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, d9 Q% h4 X0 a; b) d$ H5.39.217.76材料公仔箱論壇/ t, ^* ]( n: ]* |4 z: `
鰻魚 1/3條、白飯 2大碗汁料：鰻魚頭及骨 1條、日本醬油１ 1/2杯、味醂 1杯、清酒 1/2杯、砂糖 250克、山椒粉少許、澤庵漬 6片
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做法
4 C# s/ x8 |! ^ K: G1.鰻魚劏好，頭及骨放燒爐略燒香。
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: W+ L( N" n3 U$ l4 O, Z( e$ _tvb now,tvbnow,bttvb2.清酒及味醂拌勻放煲內用中火煮滾 2分鐘，讓酒精揮發掉，放入鰻魚頭及骨煮 15分鐘，加日本醬油及糖再煮 15分鐘以上至合適濃度。
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# S+ V3 X' v5 Y& e+ g) X3.魚肉用竹籤串好撐直，燒熱燒爐及網架，放上魚肉燒兩面至乾身，放蒸籠以大火蒸 5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [2 _; O' |- s* `- U' _4 u
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4.再將魚肉放上爐面燒，邊燒邊抹上（ 2），燒至兩面乾身入味。
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; V1 V2 ?- H' v5 _+ ~2 @/ x" A公仔箱論壇5.將燒好魚肉放上飯面，再放上澤庵漬片及淋上適量（ 2），撒上山椒粉即成。
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貼士鰻魚蒸過再燒是關東人做法，燒完會比較軟滑；關西人是直接由生鰻燒到熟，就乾身入味。 5.39.217.76& A# f3 E! p/ J9 V' Y
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發表於 2010-7-6 12:06 PM
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