泰式海南雞飯不同新加坡式海南雞飯，記者最無法忘記就是曼谷那碟水門正宗，尤其是那種獨門香料和質感，以至抗暑回甘的能耐；那天無意間跑上北河街街市三樓，竟不覺重拾舊歡，於是請出泰菜王子，少年食神勇闖「異域」，把海南雞飯真義再發揚！
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正味溶化 40℃高溫5.39.217.764 E2 I% l% {: X
, L: s$ j3 A( L, n" j$ D' |5.39.217.76■「泰金燕海南雞飯」的泰式海南雞飯套餐，$33。) y# M# }5 U& P- V" i. V0 H
" U+ R1 k+ e& T6 X3 H" k2 W公仔箱論壇「泰金燕海南雞飯」的泰式海南雞飯，竟猛然喚醒記者數年前，在曼谷街頭與周秀娜撐枱腳的那間「水門海南雞飯」的滋味，那種提神醒胃，完全征服了當時的 40℃高溫！為了證明記者不是思覺失調，戀雞成癡，立即請出少年食神 Michael林澄光，當鑑證科主持，即場試食，記者等待答案的心情，緊張到像睇牙醫：「海南雞飯掂，雞夠滑！」
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7 q, ?' _$ K: ]5 Y& Dtvb now,tvbnow,bttvb全港最差街市5.39.217.764 r; I8 W9 Q# L+ |6 O
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不過，食神、記者和老闆都不約而同大叫：「這個場太 PK！」記者被場內迴蕩不絕的超級吵耳噪音震垮，這市政室內街市熟食中心的設計之劣，少年食神給了它一個全港首席。不過深水埗的街坊似無所畏，粗口家族長期進駐，大家應該明白為甚麼才開業一個多月的「泰金燕海南雞飯」還沒力推自家的海南雞飯，首先宣佈的竟是「逃出北河街市！」所以在這「紅塵」中試業的「泰金燕」也不是想吃便吃得到，因為開店與否要視乎心情而定，換言之，你心血來潮想食也得靠你的運氣呀！ / c* u+ s# p7 E* D
+ d$ S9 p7 C0 x9 j) m3 v4 z公仔箱論壇膠匙羮大殺風景 tvb now,tvbnow,bttvb! r+ N$ w9 J1 P/ S# N8 i
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■「泰金燕」與「泰潮」的最大落差是這隻薄如紙卻又不會舌的鐵匙。5.39.217.76$ U' O- ?: C+ d% y7 r
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「這味海南雞不俗，算好掂！不過，飯太碎，那不可少的湯還是鹹了一點，用那種厚膠匙羮，其實大殺風景，正宗泰菜文化要用薄鐵匙。」少年食神走入「泰金燕」廚房，竟發現原來早與總廚認識，她原來是少年食神最鍾情的「泰潮」泰菜昔日那位海南雞部的「泰國媽咪」，她的雞飯精義是：「先醃好雞，烚 10-15分鐘，然後浸冰。」食神強調：「如果浸冰不足，雞就會嚡！他們浸雞的技巧的確不俗，夠滑和有雞味，至於飯，這兒因為地方所限，只能用電飯煲煮，但媽咪和食神都話最理想是蒸飯。「飯要粒粒分明，膠質較重，還有那碗雞骨冬瓜湯，和那碟醬汁，就是海南雞飯的四大精神支柱，決一不可。」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N: p' X7 e* l& V& s. U, X
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* M9 @4 ]) V6 j" `4 {( [4 q# H■少年食神大讚「泰金燕」的泰式炸蝦餅好掂！$48) h1 D# L6 |. @) M( r
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5 O6 E' Y' `0 L9 @7 v, M公仔箱論壇■周秀娜當年闖曼谷街頭食「水門海南雞飯」。公仔箱論壇2 t) Y. P" @7 j7 W: F: x
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■曼谷的正宗「水門海南雞飯」。5.39.217.762 t. J! n. I+ l i
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■水門海南雞老字號。公仔箱論壇; W2 o% t# } e% n+ p& I2 ^( P
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8 M. P) r; \, i: }2 b公仔箱論壇■泰式咖喱炒蟹甜得很有水準，$128。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P) E8 {' w% M0 R- Y$ L
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1 ]: Z. B$ w1 z. B, S8 q■泰式炒花甲不俗，$98。tvb now,tvbnow,bttvb5 Q- ^1 c. Y. c
7 }9 v" e. L Q; k! C* c泰金燕海南雞飯(深水埗北河街街市熟食中心 2樓), n" X, ~- a4 Z" p3 }
$ E3 I$ d: ]# Z2 ], k% n( q5 D5.39.217.76食神私房海南雞飯5.39.217.768 ~. x+ `* S8 N: x# j+ i
最心儀的海南雞， Michael說是最鍾情的「泰潮」。泰國的海南雞飯用的全是土產走地雞，與我們的新鮮雞已有差別，更何況只是冰鮮雞，「評價海南雞優劣，且看皮和肉之間是否還有絲連。」所以為求品味，「泰潮」也特別供應新鮮走地雞，不過要預訂，而價錢則相差 50餘元。 Michael在「泰潮」閣樓有一個秘密基地，是他每次招呼朋友的勝地，不過每天只有一圍枱，要訂到都好難。
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! k& N& X4 R4 T0 y: Mtvb now,tvbnow,bttvb■少年食神最鍾情「泰潮」的海南雞飯，堂食$40。
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' l3 Z z/ x" ~/ S/ N■「泰潮」的名菜豬髀飯，堂食$40。tvb now,tvbnow,bttvb' {" O3 t; ? @# d. d8 Z
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■脆鹹燒豬肉分三次不同油溫炸作，要出爐 15分鐘內食，$50。) U/ z2 s$ N) V0 ?- K
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■獨一無二的泰國土炮威士忌，配椰青水或香茅汁，必試。5.39.217.76/ z- k2 p1 `0 I$ V$ Z4 V4 @
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9 O, q3 B! v ^) g6 F! ~) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■北河街街市泰式海南雞飯，嚿雞真係好滑。 |
發表於 2010-7-12 12:35 PM
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