「夜上海，夜上海，你是個不夜城，華燈起，車聲響，歌舞昇平……」眼望豪華裝修，腦海不其然傳來金嗓子周旋獨具韻味的歌聲，置身如此豪華瑰麗的環境嚐寶塔千層肉，味道一定加分。
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0 c, O9 E2 Z1 [& ~0 g" l' X* Itvb now,tvbnow,bttvb紅金銀黑主調色
7 `# E4 c" i0 w$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「蘇浙匯」近廿間分店遍佈上海、北京、蘇杭等地，進駐馬交旋即成為米芝蓮 2009至 2010年度星級食府，今年更成為上海世博官方餐飲供應商，實力毋庸置疑。六月中正式登陸香港，香港分店走摩登高檔路線，高樓底，用中國傳統的紅、金、銀、黑做主調色，一室柔和的燈光、一大幅狀似玻璃幕牆的酒櫃等、頭頂大小不一的水晶吊燈、貴賓房墊碟用的玉方磚、閃閃發亮的椅子、整齊排列的高私隱卡座，統統凸顯店舖的豪華堂皇，難得豪華得來又不覺浮誇俗氣。餐廳主打傳統本幫菜及創新 Fusion菜，原先用料大多自上海取貨，總廚朱俊入行廿多年，擅將西方飲食精髓融入中國傳統烹調，曾獲中國烹飪名師、中國優秀廚師及美國農貿協會頒發的優秀烹飪師頂級榮譽證書，「試業初期，大部份食物及用料均由上海運港，後來發現香港也有不少質素食材，現時除獨特的醬料或食材外，七成以上食物都由本地買入。」換言之，食物更新鮮了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T# f8 S# f" H7 _ x$ _( }& y
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來一箸多骨鰣魚
, F# C: q6 n$ `1 O1 r, N+ t+ F TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n3 r! n' j; G4 E) r8 v
■行政總廚朱俊師傅tvb now,tvbnow,bttvb: v: w) D$ O6 @" g. e% w
9 G$ S! b" Q( S/ ^" J+ M) U8 N" }tvb now,tvbnow,bttvb「蘇浙匯」招牌菜特多，清蒸鰣魚、蜜汁火肪、寶塔千層肉、樟茶鴨等等，碟碟滋味無窮。試業不足一個月，不少老饕已捷足先登，率先飽頓一餐，故素鮑魚、遼參等招牌菜都缺貨，可想而知受歡迎度之高。必試清蒸鰣魚，鰣時本是長江三鮮之一，然而近年貨源不足，餐廳用緬甸野生貨，每條約三斤重，「這個重量的魚才夠肥美，肉身夠厚肉質也嫩滑。」朱師傅解釋：「一條魚可做兩客清蒸鰣魚，留鱗用雞油清蒸，保留到鱗下的甘香油脂。」這道菜考刀工，上桌時侍應才用刀去魚鱗。自問抗拒魚多骨，鰣魚正正細骨多，夾一小箸，入口甘香鮮味十足，結果是，心抗拒但雙筷卻停不了，經過辛苦把魚肉挑開了，半條魚，瞬間吃得一乾二淨，非常滿足。
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) ^' M$ [( ~; B. h( G6 e0 h7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有幾豪裝？
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驟眼看以為是幅摩登玻璃牆，細看才知是一格格的酒櫃，非常有型。 公仔箱論壇3 z. x/ m+ v& E! j) ?" G' q
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+ V/ M8 V* A7 i5.39.217.76坐落地玻璃旁的餐桌，望出面煩囂街景，用餐感覺更加休閒。 % ~2 ^" Q& u& S+ c3 {$ B, G7 }
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, F4 `& ^$ f7 F6 t" l: ]tvb now,tvbnow,bttvb■裝修講究，餐具也顯貴氣，連餐布夾都似十足帝王的玉班子。
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% z" ]# a5 R4 }5.39.217.76■貴賓房內的餐桌，也有標有寶號墊碟用的玉石方磚做裝飾。公仔箱論壇; U& W! R5 _- F/ D
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& R4 n" [( b' D/ A9 s5 Y■（左）大堂用椅子，暗光下會閃，貴賓房椅子張張叫價幾千。
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' u. C; R2 g0 _9 g4 y+ O( Rtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇1 ]# ?( T, ?; \# h+ `4 I
■餐廳一壁，設有一列闊落卡座，空間十足更具私隱。
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% R; \$ f* f _3 x) C* R& w5.39.217.76寶塔千層肉$148
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五花腩肉切成米半長薄片，摺叠包裹上海水笋再砌成塔形，考刀章考技術，肉質入味，入面的笋更是精華所在。
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清蒸鰣魚$458( Y- i; {' ]% m. L9 f
" O! ^* X% d: F8 o一客半條鰣魚，沿魚身大骨橫對半切開兩份，上碟依然看到「完整」一尾魚，骨多，但肉質嫩滑，油潤甘香。& u8 I* w1 p1 {7 R4 n. |3 v6 P8 v! ~
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上海油泡蝦$128原用上海河蝦炮製，來貨不足改以本地河蝦代替，炸香再用汁煮至入味，入口外脆內軟。 Anladiachinmy：「這道蝦完全看不出用油泡過，一點不油膩。」5.39.217.76! y5 x) i1 k5 g2 V2 F
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: Q/ i. X: i% P% @4 M6 A, f公仔箱論壇（後）特色醬蘿蔔$42葱伴海螺片$885.39.217.76! e6 X3 K6 Z3 j$ ^1 P% p$ c/ r8 @
# u* z$ i7 N- v[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20100704/large/04fb5p[2].jpg&code=4cf284831a75553acba158e0fe0bc824&type=jpg[/img] ! w, E5 B! B/ H" R6 y+ X; k, m2 [- @4 E
蘿蔔食味似潮州菜脯，用鮮蘿蔔連皮切條，用醬汁醃製十多天，極花工夫；葱伴海螺片用三頭螺起片，混芹菜及葱段吃，極鮮味。
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) `0 L2 ]9 x' A, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜汁火肪$288公仔箱論壇6 f g/ p: S; q9 U! L
% _1 p. T( U/ H# c火肪，金華火腿最靚的上方部份，一條腿只能起到兩條方形火肪，超矜貴，加冰糖燜製，肥而不膩，鹹香中見清甜。公仔箱論壇4 B2 A5 r5 y0 _3 ~8 }
* {3 F' l" }' C/ S+ ~, ?; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瑤柱文思豆腐羮$38
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將一磚豆腐切成豆腐絲，每條只得幾公分長，絕對考刀工，鮮甜豆腐滑，一定要趁熱嚐，放凉了味道減半。 3 c* l. u3 G% X0 [' |8 D
- j) x% {+ Z. H0 w A- j. X: C# t- ~公仔箱論壇蘇浙匯 (灣仔港灣道新鴻基中心)
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發表於 2010-7-4 06:58 AM
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