1. 把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，再拿出来烹食，豆腐便不会破碎。
$ x; O) I6 N: {# b2 E1 }& v- S5.39.217.768 M4 C6 M2 Y8 O8 p: v# Q0 r% C
2. 煮蛋时在水里加点醋和盐，可防止蛋壳裂开。 t3 U8 C; W3 p- H9 A% }: O9 u3 w
5.39.217.76 v; _: R& [: [" l G4 v+ `
3. 做鱼或肉丸之类，须待水沸后再下水煮，且要盖盖，使其鲜嫩。
x$ V2 a- J2 J0 v4 j9 c
- {+ G8 L8 s5 I) W 4. 清蒸、烧炖整鸡前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后肉可自动脱骨。
2 C; `" P' l! z5 y4 o( [9 x4 m! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z0 _9 p- b j' Z) ?; |* |& ]2 k
5. 腌渍小菜过感或过辣时，将小菜切好浸在酒水里(酒水各半)，可冲淡辣味或咸味，使味道鲜美。公仔箱論壇* F$ u9 H E5 d
tvb now,tvbnow,bttvb3 Z6 ]9 D# y) U5 Q- f9 `1 V1 k
6. 切蛋时，用快刀在热水中浸一下再切，切出的蛋黄很整齐。
9 i& v( y1 G4 v; v5.39.217.76
7 |( `. O5 c! ~7 o/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7. 煮土豆时，先在水里央加几滴醋，土豆的颜色就不会变黑。5.39.217.762 u b$ @* `% ?" Y! k$ ]+ M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s6 Y7 \9 m) V
8. 炼猪油时放少许水，可多出同，而且可啬加香味。! T) D/ D' T8 j% H$ I
8 q- p1 A/ g8 U9 r6 T3 I/ C 9. 煎荷包蛋时，在蛋的四周洒几滴热水，煎出来的旧特别鲜嫩。公仔箱論壇1 w5 V; x' l, H3 `' g
5.39.217.76% k3 {$ [4 _8 y; z8 D
10. 不爱吃辣的人，可在辣椒中放点醋，辣味大减。
3 l* y e H4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g! T! q0 ?7 ~$ s9 y8 A
11. 菜烧得太咸了，可放些糖，以减轻咸味。
. N, J+ u! J2 {1 f* y; K6 \6 z2 [5.39.217.765.39.217.76+ V6 K& s Y; m" ^$ a* d
12. 煮肉时放几片山楂，肉易煮烂。用几块生木瓜煮老母鸭，很容易煮烂。
M6 o' r- y' B; `0 c" |5.39.217.76
6 f$ K. r" P# ]; {; j 用鲜的肉做汤，应等到汤煮沸后才下肉类，但是用腌过的肉类做汤，则应冷水下锅。; ~' i) M- |3 |. N( X- _6 E0 \
; x- f4 @, |+ e( u
炒鸡丁或是仁时，拌蛋清不须打出泡，只须搅一搅，但在油食物才会膨大发脆。公仔箱論壇# b! t& e O; G# ?; P+ G# f
公仔箱論壇* O' M5 P4 ^6 F
烹调菜肴时，酱油最好在菜出锅前放，这样既能调味，又能保持酱油的营养成份。
6 g, V* y6 t) I" d8 B# f5 u公仔箱論壇! H$ R, P& O; f5 c: t
[ 本帖最後由 val_xev 於 2007-6-10 01:54 PM 編輯 ] |
發表於 2007-6-10 01:50 PM
| 
