草原美食和外来客人打的第一个招呼，永远不是羊肉和美酒，而是一碗浓酽的奶茶，旁边还有“奶豆腐”、“奶皮子”、“黄油”和“奶渣子”等等三亲六戚作陪。) |, R8 a2 p( L9 k. A4 x2 `
u$ r7 X+ y3 E
取于自然又融入智慧的奶茶，别具荡气回肠的的塞外风情。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]8 g9 S3 o0 P) c9 Y4 Y; w9 f
/ C+ G z3 T% R1 e$ j3 O: t/ D7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （奶皮子）
+ e% M5 t5 J* n' Q* C* Z5.39.217.76公仔箱論壇9 F' K) u2 b! ?. R
从呼市一路向北一千五百里，一路寻访牧民。在蒙古包、大小餐厅里吃到了各式各样的奶制品。公仔箱論壇" v) F4 _$ m- K2 \# l; N$ i) D% j
& n8 X2 J2 j1 H6 vtvb now,tvbnow,bttvb 一方水土一方人。茫茫的大草原，天然的大牧场。蒙古牧民在草原上逐水草而居，食畜肉、饮畜奶，是当之无愧的“牛奶专家”。
& g, o, v7 X! \2 h x% X9 j0 Z5.39.217.76公仔箱論壇' m u+ [8 y. v/ K/ X" O: J
草原上，只要有人的地方，就一定有奶茶飘香。在内蒙的日子里，每顿饭，只要一落座，热腾腾的奶茶就端到了面前。
' s2 G7 ~( C+ s% Jtvb now,tvbnow,bttvb% ?7 U J/ E) H+ P" X
旅途饥渴劳顿，高热量高营养的奶制品，就是最好的体能补充食品。tvb now,tvbnow,bttvb4 z0 E0 |- g& D- X
1 h+ o4 M6 H6 q6 W/ u5 A
在这只蒙古包里，吃到了牧民家里的“内蒙早茶”，更亲眼见识了“奶豆腐”的全部制作过程。tvb now,tvbnow,bttvb5 W; |# o7 ]6 C$ ~
; ~0 A- K' I3 Z1 W2 P5.39.217.76
" A- @, e- y% S1 w" i! @+ P公仔箱論壇 奶豆腐，蒙语称做“胡乳达”，分为生奶豆腐和熟奶豆腐两种。
3 k6 F4 ~) K* B/ o
4 s1 n: i5 a$ Y- b+ y 女主人提着一桶刚刚挤好的鲜奶来到蒙古包里。
7 I/ i. C- U3 _1 P公仔箱論壇( h, b1 M* G, Y2 Z# |4 t& ]' p
土灶上一口大铁锅，旁边是一个大坛子。除了一把火一口锅一只勺子，制作奶豆腐什么作料都不需要。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I# F7 K+ l4 a T* h! y$ f
7 a5 C" E2 b9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 添柴烧火。新鲜牛奶在不断的加热下，分出层次，上层是黄色的油水，下层变成像豆腐渣一样的小块状。
" m1 {# L; n6 o( N* @公仔箱論壇
$ X7 h1 B( C, n; t& H公仔箱論壇 需要注意的是，这牛奶是蒙家妇女刚刚从自家奶牛上挤下来的，在煮的过程中，只有淡淡的牛奶味道，并未闻到扑鼻的牛奶香。
. r* a8 G& D8 ~/ i9 p6 W& E" d) p' s% M) g- @4 u& a
牧民说，牛奶就是这样的，太香的不是牛奶。很简单，却道破天机。很多盒装的鲜牛奶喝起来醇香无比，实际却离真正的牛奶可能差之千里，香的感觉都是“后天”的。5.39.217.76) I4 |9 A$ G: J; g/ {. F; F' L( T
( X: b) H$ |4 [( V0 p; ]* q" B8 s6 htvb now,tvbnow,bttvb
. ~5 k+ D4 I7 a4 p( C6 a 5.39.217.76- n9 P# @( { R7 `) D# W
7 c3 t3 B3 ?* x) }. N 主妇一边煮奶，一边把表面的浮起的黄油和渣子捞到旁边的坛子上，通过一个简单的滤网，把油脂漏下去。剩下的奶渣仍然倒回锅里继续翻炒。公仔箱論壇% w# n2 k3 a: N {7 w5 ^
 5.39.217.76$ H k0 V& e) |. K- _- V
# ]* H5 `& j2 h( etvb now,tvbnow,bttvb
7 l6 i! l1 S3 |- H4 e, z- \' E6 T7 R5.39.217.76 牧民的奶制品是一个完整的系列。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z& W# _% j2 v* D v3 o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R0 T! j, w* y0 V# g% M1 t) @, x4 ^: `
