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3 _2 A5 d% ^ O+ a; q2 c/ H公仔箱論壇材料
; j0 W" { D4 s5 K4 g8 Qtvb now,tvbnow,bttvb鰻魚 1條、粗鹽 2湯匙配料：日本醬油 2湯匙、蘿蔔茸/山葵/山葵椒鹽適量公仔箱論壇0 ~, I! h1 W& f7 |( A
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做法tvb now,tvbnow,bttvb$ {8 V' u" [( u7 I5 K Y6 {
1.用毛巾捉實鰻魚，從頸背、前鰭位落刀，沿背劏開見肚，斬開 3件，然後反開腹部將內臟取出，小心別弄穿膽。公仔箱論壇4 Y- K9 b# B3 K9 U! u$ V! c
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2.切斷頸骨，沿魚骨將下半部的肉和骨分開。魚骨及頭留用，用粗鹽清理一下表面，用水冲去鹽份，再用暖水去掉表皮的潺，清洗乾淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z0 m1 d- Z8 i F. S% P
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3.每件魚肉用竹籤串好，共串四支，將鰻魚撐直。& ]- D% U& K8 O5 Y3 T- s$ X
# I; c/ u+ ?+ e; G+ G4.燒熱燒爐及網架，放上魚肉，先燒皮一面，反轉再燒至兩邊金黃。
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1 v8 m, y3 F* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.取出魚肉放蒸籠內以大火蒸 5分鐘，再將魚肉放回燒爐上，將兩面再燒至香脆金黃，再伴以蘿蔔茸、日本醬油、山葵椒鹽及山葵即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l' e: {4 q9 |7 b) z3 Q4 n7 H
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貼士劏鰻魚背是東京做法，因江戶時代多武士，切腹不吉利；但大阪就流行切魚腹，因關西商人多，劏肚寓意幫客仔「放血」。公仔箱論壇# j# q' x3 \3 J6 C. E0 E! u, i
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發表於 2010-7-6 12:05 PM
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