1. 把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，再拿出来烹食，豆腐便不会破碎。8 x6 F& N1 m f9 _3 t7 t7 } F# b% H
* v5 l7 k& g2 `7 T- ~! B公仔箱論壇 2. 煮蛋时在水里加点醋和盐，可防止蛋壳裂开。
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3. 做鱼或肉丸之类，须待水沸后再下水煮，且要盖盖，使其鲜嫩。
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4. 清蒸、烧炖整鸡前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后肉可自动脱骨。5.39.217.76" ~% _- S+ X' V: v& @ e5 O
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5. 腌渍小菜过感或过辣时，将小菜切好浸在酒水里(酒水各半)，可冲淡辣味或咸味，使味道鲜美。tvb now,tvbnow,bttvb+ f( G3 H$ j& W, N( l5 L- L) S \
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6. 切蛋时，用快刀在热水中浸一下再切，切出的蛋黄很整齐。tvb now,tvbnow,bttvb; G. Y3 k& K6 k" L& J
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7. 煮土豆时，先在水里央加几滴醋，土豆的颜色就不会变黑。公仔箱論壇# j3 m+ u7 @ n: x
' |7 I% }. M! b! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8. 炼猪油时放少许水，可多出同，而且可啬加香味。公仔箱論壇+ j, x0 U$ l: c7 P( I
. w1 z# \- I* w& C 9. 煎荷包蛋时，在蛋的四周洒几滴热水，煎出来的旧特别鲜嫩。公仔箱論壇: x3 A' T7 ^9 U; `" ?
& z* P- V. n7 a" d公仔箱論壇10. 不爱吃辣的人，可在辣椒中放点醋，辣味大减。
$ N6 k" s( ]8 [$ E$ W1 _; m$ l+ Qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N6 k1 m. n5 O8 Z
11. 菜烧得太咸了，可放些糖，以减轻咸味。
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12. 煮肉时放几片山楂，肉易煮烂。用几块生木瓜煮老母鸭，很容易煮烂。5.39.217.76& K8 S9 l; `4 l# _8 f
- t5 a3 b" C' D! B2 y5.39.217.76 用鲜的肉做汤，应等到汤煮沸后才下肉类，但是用腌过的肉类做汤，则应冷水下锅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j, s# D9 X0 u- \0 W
: i4 A0 ?, X) A& K 炒鸡丁或是仁时，拌蛋清不须打出泡，只须搅一搅，但在油食物才会膨大发脆。
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, P; e, q/ U/ f/ \/ J公仔箱論壇 烹调菜肴时，酱油最好在菜出锅前放，这样既能调味，又能保持酱油的营养成份。
) S( S2 V3 F( k- X+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 A7 m* W& F7 G) U1 c( O7 _
[ 本帖最後由 val_xev 於 2007-6-10 01:54 PM 編輯 ] |
發表於 2007-6-10 01:50 PM
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