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5.39.217.76% l% a# ]& h: t. W# c
材料
K8 s# _. F* y/ X# jtvb now,tvbnow,bttvb鰻魚 1/3條、白飯 2大碗汁料：鰻魚頭及骨 1條、日本醬油１ 1/2杯、味醂 1杯、清酒 1/2杯、砂糖 250克、山椒粉少許、澤庵漬 6片
) Z3 d9 j' g: z* I7 O4 G7 V+ Ctvb now,tvbnow,bttvb. {$ d- E: X5 i$ \: t
9 ?3 _9 @& E. E做法
) E5 x5 k6 J* W7 \8 I$ b1.鰻魚劏好，頭及骨放燒爐略燒香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m# R E. D4 a% A9 u
+ P: f- q1 E2 a" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.清酒及味醂拌勻放煲內用中火煮滾 2分鐘，讓酒精揮發掉，放入鰻魚頭及骨煮 15分鐘，加日本醬油及糖再煮 15分鐘以上至合適濃度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i6 Z0 y/ x. K! e1 M# W
2 |2 r8 Y ], \& @% Y1 z2 f' i6 Q5.39.217.763.魚肉用竹籤串好撐直，燒熱燒爐及網架，放上魚肉燒兩面至乾身，放蒸籠以大火蒸 5分鐘。
# ~+ U! x) m# d4 C% V9 T% A. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' H" z8 t# Y" W5 ?! ~4 d" L4.再將魚肉放上爐面燒，邊燒邊抹上（ 2），燒至兩面乾身入味。
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$ F3 H3 ~) G0 q* U9 b公仔箱論壇5.將燒好魚肉放上飯面，再放上澤庵漬片及淋上適量（ 2），撒上山椒粉即成。' C3 d$ O; F8 j7 P7 S* x7 D5 }% T
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' V7 f* ^! H! o0 I( ?$ R* l貼士鰻魚蒸過再燒是關東人做法，燒完會比較軟滑；關西人是直接由生鰻燒到熟，就乾身入味。
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發表於 2010-7-6 12:06 PM
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