在厦门游玩几天，毕竟厦门也乃是海滨城市，不吃海鲜岂不是遗憾了？打个出租车，和出租车上的老司机聊了半天，让他带我们去找一找，值得去吃海鲜的小地方。老师傅说，吃海鲜就得去那些小餐馆，那才叫正宗，才叫够味。额，话不多说了，开始上图吧。
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厦门有名的海鲜市场——八市
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% }( O3 D' W$ r& f市场门口 人山人海 各种海鲜 是不是没见过？ tvb now,tvbnow,bttvb, [0 @7 ?, ^; H7 |4 w
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- i9 E _0 @1 I1 I4 \. o4 b& ~鱼档里各式各样刚从海里打捞上来的海鱼 * C" R) |+ ?! L4 [
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厦门有名的海鲜排挡“141小炒”。名字很有意思，其实141就是这家店的门牌号。这也是厦门人气比较旺的一家店。每到晚上很多厦门人喜欢来这家店炒几个海鲜，同朋友喝酒聊天。 ( K' C6 J5 k1 ~' A
' I% V3 K+ C9 b8 C公仔箱論壇厦门有名的海鲜排挡“141小炒”。名字很有意思，其实141就是这家店的门牌号。这也是厦门人气比较旺的一家店。每到晚上很多厦门人喜欢来这家店炒几个海鲜，同朋友喝酒聊天。注意右下角，这也是一家“中华美食名店”哦。
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* I" ]& U; ]; U! ^4 d公仔箱論壇青椒爆炒鱼扣
- _! J2 r( `2 W' U. E) Y0 ^5.39.217.76 鱼扣就是鱼胃。炒制时先用生姜和干辣椒爆锅后下青椒和鱼扣翻炒，口感清脆爽口。
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" G7 o0 I3 ?% `$ x: v# _5.39.217.76豉汁炒花甲5.39.217.767 ^0 b% k* y3 j
虽然在深圳也经常吃这道菜，但是厦门的花甲更加肥厚。厨师用大火迅速的炒出花甲来，更有锅气，各种配料简单组合后，味道粗狂，食材味美! 5.39.217.764 P8 F6 ^4 a* h
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, {5 y2 b0 S6 a; y% q4 Z酱油水煮的海螺
S, a6 V4 ?# L0 c. U 很简单家常的做法，但非常惹味。海螺新鲜个大，肉质清脆爽口。
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# M; Z: x$ H0 \& e: B" {+ e香酥鳗鱼苗5.39.217.766 F$ A% L/ O, N/ G8 z! ~, f
将鳗鱼苗油炸做成椒盐味，外酥里嫩，很适合佐酒。 ; R' G. Y6 {( a7 a
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位于福建厦门将军祠有一家人气超旺的海鲜酒楼“小鱿鱼”。中午去了以后还需要等位。在这里也是在海鲜档口点自己想要的海鲜，服务员会给你推荐酒楼的制作方法。 5.39.217.769 g$ [0 M, D1 Q2 A+ b1 Y1 t
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3 Z& O( b' d9 e8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^. L4 `' j1 g# R
“小鱿鱼”4 v$ T( z# M% i$ F; Q6 O
这家海鲜酒楼的招牌菜之—，基本每桌必点。这道菜其实融合了川菜水煮的烹饪方法，然后根据当地人口味进行了改良，看似加了干辣椒和花椒，其实汤汁很清淡，口味上一点都不辛辣。
8 g( ~& g3 ]5 S 这道菜里面有鱿鱼、虾、各种蔬菜，特别是有一种福建当地的蔬菜—“松花”，也是一种花菜。但是长得比我们一般见到的花菜要稀疏，但是口感更香，更清脆。
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酱油水煮野生黄花鱼: q1 K6 V9 C6 l( d6 ]3 }/ C
就此特别介绍一下福建特色的烹饪方法之一——“酱油水煮”。在制作菜肴的时候，先放一点油润锅，再放入生姜片、蒜头，葱爆香后下入主料，稍微煎炸后倒入水或者是高汤，再倒入适量酱油调味，煮开后淋少许香油即可。
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發表於 2010-7-5 12:15 AM
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