草原美食和外来客人打的第一个招呼，永远不是羊肉和美酒，而是一碗浓酽的奶茶，旁边还有“奶豆腐”、“奶皮子”、“黄油”和“奶渣子”等等三亲六戚作陪。5.39.217.760 n! f& D: L% ?2 w; o0 G: |
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取于自然又融入智慧的奶茶，别具荡气回肠的的塞外风情。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T) A! U' b2 ?! h) L5 I
& h" R" n+ f; X' ^. m. x! O5.39.217.76 （奶皮子）
7 O5 A; H! h8 W6 \$ Z2 x% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \# x$ p6 Z% M6 A
从呼市一路向北一千五百里，一路寻访牧民。在蒙古包、大小餐厅里吃到了各式各样的奶制品。- e* W" @* b6 Q! J+ g
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一方水土一方人。茫茫的大草原，天然的大牧场。蒙古牧民在草原上逐水草而居，食畜肉、饮畜奶，是当之无愧的“牛奶专家”。公仔箱論壇- @, k) P$ W- C2 F
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草原上，只要有人的地方，就一定有奶茶飘香。在内蒙的日子里，每顿饭，只要一落座，热腾腾的奶茶就端到了面前。
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旅途饥渴劳顿，高热量高营养的奶制品，就是最好的体能补充食品。
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9 c: r; G9 x0 o9 O2 S5.39.217.76 在这只蒙古包里，吃到了牧民家里的“内蒙早茶”，更亲眼见识了“奶豆腐”的全部制作过程。
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奶豆腐，蒙语称做“胡乳达”，分为生奶豆腐和熟奶豆腐两种。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H: O6 @' ?* w! U; v8 u0 D
1 n1 L" l% |% [) o. ~) t/ mtvb now,tvbnow,bttvb 女主人提着一桶刚刚挤好的鲜奶来到蒙古包里。
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4 z! T+ s6 i E/ |% L公仔箱論壇 土灶上一口大铁锅，旁边是一个大坛子。除了一把火一口锅一只勺子，制作奶豆腐什么作料都不需要。
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添柴烧火。新鲜牛奶在不断的加热下，分出层次，上层是黄色的油水，下层变成像豆腐渣一样的小块状。
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需要注意的是，这牛奶是蒙家妇女刚刚从自家奶牛上挤下来的，在煮的过程中，只有淡淡的牛奶味道，并未闻到扑鼻的牛奶香。5.39.217.76' A: Q9 B& ^7 Q6 @3 H
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牧民说，牛奶就是这样的，太香的不是牛奶。很简单，却道破天机。很多盒装的鲜牛奶喝起来醇香无比，实际却离真正的牛奶可能差之千里，香的感觉都是“后天”的。
! G0 w! h* @% D( O( r; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76/ x: I! ^$ t1 _ h: @
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$ f' \3 t! y1 h! C0 [; I' x 主妇一边煮奶，一边把表面的浮起的黄油和渣子捞到旁边的坛子上，通过一个简单的滤网，把油脂漏下去。剩下的奶渣仍然倒回锅里继续翻炒。7 u7 ~; d5 F* g+ r# n
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牧民的奶制品是一个完整的系列。
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( |! c% {4 r) Z" X. O5.39.217.76 上面凝结的脂肪经过过滤和炼制之后，就成为“黄油”。* K- a1 A+ {; b
2 R3 s' S% F3 I. e3 l; N1 e- N公仔箱論壇 鲜牛奶小火烧滚之后，用勺子不停地上下翻扬，待牛奶泛起许多泡泡时，将奶液慢慢冷却之后，表面形成的蜂窝状麻面的奶脂就是“奶皮子”。奶皮子搭配着白糖卷在油饼里，香酥可口，非常好吃。但做一斤奶皮子，需用去八斤鲜奶，所以经济条件一般的牧民，是不大多做奶皮子的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L) _5 S2 r. s
0 ^/ K9 j: A! z; `tvb now,tvbnow,bttvb 奶豆腐，就是牛奶经过熬煮凝结出的固体成分，再挤压去水份装模成形而成。9 m6 D0 P- W6 X) K9 H6 k! {3 c" d3 h
1 a% C9 O' v6 W& S" ftvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb0 j+ d& H0 m x- e$ s
' \) ?6 v' A7 e7 V( ^2 [ A* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 刚刚豆腐渣一样的小碎块，经过不断的炒制，逐渐凝固成大团。$ F: C2 M7 h. Y1 Y7 ~: `7 T
2 K+ p* |* c3 M' E2 i, u; x公仔箱論壇 内蒙大婶取了一个分成2个格子的木盒，把奶豆腐盛进去，压实。
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给个特写。$ c! ?, e4 c- A% f2 {7 E: E, `9 V
* y" q9 A {- X- t5.39.217.76 炒完奶豆腐之后，锅里、勺子上都很干净。
