在厦门游玩几天，毕竟厦门也乃是海滨城市，不吃海鲜岂不是遗憾了？打个出租车，和出租车上的老司机聊了半天，让他带我们去找一找，值得去吃海鲜的小地方。老师傅说，吃海鲜就得去那些小餐馆，那才叫正宗，才叫够味。额，话不多说了，开始上图吧。 tvb now,tvbnow,bttvb' i [5 ]6 q: s. A1 z) g
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厦门有名的海鲜市场——八市
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市场门口 人山人海 各种海鲜 是不是没见过？
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' y+ _; q3 y% i& Y3 i# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼档里各式各样刚从海里打捞上来的海鱼 ! S( V! S% R6 w
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厦门有名的海鲜排挡“141小炒”。名字很有意思，其实141就是这家店的门牌号。这也是厦门人气比较旺的一家店。每到晚上很多厦门人喜欢来这家店炒几个海鲜，同朋友喝酒聊天。 tvb now,tvbnow,bttvb1 ^& h y/ }3 P3 c( g" X
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厦门有名的海鲜排挡“141小炒”。名字很有意思，其实141就是这家店的门牌号。这也是厦门人气比较旺的一家店。每到晚上很多厦门人喜欢来这家店炒几个海鲜，同朋友喝酒聊天。注意右下角，这也是一家“中华美食名店”哦。
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1 N2 L: q$ P1 X+ l5.39.217.76青椒爆炒鱼扣5.39.217.760 i/ f; F' M2 h- j! b* Q, a) c; n/ W
鱼扣就是鱼胃。炒制时先用生姜和干辣椒爆锅后下青椒和鱼扣翻炒，口感清脆爽口。
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1 {3 B$ n6 I4 f+ d, D) N& m豉汁炒花甲公仔箱論壇* _9 F. }" O4 Z0 ~
虽然在深圳也经常吃这道菜，但是厦门的花甲更加肥厚。厨师用大火迅速的炒出花甲来，更有锅气，各种配料简单组合后，味道粗狂，食材味美!
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3 ?. {2 B' E2 a A7 S5.39.217.76酱油水煮的海螺5.39.217.762 g: [/ k( N5 V
很简单家常的做法，但非常惹味。海螺新鲜个大，肉质清脆爽口。 5.39.217.760 b; ]4 f$ `2 g2 V. U2 Z/ w/ f
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香酥鳗鱼苗
" g4 c! \1 T. g8 f5.39.217.76 将鳗鱼苗油炸做成椒盐味，外酥里嫩，很适合佐酒。
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9 H! k7 u* ^* H( P公仔箱論壇  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i5 p7 f. h! [& ~( M
' e: K0 @& |. p+ \: Z位于福建厦门将军祠有一家人气超旺的海鲜酒楼“小鱿鱼”。中午去了以后还需要等位。在这里也是在海鲜档口点自己想要的海鲜，服务员会给你推荐酒楼的制作方法。
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, d3 q. u4 }- Y( S+ i0 _tvb now,tvbnow,bttvb“小鱿鱼”
, _/ g+ e- d4 I$ @' L. L' {, ~公仔箱論壇 这家海鲜酒楼的招牌菜之—，基本每桌必点。这道菜其实融合了川菜水煮的烹饪方法，然后根据当地人口味进行了改良，看似加了干辣椒和花椒，其实汤汁很清淡，口味上一点都不辛辣。
- F3 x1 f+ `0 e4 t, R1 i# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 这道菜里面有鱿鱼、虾、各种蔬菜，特别是有一种福建当地的蔬菜—“松花”，也是一种花菜。但是长得比我们一般见到的花菜要稀疏，但是口感更香，更清脆。 5.39.217.760 W, f& j: B; _! p
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% R/ B! T4 F' \# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, X- f& n2 r8 d* X7 H6 G公仔箱論壇酱油水煮野生黄花鱼) N( T3 w" ?, H4 y
就此特别介绍一下福建特色的烹饪方法之一——“酱油水煮”。在制作菜肴的时候，先放一点油润锅，再放入生姜片、蒜头，葱爆香后下入主料，稍微煎炸后倒入水或者是高汤，再倒入适量酱油调味，煮开后淋少许香油即可。
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發表於 2010-7-5 12:15 AM
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