1. 把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，再拿出来烹食，豆腐便不会破碎。
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2. 煮蛋时在水里加点醋和盐，可防止蛋壳裂开。
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3 c; T) \+ H- R0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 做鱼或肉丸之类，须待水沸后再下水煮，且要盖盖，使其鲜嫩。
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& Z$ o* g" t& M4 ]/ X! }1 ^5.39.217.76 4. 清蒸、烧炖整鸡前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后肉可自动脱骨。& { e- m: `) A& ?$ ^' T/ p( @
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5. 腌渍小菜过感或过辣时，将小菜切好浸在酒水里(酒水各半)，可冲淡辣味或咸味，使味道鲜美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L9 c* y* D! q
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6. 切蛋时，用快刀在热水中浸一下再切，切出的蛋黄很整齐。tvb now,tvbnow,bttvb1 F \5 x, V2 O% u: P- A% _
# y5 C2 u. U1 E4 C8 R 7. 煮土豆时，先在水里央加几滴醋，土豆的颜色就不会变黑。公仔箱論壇$ o9 I' z$ V" U0 s
9 X: F# M6 U+ q9 B 8. 炼猪油时放少许水，可多出同，而且可啬加香味。5.39.217.76: {8 Q& d& o& U8 a
3 ]; ?" o- s! O4 w+ o. e4 ~: g公仔箱論壇 9. 煎荷包蛋时，在蛋的四周洒几滴热水，煎出来的旧特别鲜嫩。
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% x* ^" d! u1 s% y Z. Z6 Otvb now,tvbnow,bttvb10. 不爱吃辣的人，可在辣椒中放点醋，辣味大减。tvb now,tvbnow,bttvb1 J* r' R7 y R
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11. 菜烧得太咸了，可放些糖，以减轻咸味。
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E% A A- X8 A9 e! `6 A5.39.217.7612. 煮肉时放几片山楂，肉易煮烂。用几块生木瓜煮老母鸭，很容易煮烂。5.39.217.76; C9 N/ K( C: b l
1 Q7 j* S, e7 G7 `1 `5.39.217.76 用鲜的肉做汤，应等到汤煮沸后才下肉类，但是用腌过的肉类做汤，则应冷水下锅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t. P$ j, Y3 d8 d* M
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炒鸡丁或是仁时，拌蛋清不须打出泡，只须搅一搅，但在油食物才会膨大发脆。tvb now,tvbnow,bttvb8 g- E3 @' V: e
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烹调菜肴时，酱油最好在菜出锅前放，这样既能调味，又能保持酱油的营养成份。公仔箱論壇0 M3 B& P% A- b& N: ^
' ~4 l7 Z# k) R8 t% |公仔箱論壇[ 本帖最後由 val_xev 於 2007-6-10 01:54 PM 編輯 ] |
發表於 2007-6-10 01:50 PM
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