. L' |2 T r( P& r9 _( H公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e2 A2 s. y7 A' S5 x5 m6 U3 d
材料" ~3 V: ]) d4 M) i* M j; w. U
鰻魚 1條、粗鹽 2湯匙配料：日本醬油 2湯匙、蘿蔔茸/山葵/山葵椒鹽適量
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) ]- x* u# h! V6 q+ N: U公仔箱論壇做法1 e5 s! |# N/ P& m/ ]+ G
1.用毛巾捉實鰻魚，從頸背、前鰭位落刀，沿背劏開見肚，斬開 3件，然後反開腹部將內臟取出，小心別弄穿膽。
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) D7 ?$ X; R" h- u- D+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.切斷頸骨，沿魚骨將下半部的肉和骨分開。魚骨及頭留用，用粗鹽清理一下表面，用水冲去鹽份，再用暖水去掉表皮的潺，清洗乾淨。: D$ R1 i' D! d6 z" X7 J+ V! l4 F
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3.每件魚肉用竹籤串好，共串四支，將鰻魚撐直。tvb now,tvbnow,bttvb' R! d% s: @7 g- i; i1 S
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4.燒熱燒爐及網架，放上魚肉，先燒皮一面，反轉再燒至兩邊金黃。
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5.取出魚肉放蒸籠內以大火蒸 5分鐘，再將魚肉放回燒爐上，將兩面再燒至香脆金黃，再伴以蘿蔔茸、日本醬油、山葵椒鹽及山葵即成。 ; H0 ~" i5 J- Y# Y- o5 O( ~' E
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8 D7 N. N8 U% t5.39.217.76貼士劏鰻魚背是東京做法，因江戶時代多武士，切腹不吉利；但大阪就流行切魚腹，因關西商人多，劏肚寓意幫客仔「放血」。公仔箱論壇3 A% R8 e: ]" r
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發表於 2010-7-6 12:05 PM
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