泰式海南雞飯不同新加坡式海南雞飯，記者最無法忘記就是曼谷那碟水門正宗，尤其是那種獨門香料和質感，以至抗暑回甘的能耐；那天無意間跑上北河街街市三樓，竟不覺重拾舊歡，於是請出泰菜王子，少年食神勇闖「異域」，把海南雞飯真義再發揚！5 Z7 |# n& o0 O8 v1 a
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正味溶化 40℃高溫
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% l( |* B9 y, U6 j0 c& R2 a+ v■「泰金燕海南雞飯」的泰式海南雞飯套餐，$33。
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, A3 C9 V! A3 f, w* N! T; H7 G「泰金燕海南雞飯」的泰式海南雞飯，竟猛然喚醒記者數年前，在曼谷街頭與周秀娜撐枱腳的那間「水門海南雞飯」的滋味，那種提神醒胃，完全征服了當時的 40℃高溫！為了證明記者不是思覺失調，戀雞成癡，立即請出少年食神 Michael林澄光，當鑑證科主持，即場試食，記者等待答案的心情，緊張到像睇牙醫：「海南雞飯掂，雞夠滑！」 公仔箱論壇5 [3 t7 I0 Z6 V0 @) e$ a
0 h: U5 q0 T. Y4 N1 |5 n全港最差街市
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P/ C/ I6 p7 Z7 t- m" E2 I0 N$ F不過，食神、記者和老闆都不約而同大叫：「這個場太 PK！」記者被場內迴蕩不絕的超級吵耳噪音震垮，這市政室內街市熟食中心的設計之劣，少年食神給了它一個全港首席。不過深水埗的街坊似無所畏，粗口家族長期進駐，大家應該明白為甚麼才開業一個多月的「泰金燕海南雞飯」還沒力推自家的海南雞飯，首先宣佈的竟是「逃出北河街市！」所以在這「紅塵」中試業的「泰金燕」也不是想吃便吃得到，因為開店與否要視乎心情而定，換言之，你心血來潮想食也得靠你的運氣呀！ ' _/ ]* e3 [# K
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膠匙羮大殺風景
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$ R4 U/ _1 ?/ y2 f/ B7 l4 W公仔箱論壇■「泰金燕」與「泰潮」的最大落差是這隻薄如紙卻又不會舌的鐵匙。
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「這味海南雞不俗，算好掂！不過，飯太碎，那不可少的湯還是鹹了一點，用那種厚膠匙羮，其實大殺風景，正宗泰菜文化要用薄鐵匙。」少年食神走入「泰金燕」廚房，竟發現原來早與總廚認識，她原來是少年食神最鍾情的「泰潮」泰菜昔日那位海南雞部的「泰國媽咪」，她的雞飯精義是：「先醃好雞，烚 10-15分鐘，然後浸冰。」食神強調：「如果浸冰不足，雞就會嚡！他們浸雞的技巧的確不俗，夠滑和有雞味，至於飯，這兒因為地方所限，只能用電飯煲煮，但媽咪和食神都話最理想是蒸飯。「飯要粒粒分明，膠質較重，還有那碗雞骨冬瓜湯，和那碟醬汁，就是海南雞飯的四大精神支柱，決一不可。」 : ?9 n( [. H8 g8 J9 `* @
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■少年食神大讚「泰金燕」的泰式炸蝦餅好掂！$48
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9 }2 D% D5 }; \3 d. I! I% l公仔箱論壇■周秀娜當年闖曼谷街頭食「水門海南雞飯」。
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■曼谷的正宗「水門海南雞飯」。5.39.217.76- Q) d. M$ M6 O. G
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■水門海南雞老字號。
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7 K5 V1 K! l8 J {. d& {5 ?■泰式咖喱炒蟹甜得很有水準，$128。公仔箱論壇1 B1 c$ W' _1 X7 O, H
: o( a$ n* k3 o( f& ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~! l- k- \. Q9 j5 p7 H$ x( K8 s3 q
■泰式炒花甲不俗，$98。公仔箱論壇7 a7 D( Q, h* O6 \; B* Y
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泰金燕海南雞飯(深水埗北河街街市熟食中心 2樓)
1 f H/ S6 Z4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb9 T4 S% [6 k0 ^/ T0 o+ c$ u; K
食神私房海南雞飯
( k; T6 {* ?$ O. q最心儀的海南雞， Michael說是最鍾情的「泰潮」。泰國的海南雞飯用的全是土產走地雞，與我們的新鮮雞已有差別，更何況只是冰鮮雞，「評價海南雞優劣，且看皮和肉之間是否還有絲連。」所以為求品味，「泰潮」也特別供應新鮮走地雞，不過要預訂，而價錢則相差 50餘元。 Michael在「泰潮」閣樓有一個秘密基地，是他每次招呼朋友的勝地，不過每天只有一圍枱，要訂到都好難。
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■少年食神最鍾情「泰潮」的海南雞飯，堂食$40。5.39.217.763 `! |' Q4 z5 r: j d* b
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7 r9 t# ~: E- `$ ]■「泰潮」的名菜豬髀飯，堂食$40。
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$ \- a/ f& T3 M公仔箱論壇■脆鹹燒豬肉分三次不同油溫炸作，要出爐 15分鐘內食，$50。6 f# j4 p4 t; D |6 c
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5 g9 P( b% q. K3 G公仔箱論壇■獨一無二的泰國土炮威士忌，配椰青水或香茅汁，必試。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 g4 O3 Y6 g, i; e1 L
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泰潮（深水埗福榮街)5.39.217.766 S9 B% W+ s4 s- C& m( q* j
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) n1 Q& v1 h# \( C9 J7 x■北河街街市泰式海南雞飯，嚿雞真係好滑。 |
發表於 2010-7-12 12:35 PM
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