[美食介紹] 草原牧民“奶豆腐”

草原美食和外来客人打的第一个招呼，永远不是羊肉和美酒，而是一碗浓酽的奶茶，旁边还有“奶豆腐”、“奶皮子”、“黄油”和“奶渣子”等等三亲六戚作陪。tvb now,tvbnow,bttvb5 v, h/ z) U& O. P0 q$ G

( R3 y0 R4 r. Z6 H( w3 J 取于自然又融入智慧的奶茶，别具荡气回肠的的塞外风情。5.39.217.767 `1 h% C, o! K, Z7 h3 a- F2 M
* g" K0 R" n2 S
（奶皮子）公仔箱論壇" T- c/ `' q4 t$ p) h% E
1 Q9 V/ M) j$ N; w! V) {/ f. ^+ p  @
   从呼市一路向北一千五百里，一路寻访牧民。在蒙古包、大小餐厅里吃到了各式各样的奶制品。
: l4 `& w$ }# [) j5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q- H  W( f  t8 s) k9 M
   一方水土一方人。茫茫的大草原，天然的大牧场。蒙古牧民在草原上逐水草而居，食畜肉、饮畜奶，是当之无愧的“牛奶专家”。
; s/ i/ O/ Y1 f" f0 T& U7 C3 ^' c
/ ~% n# o+ I( ?, d% i公仔箱論壇草原上，只要有人的地方，就一定有奶茶飘香。在内蒙的日子里，每顿饭，只要一落座，热腾腾的奶茶就端到了面前。
4 w- S+ c4 C4 X+ z6 r+ d5.39.217.76
  n9 k) J3 Z$ p公仔箱論壇旅途饥渴劳顿，高热量高营养的奶制品，就是最好的体能补充食品。5.39.217.769 k8 O7 {: i5 d- E# ]3 o

0 O' m8 F3 N% b9 z6 b, _公仔箱論壇在这只蒙古包里，吃到了牧民家里的“内蒙早茶”，更亲眼见识了“奶豆腐”的全部制作过程。' V# k" k+ }3 M7 u1 T* _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e% W6 N3 p5 E# ?# ]* e; R" q) F

7 H1 ]9 y- u; R    奶豆腐，蒙语称做“胡乳达”，分为生奶豆腐和熟奶豆腐两种。
# r" s# H( J/ {# T- E9 N5.39.217.76
9 g" @. U/ \8 q( D. N公仔箱論壇    女主人提着一桶刚刚挤好的鲜奶来到蒙古包里。

+ R" b* ^4 c* A    土灶上一口大铁锅，旁边是一个大坛子。除了一把火一口锅一只勺子，制作奶豆腐什么作料都不需要。
, w2 g; A7 c: X7 a; \* A6 D  ]( g
添柴烧火。新鲜牛奶在不断的加热下，分出层次，上层是黄色的油水，下层变成像豆腐渣一样的小块状。

$ I! s9 l- G( q- N3 U5.39.217.76 需要注意的是，这牛奶是蒙家妇女刚刚从自家奶牛上挤下来的，在煮的过程中，只有淡淡的牛奶味道，并未闻到扑鼻的牛奶香。
; M! i* d( |, f2 s+ X2 h0 Y
8 C0 [3 @2 T6 T) w公仔箱論壇牧民说，牛奶就是这样的，太香的不是牛奶。很简单，却道破天机。很多盒装的鲜牛奶喝起来醇香无比，实际却离真正的牛奶可能差之千里，香的感觉都是“后天”的。
$ V' y! h5 T4 Y8 D公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) w# J/ T. U" P4 z7 r

