1. 把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，再拿出来烹食，豆腐便不会破碎。
# Y n2 M* o1 H9 @1 H0 G" g5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c* Y- l# I( D2 x! o
2. 煮蛋时在水里加点醋和盐，可防止蛋壳裂开。tvb now,tvbnow,bttvb; M9 p& E. X3 L2 b+ k' [# D
' [1 ?3 }+ n8 C+ e8 X7 n( ^2 Gtvb now,tvbnow,bttvb 3. 做鱼或肉丸之类，须待水沸后再下水煮，且要盖盖，使其鲜嫩。tvb now,tvbnow,bttvb2 a: i; b4 A7 x9 u9 }: Q; T
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4. 清蒸、烧炖整鸡前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后肉可自动脱骨。5.39.217.76$ P! f% _( C/ v* g
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5. 腌渍小菜过感或过辣时，将小菜切好浸在酒水里(酒水各半)，可冲淡辣味或咸味，使味道鲜美。公仔箱論壇. L# f3 I# L. p& M
2 x; e7 z3 e7 p7 \. _' a7 I1 b5 G- {tvb now,tvbnow,bttvb 6. 切蛋时，用快刀在热水中浸一下再切，切出的蛋黄很整齐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L$ H% M9 q8 d; D {- Q9 }) v; V7 O
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7. 煮土豆时，先在水里央加几滴醋，土豆的颜色就不会变黑。
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3 p* o- T" K: O$ _: o. b5.39.217.76 8. 炼猪油时放少许水，可多出同，而且可啬加香味。5.39.217.765 x( z [" a& e8 P/ h; `. Z! L7 z
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9. 煎荷包蛋时，在蛋的四周洒几滴热水，煎出来的旧特别鲜嫩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l2 K1 j% ], S7 m6 G- A+ l% B/ L
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10. 不爱吃辣的人，可在辣椒中放点醋，辣味大减。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c5 N+ u( s: ?% ]
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11. 菜烧得太咸了，可放些糖，以减轻咸味。
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4 ^ \ ?6 u/ z9 }' f' U12. 煮肉时放几片山楂，肉易煮烂。用几块生木瓜煮老母鸭，很容易煮烂。tvb now,tvbnow,bttvb! d) ~+ _; S7 R2 F4 M9 e
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用鲜的肉做汤，应等到汤煮沸后才下肉类，但是用腌过的肉类做汤，则应冷水下锅。
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; D9 K. L% |2 }: p" a公仔箱論壇 炒鸡丁或是仁时，拌蛋清不须打出泡，只须搅一搅，但在油食物才会膨大发脆。2 |2 ^) H; Y6 B" F, h
6 g) g; r9 a8 m$ T 烹调菜肴时，酱油最好在菜出锅前放，这样既能调味，又能保持酱油的营养成份。5.39.217.76! b+ f$ ^0 U2 X8 B" o# G
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