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8 G. u$ P% W4 \* A6 D+ n2 R材料
: o! Z6 S) |7 c' v3 u; P' R) |8 D鰻魚 1/3條、白飯 2大碗汁料：鰻魚頭及骨 1條、日本醬油１ 1/2杯、味醂 1杯、清酒 1/2杯、砂糖 250克、山椒粉少許、澤庵漬 6片
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6 _) l/ v; `7 [: U9 Atvb now,tvbnow,bttvb做法* s$ E8 {2 {0 _4 {# I4 t( v4 A7 v
1.鰻魚劏好，頭及骨放燒爐略燒香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z9 Y( _) e7 `/ J( `$ i$ E
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2.清酒及味醂拌勻放煲內用中火煮滾 2分鐘，讓酒精揮發掉，放入鰻魚頭及骨煮 15分鐘，加日本醬油及糖再煮 15分鐘以上至合適濃度。
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% L8 a) @6 H7 s* d6 L' Atvb now,tvbnow,bttvb3.魚肉用竹籤串好撐直，燒熱燒爐及網架，放上魚肉燒兩面至乾身，放蒸籠以大火蒸 5分鐘。& }. r5 x+ _+ y1 w1 y8 i8 N) E) Y
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4.再將魚肉放上爐面燒，邊燒邊抹上（ 2），燒至兩面乾身入味。5.39.217.76* k3 Q. L" f! D% D; L9 D/ c
2 \$ L7 H5 G1 Z Z9 X* E s0 N5.將燒好魚肉放上飯面，再放上澤庵漬片及淋上適量（ 2），撒上山椒粉即成。
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6 R3 b$ u6 f& b5 K3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士鰻魚蒸過再燒是關東人做法，燒完會比較軟滑；關西人是直接由生鰻燒到熟，就乾身入味。
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發表於 2010-7-6 12:06 PM
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