芋头扣肉原料： tvb now,tvbnow,bttvb5 s1 P- g5 a! H7 L
0 \& G. r9 q: M: A5.39.217.76 五花肉400克、芋头(精选荔浦芋头)400克、八角2个、大蒜2瓣5.39.217.76( \$ m) i, `6 E' I ?$ `9 C
, c8 ?5 M9 h( {/ ^5.39.217.76 辅料： 5.39.217.76! ?+ I; A9 A' X+ e- ^2 e) v
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(1)酱油3大匙 . \" N( c( Z* \% A, ?+ [) j
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(2)酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙 $ g0 u! X" I1 h) ^+ Z0 a3 }
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(3)水淀粉1/2大匙 ! u0 n. M( [* A5 c. v1 k2 [7 h1 d) I
$ G4 J: s+ X) \' ] D7 u) { 做法：
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2 J7 D& i \0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 五花肉先整块煮熟，取出后用调味料(1)腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。 tvb now,tvbnow,bttvb8 z$ R& y0 f' ?' S( f' c; G
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2. 芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料(2)和1/2杯清水及八角、大蒜。
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5 f9 F* ]. Y9 q; `4 m& ktvb now,tvbnow,bttvb 3. 入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。公仔箱論壇! ?* r# Y' [8 @. U! W" v( q& D
7 F: J; ^8 p! _3 s; X' a0 h6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Tips：
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五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。 5 g! D" D% H1 C
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炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。 |
發表於 2010-7-12 10:07 PM
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