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" q u0 _1 ^% |8 Z% y2 q公仔箱論壇鰻魚 1/3條、白飯 2大碗汁料：鰻魚頭及骨 1條、日本醬油１ 1/2杯、味醂 1杯、清酒 1/2杯、砂糖 250克、山椒粉少許、澤庵漬 6片
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- N8 k! k2 R" {* b0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法: Y" H0 u8 M, O, q' u/ j2 `
1.鰻魚劏好，頭及骨放燒爐略燒香。tvb now,tvbnow,bttvb. Q' _! w X3 q$ \7 P
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2.清酒及味醂拌勻放煲內用中火煮滾 2分鐘，讓酒精揮發掉，放入鰻魚頭及骨煮 15分鐘，加日本醬油及糖再煮 15分鐘以上至合適濃度。
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3.魚肉用竹籤串好撐直，燒熱燒爐及網架，放上魚肉燒兩面至乾身，放蒸籠以大火蒸 5分鐘。
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+ }8 ?. `9 n5 Y3 `- G) }4.再將魚肉放上爐面燒，邊燒邊抹上（ 2），燒至兩面乾身入味。8 f% L% P' V( R% n8 B1 ~
7 \ L1 B7 U. v$ i; | u公仔箱論壇5.將燒好魚肉放上飯面，再放上澤庵漬片及淋上適量（ 2），撒上山椒粉即成。
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. S* l0 q0 Q+ P( X# W公仔箱論壇貼士鰻魚蒸過再燒是關東人做法，燒完會比較軟滑；關西人是直接由生鰻燒到熟，就乾身入味。 5.39.217.76- \8 }9 A3 H' e
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發表於 2010-7-6 12:06 PM
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