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+ l$ ?9 T6 j- ^1 S$ f% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 这两块奶豆腐，用了大半桶鲜奶才炒出来，纯度非常之高。公仔箱論壇+ g' k0 l/ S% Q& K
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奶豆腐在奶茶里泡一泡，奶香浓郁，是牧民最爱吃的食品。
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7 T: L; ^7 H! W( V# g6 x& I 出远门的时候，带块奶豆腐可以当成干粮，既解渴又充饥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g G: [! a4 R S: P7 `& ]: m
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, b% X j- l4 r3 b公仔箱論壇 牧民的丰盛早餐，也可以当做“蒙式早茶”。5.39.217.76" z5 ^9 b) z) Y) t1 H$ @7 F+ g
; o5 B" Q3 m6 m4 N q$ F 一般都会有奶茶、奶豆腐、油炸的面饼，还有一些羊肉。公仔箱論壇2 @% P% A8 y" S. t+ B
, W7 \: S$ b/ Z! V 牧民几乎每顿饭都少不了“奶”和“肉”。草原温差极大，即使中午穿单衣，早晚也要捂上厚外套，所以高热量的食物必不可少。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d( G, F3 Y2 N4 X! w
6 x1 z5 z% V* v/ S- R; H8 i7 dtvb now,tvbnow,bttvb 关键的是，草原上天天吃如此高热量的食物，也并没有见到什么胖子。倒是在城里，人们嚷着KEEP FIT，还是不断在虚胖之中。
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k+ }. ?, q3 v: }( L: @tvb now,tvbnow,bttvb 奶制品家族其他成员。% Q/ d# h( k4 F# I) ^0 b& L
9 E. R( U0 o7 C4 s( M. ~5.39.217.76 酸奶，很浓稠，旁边配着白砂糖。因为实在太浓厚了，不能喝，只能吃。
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酸奶可以帮助消化牛羊肉的肥腻，和奶茶一样，调理肠胃。/ @: t7 u( I0 b: `
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蜂窝状的奶皮子，因为制作起来使用大量牛奶，身娇肉贵。
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8 V: v7 F$ N( A# M ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 奶皮子可以做零食，也可以夹进油饼里吃。公仔箱論壇! }8 P* L+ `2 m
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奶豆腐切成条，有点韧劲，可以泡在奶茶里吃，也可以直接放进嘴巴里嚼。
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草原“油炸鬼”。这油饼如此漂亮，一见就知道不是出自牧民之手，这是在锡林浩特一家餐厅里喝到的“蒙式早茶”。tvb now,tvbnow,bttvb! h- O. ?6 @' D' D$ a
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# W+ E. q% w; x" I9 _公仔箱論壇 内蒙人好像不炸油条，油炸鬼的形式除了刚刚的油饼，还有这种不规则的“麻花”形状。都是搭着奶茶一起吃的。
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早茶里，还有大盘的沙葱羊肉馅蒸饺和羊肉包子。内蒙的早晨空气清冽，气温很低。公仔箱論壇8 \& h' P3 I E
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但一笼包子饺子下肚，加上一碗热腾腾的奶茶，身体就会迅速暖和起来。
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当地的人们，早上即使不吃如此的花样早餐，也一定会喝上两碗奶茶。能顶上大半天，又抗冷又抗饿。
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4 R+ ?6 P1 \% S9 ^( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 在探奶制品之余，也要吃点别的搭配。2 k3 e1 x2 U0 K8 Y8 @
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大块的新鲜羊肉，用铁签子串起来烤。
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这样的大块吃肉，过瘾。& {3 f" s. t( M, M0 k) c
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' y- u |. i% _. M. p* _公仔箱論壇 还有更生猛的。想象一下，草原上一定盛产各种昆虫，高蛋白，调节口感吧。
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不过，还是十分的敬畏，只是瞻仰一番，不敢下口。
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* g7 S- [" t/ D- t5 t% [4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在锡林浩特城边上，吃到了爆美味的“山楂果冻”。和京津一带的炒红果还有差别，不仅外表非常整齐，里面的山楂也很入味，酸甜可口。无论男女，都爱不释口。一路吃了那么多的奶和肉，这口酸甜开胃的甜点，实在是太体贴肠胃。tvb now,tvbnow,bttvb9 P4 Y8 t, y0 b+ h$ |' s$ V5 ~
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發表於 2010-7-6 10:30 PM
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