1. 把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，再拿出来烹食，豆腐便不会破碎。
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2. 煮蛋时在水里加点醋和盐，可防止蛋壳裂开。
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3. 做鱼或肉丸之类，须待水沸后再下水煮，且要盖盖，使其鲜嫩。
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% n" L$ ]" ?- k' N) F6 E7 p( r5 R5.39.217.76 4. 清蒸、烧炖整鸡前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后肉可自动脱骨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D+ t% ~* m" k2 o1 R% J) x' H5 U
" L+ P$ S* S6 n" o1 Z5 A% Y; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5. 腌渍小菜过感或过辣时，将小菜切好浸在酒水里(酒水各半)，可冲淡辣味或咸味，使味道鲜美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?$ i- u0 C" e4 W# d; C6 d
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6. 切蛋时，用快刀在热水中浸一下再切，切出的蛋黄很整齐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [' h. |6 x& l* l4 N' D
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7. 煮土豆时，先在水里央加几滴醋，土豆的颜色就不会变黑。! ^4 E2 }/ z# t, `1 |( ]
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8. 炼猪油时放少许水，可多出同，而且可啬加香味。
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/ G( [) R/ T8 w. W6 c- s$ z6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 9. 煎荷包蛋时，在蛋的四周洒几滴热水，煎出来的旧特别鲜嫩。4 c- h0 C f5 V: X. k
4 }4 C& W. o8 T: w5 i# u/ e L10. 不爱吃辣的人，可在辣椒中放点醋，辣味大减。5.39.217.76+ z; Q' @) ^+ \. `2 x$ z$ R; H
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11. 菜烧得太咸了，可放些糖，以减轻咸味。
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0 |4 _/ a/ J, {, \9 T公仔箱論壇12. 煮肉时放几片山楂，肉易煮烂。用几块生木瓜煮老母鸭，很容易煮烂。
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0 R* ^7 { ^, t# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 用鲜的肉做汤，应等到汤煮沸后才下肉类，但是用腌过的肉类做汤，则应冷水下锅。
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3 C- Q7 f( A+ D* g1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 炒鸡丁或是仁时，拌蛋清不须打出泡，只须搅一搅，但在油食物才会膨大发脆。公仔箱論壇9 [: Y. Y' N3 U# s: Y; f9 D
% E$ k2 h& o5 W) o8 |1 i# F% z5.39.217.76 烹调菜肴时，酱油最好在菜出锅前放，这样既能调味，又能保持酱油的营养成份。tvb now,tvbnow,bttvb! Z% l0 V5 B, c( ?( z: y
; [1 L7 M1 y7 k! T' M! d公仔箱論壇[ 本帖最後由 val_xev 於 2007-6-10 01:54 PM 編輯 ] |
發表於 2007-6-10 01:50 PM
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