雞蛋仔

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材料: 低筋麵粉140g, 砂糖140g, 木薯粉(Potato Starch)28g, 泡打粉(Baking Powder)7.5g, 吉士粉14g, 雞蛋2隻, 清水140ml, 淡奶2湯匙, 菜油2湯匙。
/ t' m& E* t0 Y' }: r$ E5.39.217.76做法：2 A7 s4 O+ B+ T4 Z% W/ S

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1. 將低筋麵粉、泡打粉、木薯粉 + 吉士粉一同篩勻。公仔箱論壇' u9 U* ?, }! D
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2. 雞蛋和砂糖打勻。" M; I" V- J# T8 x$ |2 S

3. 淡奶和清水加入(2)的蛋液中打至起泡。5.39.217.76$ t# S7 ~  m7 \  P3 g; d! J
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4. 將(3)之蛋液分幾次加入(1)的粉料中，打勻成順滑無粒的麵糊，最後加入菜油拌勻; 打好之麵糊靜置發酵1小時。公仔箱論壇6 U" D8 u$ t' c% D
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5. 雞蛋仔模內塗上一層薄油。
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6. 模具2面都要先燒熱。5.39.217.763 U/ A$ G( W3 Z7 p# \% Z+ d& q

6 O. y0 V' D. H5 @! H$ s' I7. 將已發酵好(4)的麵糊倒入一面模具至9成滿，合上另一面雞蛋仔模後要馬上反轉並搖數下，讓麵糊均勻地分佈。3 G+ A" ?7 h% @$ F2 l

# ^) S/ L# v* n/ ]# F. J5.39.217.768. 將雞蛋仔模用中慢火底面各燒約2分鐘至金黃即成。