芋头扣肉原料： 公仔箱論壇; N* l2 Y& d0 x$ D, N$ j% ]
8 B$ ?3 ^' h( |: r2 p公仔箱論壇 五花肉400克、芋头(精选荔浦芋头)400克、八角2个、大蒜2瓣
7 R8 i4 D, w( `* R公仔箱論壇
8 {; W% x7 |# m8 }. |公仔箱論壇 辅料： 9 Y% [: l7 n0 a1 K
$ G. J/ y$ f( t( h
(1)酱油3大匙
% R: X! I* J- F* d# \' ]
# h& S3 |! V+ b) O! qtvb now,tvbnow,bttvb (2)酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙
+ V! b% n' D9 i; O$ C6 M) {7 ctvb now,tvbnow,bttvb. Q! q! B6 W% e4 u* W- E
(3)水淀粉1/2大匙 ( r S: D# R; N d8 E- Z
2 u1 ~! `8 n% s1 l; jtvb now,tvbnow,bttvb 做法： " b+ o3 _' i4 r+ h7 A
9 L0 }0 m, s i8 C! d9 o3 h# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 五花肉先整块煮熟，取出后用调味料(1)腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。
: {1 e0 `2 z* s7 O, x" D5 E1 h) @
& Z9 g) t& b& e* }, a/ U: S公仔箱論壇 2. 芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料(2)和1/2杯清水及八角、大蒜。
9 q4 e% A8 g' B4 \
* f. H2 n: [4 l9 C; v; _. G5.39.217.76 3. 入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。
( {" m* ?' Q6 e& F! v# R公仔箱論壇公仔箱論壇2 P0 d* C- e( d9 {- B3 C- V1 n
Tips： " X. l. C' N* H* Q
tvb now,tvbnow,bttvb+ ~) h- ?! Z6 q5 y7 v/ M) n! q" ^
五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O1 j6 H! n; J/ w
, e9 a! H1 R* P; x* J, f" q公仔箱論壇 炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。 |
發表於 2010-7-12 10:07 PM
| 
