1. 把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，再拿出来烹食，豆腐便不会破碎。
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/ V' `; V2 f* X- A a6 C8 _: M. {tvb now,tvbnow,bttvb 2. 煮蛋时在水里加点醋和盐，可防止蛋壳裂开。% z5 _9 e* i3 K6 A
) K1 p* m- W! [4 E2 c. F% D- _6 C公仔箱論壇 3. 做鱼或肉丸之类，须待水沸后再下水煮，且要盖盖，使其鲜嫩。tvb now,tvbnow,bttvb3 k' [3 E6 L& V, S; V k1 t# U
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4. 清蒸、烧炖整鸡前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后肉可自动脱骨。
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2 C8 P, {6 l' A7 D# |+ C9 w& |' k6 v公仔箱論壇 5. 腌渍小菜过感或过辣时，将小菜切好浸在酒水里(酒水各半)，可冲淡辣味或咸味，使味道鲜美。tvb now,tvbnow,bttvb& @$ h( M+ G1 B L8 C% W" v5 B1 ]* D
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6. 切蛋时，用快刀在热水中浸一下再切，切出的蛋黄很整齐。
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+ m& H9 q6 A" _4 @* o$ X( k5 a6 x1 P. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7. 煮土豆时，先在水里央加几滴醋，土豆的颜色就不会变黑。
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8. 炼猪油时放少许水，可多出同，而且可啬加香味。
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+ W: P2 u* R; H' y5.39.217.76 9. 煎荷包蛋时，在蛋的四周洒几滴热水，煎出来的旧特别鲜嫩。! s+ r0 z" K1 T8 Y' L0 {) X$ |
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10. 不爱吃辣的人，可在辣椒中放点醋，辣味大减。
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11. 菜烧得太咸了，可放些糖，以减轻咸味。
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0 l! D0 K V2 ~: _9 k12. 煮肉时放几片山楂，肉易煮烂。用几块生木瓜煮老母鸭，很容易煮烂。
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用鲜的肉做汤，应等到汤煮沸后才下肉类，但是用腌过的肉类做汤，则应冷水下锅。
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炒鸡丁或是仁时，拌蛋清不须打出泡，只须搅一搅，但在油食物才会膨大发脆。tvb now,tvbnow,bttvb& ^! o' w$ x9 G3 J C2 Y
! A* C7 o3 U! U k# n* F: k2 r3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹调菜肴时，酱油最好在菜出锅前放，这样既能调味，又能保持酱油的营养成份。
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/ y/ Z+ y; N. l2 N! G公仔箱論壇[ 本帖最後由 val_xev 於 2007-6-10 01:54 PM 編輯 ] |
發表於 2007-6-10 01:50 PM
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