芋头扣肉原料： 5.39.217.76/ f; ^- [+ L3 a5 T3 j- i! d$ {
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五花肉400克、芋头(精选荔浦芋头)400克、八角2个、大蒜2瓣
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. a6 b" z: S* G; F! z/ a 辅料： 7 M+ T2 o4 O" N; [9 @
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(1)酱油3大匙
7 N8 T, T" H0 p% ?公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e& r, e' v+ e6 B6 k$ M r4 ~
(2)酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙 5.39.217.76/ X, r; W8 d3 l: _! x$ g8 L
( c" r' Z7 O8 m! R1 {5.39.217.76 (3)水淀粉1/2大匙 - \1 l+ }. H, Q2 r& R. d
& N, \! M! X3 E% ]tvb now,tvbnow,bttvb 做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 b' G |+ F0 j# d7 K8 ?" S
; A2 W4 m& \) @/ S( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 五花肉先整块煮熟，取出后用调味料(1)腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。 * h# z" S- F( g
0 V4 x6 H% S, h9 Y% K* X( \! Ytvb now,tvbnow,bttvb 2. 芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料(2)和1/2杯清水及八角、大蒜。
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; J3 G. f* d' q 3. 入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。5.39.217.766 K* t4 M! L# K/ R* F
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Tips：
/ v# P/ \/ P# m4 h4 P公仔箱論壇
" x7 `1 x; J3 }8 t4 ], otvb now,tvbnow,bttvb 五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。 5.39.217.76# c- s+ P! A: n
; d5 @& H0 C1 j- C 炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。 |
發表於 2010-7-12 10:07 PM
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