上面凝结的脂肪经过过滤和炼制之后，就成为“黄油”。
/ V: S+ N& J3 B7 A, ^/ A3 j5.39.217.76
) q: r% |; g b M" f5.39.217.76 鲜牛奶小火烧滚之后，用勺子不停地上下翻扬，待牛奶泛起许多泡泡时，将奶液慢慢冷却之后，表面形成的蜂窝状麻面的奶脂就是“奶皮子”。奶皮子搭配着白糖卷在油饼里，香酥可口，非常好吃。但做一斤奶皮子，需用去八斤鲜奶，所以经济条件一般的牧民，是不大多做奶皮子的。
3 R) k! t5 i1 @
- j# R) d- ]0 p# t 奶豆腐，就是牛奶经过熬煮凝结出的固体成分，再挤压去水份装模成形而成。- i+ C+ B0 W6 C% O0 T$ X9 k$ z8 i
 1 A- b) ~' H9 z0 ]% l. {9 h* g
7 a( K6 e$ b7 h2 ?( X1 O4 q
7 y3 |& O" Q8 z 刚刚豆腐渣一样的小碎块，经过不断的炒制，逐渐凝固成大团。
6 W8 w/ X0 D: z' Y' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, H( ]' Q n! a0 Q* l: L公仔箱論壇 内蒙大婶取了一个分成2个格子的木盒，把奶豆腐盛进去，压实。
& a0 s' f; D. a, X0 j4 N) I5.39.217.76
( E3 p, d1 @" N. Ctvb now,tvbnow,bttvb
6 M7 ^! q5 u( `$ Y% j, c# M/ K 给个特写。
( P+ y1 Q, e; ]% S
; I' ^" U( S, }, j5.39.217.76 炒完奶豆腐之后，锅里、勺子上都很干净。
2 [5 K, C- ^) m3 `9 x [+ l
( }9 E3 f& w/ c. h2 D7 V! a$ N5.39.217.76 这两块奶豆腐，用了大半桶鲜奶才炒出来，纯度非常之高。 G- Z& w/ u) @
; `) x1 B5 \, k/ ]# B
- x, [8 u9 w- L& E9 I公仔箱論壇 奶豆腐在奶茶里泡一泡，奶香浓郁，是牧民最爱吃的食品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 O$ p6 ^' V, }3 H
0 A& X; j) j8 p! J: \( x# k! {5.39.217.76 出远门的时候，带块奶豆腐可以当成干粮，既解渴又充饥。公仔箱論壇9 u# c; @% a$ f4 }; B
2 w# s6 G) R' Q) _公仔箱論壇) _; ]$ u6 Z- @; [. u
牧民的丰盛早餐，也可以当做“蒙式早茶”。
. O: F1 z$ U$ }/ r. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" M/ D$ i' n6 q( l# d) W/ D$ d
一般都会有奶茶、奶豆腐、油炸的面饼，还有一些羊肉。
- G) k0 c0 |1 }' Wtvb now,tvbnow,bttvb2 ]4 L+ q9 ~ W$ Q6 d( V& d
牧民几乎每顿饭都少不了“奶”和“肉”。草原温差极大，即使中午穿单衣，早晚也要捂上厚外套，所以高热量的食物必不可少。
1 A+ `7 J1 o M% Y- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.763 E- i& H9 V3 y( t
关键的是，草原上天天吃如此高热量的食物，也并没有见到什么胖子。倒是在城里，人们嚷着KEEP FIT，还是不断在虚胖之中。
/ d) Q3 s7 c$ q! }4 z4 k3 C5.39.217.76
) c1 H% C7 X7 y% f6 W. e9 n7 m: }" Y4 Q6 x. I* z% S
奶制品家族其他成员。( i d/ X4 ?& Y/ n5 o% k
# P! A# e- l% }) n9 {0 O G8 ^
酸奶，很浓稠，旁边配着白砂糖。因为实在太浓厚了，不能喝，只能吃。公仔箱論壇' t3 _6 [; B6 r, a' k- {
2 Q& b. m/ I* i 酸奶可以帮助消化牛羊肉的肥腻，和奶茶一样，调理肠胃。
9 p% Q5 h7 D; z6 r9 Q/ W% ~, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb6 O) m. }% I/ Z/ g" k, D' ?
