泰式海南雞飯不同新加坡式海南雞飯，記者最無法忘記就是曼谷那碟水門正宗，尤其是那種獨門香料和質感，以至抗暑回甘的能耐；那天無意間跑上北河街街市三樓，竟不覺重拾舊歡，於是請出泰菜王子，少年食神勇闖「異域」，把海南雞飯真義再發揚！+ N$ N' g. L* o# X! U
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正味溶化 40℃高溫
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1 k+ `7 f) V/ W0 u6 ] `■「泰金燕海南雞飯」的泰式海南雞飯套餐，$33。
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5 _* X& n3 t2 w! h/ ?8 b: ]8 S5.39.217.76「泰金燕海南雞飯」的泰式海南雞飯，竟猛然喚醒記者數年前，在曼谷街頭與周秀娜撐枱腳的那間「水門海南雞飯」的滋味，那種提神醒胃，完全征服了當時的 40℃高溫！為了證明記者不是思覺失調，戀雞成癡，立即請出少年食神 Michael林澄光，當鑑證科主持，即場試食，記者等待答案的心情，緊張到像睇牙醫：「海南雞飯掂，雞夠滑！」
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, S* D% D2 Y. k! j3 `+ r全港最差街市TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~8 V0 _8 q- E" i" c7 u$ E
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不過，食神、記者和老闆都不約而同大叫：「這個場太 PK！」記者被場內迴蕩不絕的超級吵耳噪音震垮，這市政室內街市熟食中心的設計之劣，少年食神給了它一個全港首席。不過深水埗的街坊似無所畏，粗口家族長期進駐，大家應該明白為甚麼才開業一個多月的「泰金燕海南雞飯」還沒力推自家的海南雞飯，首先宣佈的竟是「逃出北河街市！」所以在這「紅塵」中試業的「泰金燕」也不是想吃便吃得到，因為開店與否要視乎心情而定，換言之，你心血來潮想食也得靠你的運氣呀！
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膠匙羮大殺風景 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h8 i. x# j$ x, l
$ T# @: t7 P9 X6 E" s# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■「泰金燕」與「泰潮」的最大落差是這隻薄如紙卻又不會舌的鐵匙。公仔箱論壇; p/ @" }7 t) x9 r1 X
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「這味海南雞不俗，算好掂！不過，飯太碎，那不可少的湯還是鹹了一點，用那種厚膠匙羮，其實大殺風景，正宗泰菜文化要用薄鐵匙。」少年食神走入「泰金燕」廚房，竟發現原來早與總廚認識，她原來是少年食神最鍾情的「泰潮」泰菜昔日那位海南雞部的「泰國媽咪」，她的雞飯精義是：「先醃好雞，烚 10-15分鐘，然後浸冰。」食神強調：「如果浸冰不足，雞就會嚡！他們浸雞的技巧的確不俗，夠滑和有雞味，至於飯，這兒因為地方所限，只能用電飯煲煮，但媽咪和食神都話最理想是蒸飯。「飯要粒粒分明，膠質較重，還有那碗雞骨冬瓜湯，和那碟醬汁，就是海南雞飯的四大精神支柱，決一不可。」
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" G$ l. B/ Q: m) s2 b9 g' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■少年食神大讚「泰金燕」的泰式炸蝦餅好掂！$48
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9 S& X7 g" A1 g" z7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb5 U. [: T. F5 L8 k I9 a
■周秀娜當年闖曼谷街頭食「水門海南雞飯」。
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; z9 i+ z2 } }% D% rtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 q( O: W& D4 y* ? @
■曼谷的正宗「水門海南雞飯」。7 ^5 U7 ]* w: S! F; _8 `/ V. l( M
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" I& V* }. o0 o6 E& k2 Q+ ^tvb now,tvbnow,bttvb■水門海南雞老字號。5.39.217.76$ \' }4 a( v: B; H6 @% c
# J6 i4 Q/ O8 W2 ?8 n TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E$ m1 h; r/ i7 ^1 T; }! h
■泰式咖喱炒蟹甜得很有水準，$128。6 O2 Y7 V5 S* R9 l& Y/ U
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0 w5 W! X1 L; k7 L公仔箱論壇■泰式炒花甲不俗，$98。0 K1 g5 d+ O% p- q0 E- f
* { w0 W: G/ P泰金燕海南雞飯(深水埗北河街街市熟食中心 2樓)3 M% d& Z, s- m! X( {( S; }) q0 B1 J
) n! z! e" I3 ]& ltvb now,tvbnow,bttvb食神私房海南雞飯
* X! ]5 L! l ^) f. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最心儀的海南雞， Michael說是最鍾情的「泰潮」。泰國的海南雞飯用的全是土產走地雞，與我們的新鮮雞已有差別，更何況只是冰鮮雞，「評價海南雞優劣，且看皮和肉之間是否還有絲連。」所以為求品味，「泰潮」也特別供應新鮮走地雞，不過要預訂，而價錢則相差 50餘元。 Michael在「泰潮」閣樓有一個秘密基地，是他每次招呼朋友的勝地，不過每天只有一圍枱，要訂到都好難。
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■少年食神最鍾情「泰潮」的海南雞飯，堂食$40。
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2 L& ^: q/ F7 S, U2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■「泰潮」的名菜豬髀飯，堂食$40。2 S2 s, X i" N1 C! I6 ]
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2 j o, s5 m( q, M; [: k- B3 Ctvb now,tvbnow,bttvb■脆鹹燒豬肉分三次不同油溫炸作，要出爐 15分鐘內食，$50。公仔箱論壇. I. }3 L1 n6 W; A8 S
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■獨一無二的泰國土炮威士忌，配椰青水或香茅汁，必試。/ H: \. r h4 s6 W. M
: n1 C3 h( r1 m- p! J: Ztvb now,tvbnow,bttvb泰潮（深水埗福榮街)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A k3 P2 { h. y* ], X
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■北河街街市泰式海南雞飯，嚿雞真係好滑。 |
發表於 2010-7-12 12:35 PM
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