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材料tvb now,tvbnow,bttvb5 X" K! A7 C: I2 S9 G0 k: Q
鰻魚 1/3條、白飯 2大碗汁料：鰻魚頭及骨 1條、日本醬油１ 1/2杯、味醂 1杯、清酒 1/2杯、砂糖 250克、山椒粉少許、澤庵漬 6片
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做法
! ~- r& d. @3 o" o, \0 k0 a0 }公仔箱論壇1.鰻魚劏好，頭及骨放燒爐略燒香。
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2.清酒及味醂拌勻放煲內用中火煮滾 2分鐘，讓酒精揮發掉，放入鰻魚頭及骨煮 15分鐘，加日本醬油及糖再煮 15分鐘以上至合適濃度。; ~% l: Z( {7 r* Q, b
( D" z0 x* H: n5 @9 i& X3.魚肉用竹籤串好撐直，燒熱燒爐及網架，放上魚肉燒兩面至乾身，放蒸籠以大火蒸 5分鐘。
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! q" h' T5 x' P3 t: Q k4.再將魚肉放上爐面燒，邊燒邊抹上（ 2），燒至兩面乾身入味。
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8 X% T3 S" W$ O# `) f8 b9 t公仔箱論壇5.將燒好魚肉放上飯面，再放上澤庵漬片及淋上適量（ 2），撒上山椒粉即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~/ l% q O0 T, r+ }) b4 ~ z
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- F; e- V: N' y8 R" a7 J, U公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 ~/ |0 l7 v6 h' J
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! ~5 M. R# t, c6 g5.39.217.76貼士鰻魚蒸過再燒是關東人做法，燒完會比較軟滑；關西人是直接由生鰻燒到熟，就乾身入味。
; J, k! Q& {6 x+ f& h" ]5 ~7 _% x2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2010-7-6 12:06 PM
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