1 a% C: H! [: s5.39.217.76
: j/ s0 P. Q/ r0 ^
   主妇一边煮奶，一边把表面的浮起的黄油和渣子捞到旁边的坛子上，通过一个简单的滤网，把油脂漏下去。剩下的奶渣仍然倒回锅里继续翻炒。
2 d% w4 |3 J/ T  i% ]# V
5.39.217.76( H% x4 s$ Z# `  N9 Y9 F" T$ E' q
公仔箱論壇( j; s2 r+ ~. N! a4 {& F" u
   牧民的奶制品是一个完整的系列。, Z+ x) d: o! X/ S3 j' S- k! Q
公仔箱論壇' Q4 p6 \0 S+ q& S% b: \7 J9 V
   上面凝结的脂肪经过过滤和炼制之后，就成为“黄油”。
, a2 q* _) G, A* ytvb now,tvbnow,bttvb1 {! d; Z5 M+ L! t5 Y3 ^
   鲜牛奶小火烧滚之后，用勺子不停地上下翻扬，待牛奶泛起许多泡泡时，将奶液慢慢冷却之后，表面形成的蜂窝状麻面的奶脂就是“奶皮子”。奶皮子搭配着白糖卷在油饼里，香酥可口，非常好吃。但做一斤奶皮子，需用去八斤鲜奶，所以经济条件一般的牧民，是不大多做奶皮子的。5.39.217.76! Y  F3 b* g9 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [: s1 y  f$ v! G
   奶豆腐，就是牛奶经过熬煮凝结出的固体成分，再挤压去水份装模成形而成。

1 Y& J( A$ _- n7 a, E& ^    5.39.217.76: r( r& y5 q  _0 ?& |

9 L6 T" F! L/ c7 n2 M公仔箱論壇    刚刚豆腐渣一样的小碎块，经过不断的炒制，逐渐凝固成大团。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @. c+ Z% M8 }% ~% _0 d& m
   内蒙大婶取了一个分成2个格子的木盒，把奶豆腐盛进去，压实。

+ ]5 f# E; L6 o" y" x
   给个特写。5.39.217.767 z) }; b, V2 i8 _

8 m, n0 Y& w. E9 Y    炒完奶豆腐之后，锅里、勺子上都很干净。
$ n) M. B2 o3 j" B& Q; l公仔箱論壇
   这两块奶豆腐，用了大半桶鲜奶才炒出来，纯度非常之高。公仔箱論壇$ a. |- X0 p# ^6 l4 {: C9 a

; a: K' \! B+ I4 l! c公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. C. l8 F  ~& A3 e
   奶豆腐在奶茶里泡一泡，奶香浓郁，是牧民最爱吃的食品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^+ {8 Y" l( h/ Z0 M+ @; J3 h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v: Y  b' K9 M) M, {" f
   出远门的时候，带块奶豆腐可以当成干粮，既解渴又充饥。
6 D1 N5 D6 e! B& W% P3 \- U
0 K8 ]( T( J+ z% V8 t  c" G
   牧民的丰盛早餐，也可以当做“蒙式早茶”。3 ~+ K' }2 Q$ u! H. ^
5.39.217.76% Z  T# O  @( z/ Y5 |; P
   一般都会有奶茶、奶豆腐、油炸的面饼，还有一些羊肉。0 z7 L9 `1 `' t3 K2 X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e5 z) F" z' o/ q$ }
   牧民几乎每顿饭都少不了“奶”和“肉”。草原温差极大，即使中午穿单衣，早晚也要捂上厚外套，所以高热量的食物必不可少。/ U7 x8 e) B1 ~+ M6 J  x* |
* U% l! l5 v. ?+ h: @& S
   关键的是，草原上天天吃如此高热量的食物，也并没有见到什么胖子。倒是在城里，人们嚷着KEEP FIT，还是不断在虚胖之中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W( P, S: }( W- b- x7 G' D, ?6 h

3 l) k" E- M8 Ytvb now,tvbnow,bttvb
   奶制品家族其他成员。tvb now,tvbnow,bttvb- g* k9 v: ^8 }" O* K, K5 U6 b" X
5 U7 i- r1 Z" m; D2 c# Y: X' W, ~( n- }) Y
   酸奶，很浓稠，旁边配着白砂糖。因为实在太浓厚了，不能喝，只能吃。
2 Z+ B& X( L, A5.39.217.76
3 i% l5 u7 R2 u    酸奶可以帮助消化牛羊肉的肥腻，和奶茶一样，调理肠胃。
) B: X6 Y: C, Y3 q8 A公仔箱論壇! [' ?- g6 L. S* D3 f

