芋头扣肉原料： tvb now,tvbnow,bttvb& F0 J) Q& G% o2 ?
/ T* A4 M, R- `8 b5.39.217.76 五花肉400克、芋头(精选荔浦芋头)400克、八角2个、大蒜2瓣
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辅料： * F( S: N, Z" O3 J$ F
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(1)酱油3大匙
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3 X1 H. ^( X* H! D; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (2)酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙
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(3)水淀粉1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T' y5 t$ \* o o P
( D0 Z. z; p, }1 k5.39.217.76 做法：
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1. 五花肉先整块煮熟，取出后用调味料(1)腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。 公仔箱論壇9 J) B% N, o7 a& c' R# e
+ `$ d; Z( |. m5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料(2)和1/2杯清水及八角、大蒜。 公仔箱論壇$ | H/ r9 [$ |4 b2 c% q
* D& W3 ]5 Q3 M4 W" A8 Y5.39.217.76 3. 入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。
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五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。 ( }' k3 r8 Y! _" G- c
1 U0 s3 k1 g* i) C 炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。 |
發表於 2010-7-12 10:07 PM
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