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鹹蛋 1隻、鹹菜 100克、豬肚 1個、白胡椒粒 1湯匙、水 600毫升、生粉/粗鹽各適量5.39.217.76$ A: X7 ?9 |3 k; A
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做法5.39.217.76) M3 s5 g1 N7 ?* q8 C: X
1.將黏住豬肚的白色豬網油剪走不要，剪開豬肚冲走污物後，撲上粗鹽洗刷數下，再冲水，然後塗上生粉再洗刷一次。
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2.將豬肚切件，放入滾水中汆水後撈起。
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3.鹹菜切條，放入滾水中烚約 5分鐘後瀝乾水。' D) _2 _$ m# f1 t% y
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4.將鹹蛋放入凍水，以大火烚 10分鐘，取出去殼後切碎。6 P4 z! J$ |5 e5 o! R1 b F4 u
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5.將豬肚、鹹菜、白胡椒粒放入燉盅內，倒入 600毫升水後加蓋，放入鑊以大火燉 3小時，最後加鹹蛋碎即可。 + g, @3 \& T% V7 e
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發表於 2010-7-8 06:50 AM
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