1. 把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，再拿出来烹食，豆腐便不会破碎。
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2. 煮蛋时在水里加点醋和盐，可防止蛋壳裂开。
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& ?6 }. a4 x! o0 D) z' J公仔箱論壇 3. 做鱼或肉丸之类，须待水沸后再下水煮，且要盖盖，使其鲜嫩。
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3 x$ F; q9 y4 C7 y# g% q4 b% q/ L; @* t 4. 清蒸、烧炖整鸡前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后肉可自动脱骨。
- t4 e, T- U+ ^4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' T. `& B* P& I7 ^7 A公仔箱論壇 5. 腌渍小菜过感或过辣时，将小菜切好浸在酒水里(酒水各半)，可冲淡辣味或咸味，使味道鲜美。
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) M0 s% R0 F# f8 r/ B7 i5.39.217.76 6. 切蛋时，用快刀在热水中浸一下再切，切出的蛋黄很整齐。公仔箱論壇4 S! u3 p! P1 c/ b& [5 q7 V
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7. 煮土豆时，先在水里央加几滴醋，土豆的颜色就不会变黑。5.39.217.76; J9 `+ p* t9 {, H
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8. 炼猪油时放少许水，可多出同，而且可啬加香味。公仔箱論壇% Y9 O! l' N" x$ S; i
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9. 煎荷包蛋时，在蛋的四周洒几滴热水，煎出来的旧特别鲜嫩。公仔箱論壇9 `. w; A% V# @, Q# X. Z
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10. 不爱吃辣的人，可在辣椒中放点醋，辣味大减。, I; D8 h2 ?: }+ i5 E
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11. 菜烧得太咸了，可放些糖，以减轻咸味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [) j/ m$ N5 p$ X
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12. 煮肉时放几片山楂，肉易煮烂。用几块生木瓜煮老母鸭，很容易煮烂。
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L6 S2 w8 L) @ 用鲜的肉做汤，应等到汤煮沸后才下肉类，但是用腌过的肉类做汤，则应冷水下锅。5.39.217.769 Q, d1 L* }3 D/ c; G) _
; [ {* T; E+ R7 V公仔箱論壇 炒鸡丁或是仁时，拌蛋清不须打出泡，只须搅一搅，但在油食物才会膨大发脆。
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# y. W( L* R& @0 P, w5 R! ?2 E9 U 烹调菜肴时，酱油最好在菜出锅前放，这样既能调味，又能保持酱油的营养成份。, ^- X' n! [% W
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[ 本帖最後由 val_xev 於 2007-6-10 01:54 PM 編輯 ] |
發表於 2007-6-10 01:50 PM
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