草原美食和外来客人打的第一个招呼，永远不是羊肉和美酒，而是一碗浓酽的奶茶，旁边还有“奶豆腐”、“奶皮子”、“黄油”和“奶渣子”等等三亲六戚作陪。
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取于自然又融入智慧的奶茶，别具荡气回肠的的塞外风情。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R8 b. a3 [9 J+ r. {* R! J% c/ y# r/ Y
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（奶皮子）
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0 A, o9 F# e9 v, {8 N ] 从呼市一路向北一千五百里，一路寻访牧民。在蒙古包、大小餐厅里吃到了各式各样的奶制品。tvb now,tvbnow,bttvb/ L2 X8 ]' w( S' G- X9 T9 I; i+ ]
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一方水土一方人。茫茫的大草原，天然的大牧场。蒙古牧民在草原上逐水草而居，食畜肉、饮畜奶，是当之无愧的“牛奶专家”。0 A$ t$ p8 r ~9 D
" t% V/ V# _; A7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 草原上，只要有人的地方，就一定有奶茶飘香。在内蒙的日子里，每顿饭，只要一落座，热腾腾的奶茶就端到了面前。
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; v* t9 Z# F4 L: }- c+ W' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 旅途饥渴劳顿，高热量高营养的奶制品，就是最好的体能补充食品。tvb now,tvbnow,bttvb2 g; f( }# N2 u' m
$ O6 M3 h# d: C5 {( O/ a公仔箱論壇 在这只蒙古包里，吃到了牧民家里的“内蒙早茶”，更亲眼见识了“奶豆腐”的全部制作过程。
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% w; u6 N& E% q% U, u公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, D% T) Z; L& x( U5 f; n
奶豆腐，蒙语称做“胡乳达”，分为生奶豆腐和熟奶豆腐两种。5.39.217.76 J) R0 b" R0 D/ H* E, w
* B6 H3 U( `+ @* [, c3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 女主人提着一桶刚刚挤好的鲜奶来到蒙古包里。: Q7 g# J* |* q, B$ A7 K
# f E5 U& Y. y n, q6 b, Etvb now,tvbnow,bttvb 土灶上一口大铁锅，旁边是一个大坛子。除了一把火一口锅一只勺子，制作奶豆腐什么作料都不需要。公仔箱論壇: A. b% J5 r6 `
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添柴烧火。新鲜牛奶在不断的加热下，分出层次，上层是黄色的油水，下层变成像豆腐渣一样的小块状。
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需要注意的是，这牛奶是蒙家妇女刚刚从自家奶牛上挤下来的，在煮的过程中，只有淡淡的牛奶味道，并未闻到扑鼻的牛奶香。5.39.217.76$ k# P9 y2 |% o
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牧民说，牛奶就是这样的，太香的不是牛奶。很简单，却道破天机。很多盒装的鲜牛奶喝起来醇香无比，实际却离真正的牛奶可能差之千里，香的感觉都是“后天”的。
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- _: n0 j z2 n: v( ztvb now,tvbnow,bttvb 主妇一边煮奶，一边把表面的浮起的黄油和渣子捞到旁边的坛子上，通过一个简单的滤网，把油脂漏下去。剩下的奶渣仍然倒回锅里继续翻炒。
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, I% w; C% d4 x+ W; h, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }1 X I6 x8 Q/ R1 v4 [
牧民的奶制品是一个完整的系列。
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上面凝结的脂肪经过过滤和炼制之后，就成为“黄油”。
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g& h H/ {7 X0 {/ gtvb now,tvbnow,bttvb 鲜牛奶小火烧滚之后，用勺子不停地上下翻扬，待牛奶泛起许多泡泡时，将奶液慢慢冷却之后，表面形成的蜂窝状麻面的奶脂就是“奶皮子”。奶皮子搭配着白糖卷在油饼里，香酥可口，非常好吃。但做一斤奶皮子，需用去八斤鲜奶，所以经济条件一般的牧民，是不大多做奶皮子的。
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- f. ?0 \2 D# D公仔箱論壇 奶豆腐，就是牛奶经过熬煮凝结出的固体成分，再挤压去水份装模成形而成。
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刚刚豆腐渣一样的小碎块，经过不断的炒制，逐渐凝固成大团。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S8 D6 U- h2 v, u% Z( m$ R
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内蒙大婶取了一个分成2个格子的木盒，把奶豆腐盛进去，压实。
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8 R9 M# V7 A! l' B/ L 给个特写。tvb now,tvbnow,bttvb9 T" U1 S% y1 X( _0 s
, @! ~- O2 D* P# ~" p 炒完奶豆腐之后，锅里、勺子上都很干净。
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这两块奶豆腐，用了大半桶鲜奶才炒出来，纯度非常之高。
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_6 M. D7 P# e! f5 |3 K 奶豆腐在奶茶里泡一泡，奶香浓郁，是牧民最爱吃的食品。公仔箱論壇" x+ V8 a+ B6 Z) K0 b2 l8 T
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出远门的时候，带块奶豆腐可以当成干粮，既解渴又充饥。5.39.217.76% {, J/ p: J- I$ `7 F1 Z