5 @4 e" _" u9 y4 v  P5.39.217.76    蜂窝状的奶皮子，因为制作起来使用大量牛奶，身娇肉贵。5.39.217.763 n" h8 x9 ]/ z4 o. N% h% G  i
公仔箱論壇/ o( ]! M7 [+ h" Q, l; p
   奶皮子可以做零食，也可以夹进油饼里吃。tvb now,tvbnow,bttvb! g& ^* N- ~5 o
. c$ F, k' `# g! Y: M

9 a3 a( O% `' r/ Mtvb now,tvbnow,bttvb    奶豆腐切成条，有点韧劲，可以泡在奶茶里吃，也可以直接放进嘴巴里嚼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L, i1 G$ N, w( x: H

$ [" z5 T+ u) n% a3 d2 h5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb3 G/ G# z! g- r0 X' `3 c, Q# j
公仔箱論壇, k0 _$ m+ ?! L  Q3 y
   草原“油炸鬼”。这油饼如此漂亮，一见就知道不是出自牧民之手，这是在锡林浩特一家餐厅里喝到的“蒙式早茶”。5.39.217.762 k( X" O1 ~' K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M; {$ q( ~, q7 E

, h9 [! K+ _3 j公仔箱論壇 : l' b5 _1 p" J; C. V
   内蒙人好像不炸油条，油炸鬼的形式除了刚刚的油饼，还有这种不规则的“麻花”形状。都是搭着奶茶一起吃的。

. J* ]/ J, _) S  F6 W5.39.217.76
) V  i9 ?# _1 C+ {% F+ B9 \    早茶里，还有大盘的沙葱羊肉馅蒸饺和羊肉包子。内蒙的早晨空气清冽，气温很低。5.39.217.76  T/ ^1 a9 t; b7 Q
5.39.217.76) }' Y2 V+ a# Q- {
   但一笼包子饺子下肚，加上一碗热腾腾的奶茶，身体就会迅速暖和起来。
" _% r$ g  b" \tvb now,tvbnow,bttvb
   当地的人们，早上即使不吃如此的花样早餐，也一定会喝上两碗奶茶。能顶上大半天，又抗冷又抗饿。5 K% `; P7 |( I0 c5 u
公仔箱論壇3 b) w( r; b! c1 K9 j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f$ t; P+ F! o' H1 I" a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J. P( ~. G4 E& x" p. a* [
6 n$ \3 E9 g+ I  C& r1 G
   在探奶制品之余，也要吃点别的搭配。
% W2 }. p+ v5 {5 j  ?
   大块的新鲜羊肉，用铁签子串起来烤。

% k) u8 Y; U( `6 X+ s: ~8 R    这样的大块吃肉，过瘾。+ A% |8 [" M8 j1 _+ E9 u: c% P
5.39.217.76. r5 n5 C4 R4 v' C$ P
tvb now,tvbnow,bttvb  v( I# C$ S/ }' T/ v6 E' A

# p; N% ]8 A  W3 Q公仔箱論壇       还有更生猛的。想象一下，草原上一定盛产各种昆虫，高蛋白，调节口感吧。5.39.217.76+ ]; U4 O" I5 c
公仔箱論壇$ b" u$ O0 `6 }+ r
      不过，还是十分的敬畏，只是瞻仰一番，不敢下口。- u! q% G$ Q7 C( u% v

7 |0 y3 P0 Q. D+ o3 F" Y1 I* Z
在锡林浩特城边上，吃到了爆美味的“山楂果冻”。和京津一带的炒红果还有差别，不仅外表非常整齐，里面的山楂也很入味，酸甜可口。无论男女，都爱不释口。一路吃了那么多的奶和肉，这口酸甜开胃的甜点，实在是太体贴肠胃。5.39.217.763 F: w: |- g8 B% I5 |" i2 G, F& g

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表