1. 把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，再拿出来烹食，豆腐便不会破碎。5.39.217.76" y: Y) N: V- X
5.39.217.76$ N8 w; N) b0 f: z! x) v0 {0 e
2. 煮蛋时在水里加点醋和盐，可防止蛋壳裂开。tvb now,tvbnow,bttvb& z! O* x7 D6 X3 G6 k& {
- t) a# Q& N# e# L& S7 ~) j( T
3. 做鱼或肉丸之类，须待水沸后再下水煮，且要盖盖，使其鲜嫩。
2 m8 b. j2 K7 r( q0 p/ `/ i( m6 G2 h5.39.217.76
# l* D, n5 @8 l+ ^& B2 M2 G: I公仔箱論壇 4. 清蒸、烧炖整鸡前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后肉可自动脱骨。
9 M( M# M( Q# S2 p" ~5.39.217.76; m, x6 X. J7 A) d. _9 X1 x
5. 腌渍小菜过感或过辣时，将小菜切好浸在酒水里(酒水各半)，可冲淡辣味或咸味，使味道鲜美。. P x! H8 c1 h0 J. Z, [8 H
! `7 o2 c5 Y! Y: L4 [- @公仔箱論壇 6. 切蛋时，用快刀在热水中浸一下再切，切出的蛋黄很整齐。0 y/ l- v; C! |+ ^2 Y
' {5 Y1 N& X( U5.39.217.76 7. 煮土豆时，先在水里央加几滴醋，土豆的颜色就不会变黑。
; s9 R) F. {3 F% u6 k& Q9 u/ Ctvb now,tvbnow,bttvb
. C& q- {2 q. h6 O" e公仔箱論壇 8. 炼猪油时放少许水，可多出同，而且可啬加香味。
4 G# I4 ]) T6 s2 B, X9 j' P公仔箱論壇8 E7 N6 x! w7 t" L
9. 煎荷包蛋时，在蛋的四周洒几滴热水，煎出来的旧特别鲜嫩。5.39.217.76: g+ t) w" Y( M* Z" x! r
公仔箱論壇- X6 X! e: \- ?9 Y, `+ i5 ~
10. 不爱吃辣的人，可在辣椒中放点醋，辣味大减。
7 [4 ~: k+ D3 D0 A1 z+ X4 p5.39.217.76
) g) ?6 F1 Y9 q# T. c* U' @11. 菜烧得太咸了，可放些糖，以减轻咸味。
) \6 b# L+ @ H! @' h/ ?$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
Z& a- q. E7 t9 U9 l; atvb now,tvbnow,bttvb12. 煮肉时放几片山楂，肉易煮烂。用几块生木瓜煮老母鸭，很容易煮烂。
5 _9 F, w! D: @tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb4 {! Q% J( {: ^- Z
用鲜的肉做汤，应等到汤煮沸后才下肉类，但是用腌过的肉类做汤，则应冷水下锅。公仔箱論壇; I/ V$ y5 ?& W5 x2 z( e
( j" k9 X, S5 l0 b' L) I! f 炒鸡丁或是仁时，拌蛋清不须打出泡，只须搅一搅，但在油食物才会膨大发脆。1 I2 @( r: y, L/ t2 X
; R: ]( [5 Y! r kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹调菜肴时，酱油最好在菜出锅前放，这样既能调味，又能保持酱油的营养成份。" T- D& F0 w. ~$ C3 x/ ]% s
tvb now,tvbnow,bttvb- Z) v4 C6 }/ a7 e: `. O
[ 本帖最後由 val_xev 於 2007-6-10 01:54 PM 編輯 ] |
發表於 2007-6-10 01:50 PM
| 
公仔箱論壇" A$ ?1 }8 t8 {4 n: g7 h