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9 Z1 U. m ]( b5 m8 Y4 }- Y; U2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 牧民的丰盛早餐，也可以当做“蒙式早茶”。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n' Y3 y7 @" n$ w$ Z' |) `6 z
0 e: f2 P! p$ _: [4 M" ^5.39.217.76 一般都会有奶茶、奶豆腐、油炸的面饼，还有一些羊肉。公仔箱論壇( ^! r+ f0 @5 c4 D9 T' Y
9 U) z$ h8 E/ h7 Q; y5 c1 Dtvb now,tvbnow,bttvb 牧民几乎每顿饭都少不了“奶”和“肉”。草原温差极大，即使中午穿单衣，早晚也要捂上厚外套，所以高热量的食物必不可少。
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9 B4 `) y. S: T5 s) k4 l, U1 J 关键的是，草原上天天吃如此高热量的食物，也并没有见到什么胖子。倒是在城里，人们嚷着KEEP FIT，还是不断在虚胖之中。
1 L' u4 Y! C! o2 o( T0 j4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 0 E0 B: _, r. I# M
8 P k) J: |1 V8 q4 Q; r0 J 奶制品家族其他成员。
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; O1 Z. @# Y$ k5.39.217.76 酸奶，很浓稠，旁边配着白砂糖。因为实在太浓厚了，不能喝，只能吃。- G( ?/ j8 C1 }# W4 |* A% S
2 W: l* p- I: T, g6 H1 w1 @- G5 Q 酸奶可以帮助消化牛羊肉的肥腻，和奶茶一样，调理肠胃。7 A2 E; }* X# u9 a- y+ {
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+ e/ j* g$ |* L- b$ a! m, f! w* S5.39.217.76 蜂窝状的奶皮子，因为制作起来使用大量牛奶，身娇肉贵。
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2 N) j' Q1 h' n" E 奶皮子可以做零食，也可以夹进油饼里吃。tvb now,tvbnow,bttvb s o5 J& r" f/ R9 k
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& e/ Y7 S) i2 G' \* J 奶豆腐切成条，有点韧劲，可以泡在奶茶里吃，也可以直接放进嘴巴里嚼。
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; P+ k8 y% i. d. V; r/ j5.39.217.76 草原“油炸鬼”。这油饼如此漂亮，一见就知道不是出自牧民之手，这是在锡林浩特一家餐厅里喝到的“蒙式早茶”。5.39.217.76! ~2 @5 F+ f" R' e) Q1 `) @
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( K' f: t! ^3 O+ @3 \5.39.217.76 内蒙人好像不炸油条，油炸鬼的形式除了刚刚的油饼，还有这种不规则的“麻花”形状。都是搭着奶茶一起吃的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y* o+ U; F, s6 h6 M( x
+ b& F! Z. `; S# ?$ h) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d" S" H7 F9 ~$ L3 _- X0 ~
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早茶里，还有大盘的沙葱羊肉馅蒸饺和羊肉包子。内蒙的早晨空气清冽，气温很低。
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8 V, l( k, H1 }9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 但一笼包子饺子下肚，加上一碗热腾腾的奶茶，身体就会迅速暖和起来。
7 W+ o+ G2 a+ L. m, ?( g; a8 L# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l* Y$ }3 M% S+ u
当地的人们，早上即使不吃如此的花样早餐，也一定会喝上两碗奶茶。能顶上大半天，又抗冷又抗饿。
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5 n, ^0 }2 g, \8 s( i2 D公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. j$ X# _- ]3 u, S E }& y, o/ K# P3 K
; O+ r7 s4 C$ ?# s; p 在探奶制品之余，也要吃点别的搭配。
$ \( d) Y" F' ]$ n# Y2 X7 A5.39.217.76
$ N* f' _0 n7 c5 K 大块的新鲜羊肉，用铁签子串起来烤。
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% v4 z: A3 A% c# E8 F6 o9 g. f* A 这样的大块吃肉，过瘾。
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2 Z0 S$ B8 O5 C) l; B, J6 y3 ?9 h公仔箱論壇 还有更生猛的。想象一下，草原上一定盛产各种昆虫，高蛋白，调节口感吧。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z" c2 r$ `# [& R3 H
2 ]( R j6 F1 @& ~8 d* [6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 不过，还是十分的敬畏，只是瞻仰一番，不敢下口。5.39.217.76% s8 \, `8 L0 y. V6 y5 t4 w
1 K0 t' c2 s5 O+ Z ctvb now,tvbnow,bttvb
# P" K# P" `$ ]5 Q. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在锡林浩特城边上，吃到了爆美味的“山楂果冻”。和京津一带的炒红果还有差别，不仅外表非常整齐，里面的山楂也很入味，酸甜可口。无论男女，都爱不释口。一路吃了那么多的奶和肉，这口酸甜开胃的甜点，实在是太体贴肠胃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C/ Y% U; C. `: Z
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發表於 2010-7-6 10:30 PM
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