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鰻魚 1條、粗鹽 2湯匙配料：日本醬油 2湯匙、蘿蔔茸/山葵/山葵椒鹽適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C, i* b9 Z2 y$ B E; Z) ?6 K. s
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9 n: V. z: A( c( X% C5.39.217.76做法
" [2 ]' H% Y, R6 o' Xtvb now,tvbnow,bttvb1.用毛巾捉實鰻魚，從頸背、前鰭位落刀，沿背劏開見肚，斬開 3件，然後反開腹部將內臟取出，小心別弄穿膽。5.39.217.768 ]8 Z$ L4 a w3 N
, n6 z7 i; L& _% z3 {0 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.切斷頸骨，沿魚骨將下半部的肉和骨分開。魚骨及頭留用，用粗鹽清理一下表面，用水冲去鹽份，再用暖水去掉表皮的潺，清洗乾淨。
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N& {; ~6 W- L6 h5.39.217.763.每件魚肉用竹籤串好，共串四支，將鰻魚撐直。公仔箱論壇8 \4 }' c8 r8 M% M0 s# ?8 [
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4.燒熱燒爐及網架，放上魚肉，先燒皮一面，反轉再燒至兩邊金黃。
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5.取出魚肉放蒸籠內以大火蒸 5分鐘，再將魚肉放回燒爐上，將兩面再燒至香脆金黃，再伴以蘿蔔茸、日本醬油、山葵椒鹽及山葵即成。 公仔箱論壇# ~1 S o' f* U1 T' a$ T6 t0 R
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- h) a! {0 D0 z3 U7 h貼士劏鰻魚背是東京做法，因江戶時代多武士，切腹不吉利；但大阪就流行切魚腹，因關西商人多，劏肚寓意幫客仔「放血」。5.39.217.76% w) j& e# V: R+ a; F
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發表於 2010-7-6 12:05 PM
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