4 q1 {* | { {9 Z- A& b* N4 N, ]; T
蜂窝状的奶皮子，因为制作起来使用大量牛奶，身娇肉贵。
( D5 b r6 _; q5 p5.39.217.76
2 V0 d n4 A0 K3 y! }' |8 M5.39.217.76 奶皮子可以做零食，也可以夹进油饼里吃。
& @9 [/ f+ Q* {3 P% Vtvb now,tvbnow,bttvb 0 }% ~/ x( @2 v+ N
3 b1 [; }% ]1 c% f- \. N( B3 ~0 |tvb now,tvbnow,bttvb 奶豆腐切成条，有点韧劲，可以泡在奶茶里吃，也可以直接放进嘴巴里嚼。
& B) Z# v: X9 j
J- n. E' b; U2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
q# @: f1 J: E: v公仔箱論壇公仔箱論壇4 S) A1 Q4 K0 C# m
草原“油炸鬼”。这油饼如此漂亮，一见就知道不是出自牧民之手，这是在锡林浩特一家餐厅里喝到的“蒙式早茶”。
$ @# D* E) Q' o" ~" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 0 M( V- x' K" q1 B8 B/ |
: I+ B- Y6 R) t8 a$ e; Z% j/ }5.39.217.76
5 A8 F; }) N* k( U: n. U$ Z J 内蒙人好像不炸油条，油炸鬼的形式除了刚刚的油饼，还有这种不规则的“麻花”形状。都是搭着奶茶一起吃的。) {$ W$ u2 \/ \ J! i
6 ?! K- I8 d" X: x5.39.217.767 j4 E, R* s/ `* [5 k2 G( I( ]
$ c5 ]2 R- m' X& U: P! x0 O R公仔箱論壇 早茶里，还有大盘的沙葱羊肉馅蒸饺和羊肉包子。内蒙的早晨空气清冽，气温很低。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _; {! |4 H5 m% d3 m
公仔箱論壇, l: Q) G& G8 ~. C- Z
但一笼包子饺子下肚，加上一碗热腾腾的奶茶，身体就会迅速暖和起来。
8 u, r7 W$ X1 h1 m- H( ~& @+ N" Q* c8 p4 X
当地的人们，早上即使不吃如此的花样早餐，也一定会喝上两碗奶茶。能顶上大半天，又抗冷又抗饿。
9 x' U+ B: c- d( `' ~公仔箱論壇( `! [0 _% M6 E \$ @( A
 , {& _% A+ B- }, U) y
5.39.217.76; i) D8 j# \: Z' O
4 I7 G2 `! } v" Z" s: N5.39.217.76 在探奶制品之余，也要吃点别的搭配。tvb now,tvbnow,bttvb! g' _) i8 Q6 k
6 Y& Q: y% E4 y3 Q; v 大块的新鲜羊肉，用铁签子串起来烤。tvb now,tvbnow,bttvb( a, V2 A6 l) e2 o# \) o( E2 z) Z C
$ K% P+ A5 ?6 ]: Y+ q& P公仔箱論壇 这样的大块吃肉，过瘾。
$ Q0 Y$ F' U0 D5 r! ^2 H公仔箱論壇
: D) h9 ]; n2 ^* y& R4 B+ P4 N% l
, P$ G) c! h& c4 S5.39.217.76- O4 @8 k* o! ~6 v1 X
还有更生猛的。想象一下，草原上一定盛产各种昆虫，高蛋白，调节口感吧。
" r( o8 A8 G, d; o0 @2 A1 O# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76' v' a% l! S( } t! i
不过，还是十分的敬畏，只是瞻仰一番，不敢下口。
" |$ | f1 W7 l1 p/ d8 }0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* l: A# s, I, w6 Ltvb now,tvbnow,bttvb. x$ M4 ?8 X/ {) {$ _7 Z# s
在锡林浩特城边上，吃到了爆美味的“山楂果冻”。和京津一带的炒红果还有差别，不仅外表非常整齐，里面的山楂也很入味，酸甜可口。无论男女，都爱不释口。一路吃了那么多的奶和肉，这口酸甜开胃的甜点，实在是太体贴肠胃。
, a# J6 b3 N9 Q1 E
# C- q! C, U4 P9 Y |
發表於 2010-7-6 10:30 PM
| 