1. 把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，再拿出来烹食，豆腐便不会破碎。
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+ s, K {9 G. |) C 2. 煮蛋时在水里加点醋和盐，可防止蛋壳裂开。5.39.217.76% j S5 k' C; g' `% \
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3. 做鱼或肉丸之类，须待水沸后再下水煮，且要盖盖，使其鲜嫩。
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( M' s3 j& ]; ?% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4. 清蒸、烧炖整鸡前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后肉可自动脱骨。
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5. 腌渍小菜过感或过辣时，将小菜切好浸在酒水里(酒水各半)，可冲淡辣味或咸味，使味道鲜美。
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% t# a- i- s n: k8 r% mtvb now,tvbnow,bttvb 6. 切蛋时，用快刀在热水中浸一下再切，切出的蛋黄很整齐。
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. o( `8 N) ]% a ^5 q1 K" r 7. 煮土豆时，先在水里央加几滴醋，土豆的颜色就不会变黑。
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8. 炼猪油时放少许水，可多出同，而且可啬加香味。
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9. 煎荷包蛋时，在蛋的四周洒几滴热水，煎出来的旧特别鲜嫩。公仔箱論壇/ u. r4 ~* U! Y1 A# [0 ` V: ?0 P! l
7 m. }3 p( V. l. J' h10. 不爱吃辣的人，可在辣椒中放点醋，辣味大减。
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, Y' T- w3 r& {& Ktvb now,tvbnow,bttvb11. 菜烧得太咸了，可放些糖，以减轻咸味。tvb now,tvbnow,bttvb3 F8 ^% {+ Q1 C$ }/ u2 |
4 u7 {+ N) |" Z5 V: Z: e, R+ _tvb now,tvbnow,bttvb12. 煮肉时放几片山楂，肉易煮烂。用几块生木瓜煮老母鸭，很容易煮烂。公仔箱論壇# c# A7 j5 }/ b0 A0 m1 Q: X
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用鲜的肉做汤，应等到汤煮沸后才下肉类，但是用腌过的肉类做汤，则应冷水下锅。
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# ?9 L* N+ w W) P$ J2 F 炒鸡丁或是仁时，拌蛋清不须打出泡，只须搅一搅，但在油食物才会膨大发脆。5.39.217.762 g8 I4 h+ q$ g+ V4 U0 W
! J7 X! _/ Q; s$ x" h# K; R& VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹调菜肴时，酱油最好在菜出锅前放，这样既能调味，又能保持酱油的营养成份。
- ]6 v* l% J8 [6 btvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. d( [- h. P% s# [. \! R
[ 本帖最後由 val_xev 於 2007-6-10 01:54 PM 編輯 ] |
發表於 2007-6-10 01:50 PM
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