最近不少滬菜館開張，「仿膳」也來湊熱鬧，開張全新姊妹店「御膳飯莊」，引入 3至 3斤半重中鴨炮製北京烤填鴨，總廚趙師傅選用四個半月大中鴨，貪其肉嫩不油膩，最驚訝是上桌的自製薄餅，居然用特製小爐熱住上，趙師傅：「吃到中後段，也不怕冷氣太大，令薄餅變得又凍又硬。」真體貼。新店亦加入不少新菜式，如鹹肉毛豆扣百頁、家常炒餅等，傳統地道北方家常菜式固然好吃，更重要是價錢大眾化，內裝亦具中國特色及舒適，驚喜！
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御膳烤鴨$180
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選用櫻桃谷品種改良的穀飼鴨來炮製，更以碟及鐵板溫熱上桌，碟邊不會燙手，細心又體貼。 公仔箱論壇1 Z6 y( x3 I- J/ `, R6 i
; U4 U9 z; j6 f$ b& H7 U; Q1 `% a5.39.217.76鹹肉毛豆扣百頁$55! G, s0 y( f: x7 c+ A# h
7 [7 p/ ]4 Y. z5 i1 G( _5 R/ G肥瘦均勻的肋條鹹肉，加濃雞湯煮成，百頁呢？被鹹肉包住，吸盡肉汁及濃湯鮮味，好味！
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3 j8 g6 M: o$ [' x' N; Q2 i, [tvb now,tvbnow,bttvb御膳京醬蝦每隻$23公仔箱論壇- R* g6 J$ W5 p" d" G3 ?1 M
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每客兩隻起，虎蝦入饌，配用鰻魚骨、日本豉油等熬製的鮮甜醬汁炮製而成，汁香濃郁肉爽口。
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十三香濃家雞半隻$68
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! L% j( P5 {( u: v0 |* Atvb now,tvbnow,bttvb用桂皮、甘果、甘草、丁香等十三種香料燜雞，最後加花雕，打開蓋酒香撲鼻，下飯佐酒都合適。tvb now,tvbnow,bttvb2 {0 @' q1 t( I1 Z0 L" |9 a5 t# \8 ^
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御膳飯莊(樂富廣場 1樓平台)
" h) R* ?) G: [/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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9 n8 j8 S+ J: m: S6 a趙偉師傅 |
發表於 2010-7-8 06:43 AM
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