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4 u' ]* g) w2 z- V! |3 `7 a材料
) Q& N2 d, d- G( r1 d0 j鰻魚 1條、粗鹽 2湯匙配料：日本醬油 2湯匙、蘿蔔茸/山葵/山葵椒鹽適量. l) O, R* v2 M' c
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: k% H/ @6 d, O* r) \( T) v! m x( ?做法
: T7 b! W& D. {4 d8 H" Z, j' R# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.用毛巾捉實鰻魚，從頸背、前鰭位落刀，沿背劏開見肚，斬開 3件，然後反開腹部將內臟取出，小心別弄穿膽。
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% e8 H4 t0 x; S) v5.39.217.762.切斷頸骨，沿魚骨將下半部的肉和骨分開。魚骨及頭留用，用粗鹽清理一下表面，用水冲去鹽份，再用暖水去掉表皮的潺，清洗乾淨。tvb now,tvbnow,bttvb! E, c, o! i9 v3 H
3 u% j0 Y+ k8 j3.每件魚肉用竹籤串好，共串四支，將鰻魚撐直。' H( v8 z! _8 G8 z& R c
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4.燒熱燒爐及網架，放上魚肉，先燒皮一面，反轉再燒至兩邊金黃。
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5.取出魚肉放蒸籠內以大火蒸 5分鐘，再將魚肉放回燒爐上，將兩面再燒至香脆金黃，再伴以蘿蔔茸、日本醬油、山葵椒鹽及山葵即成。 0 n" H- d) n- o" N5 p& S
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) k0 n6 ~* \8 ?; d% p% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士劏鰻魚背是東京做法，因江戶時代多武士，切腹不吉利；但大阪就流行切魚腹，因關西商人多，劏肚寓意幫客仔「放血」。
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發表於 2010-7-6 12:05 PM
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