S/ j- `( q* O" K8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
_0 _8 T/ C& P, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。
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炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。 |
發表於 2010-7-12 10:07 PM
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