「夜上海，夜上海，你是個不夜城，華燈起，車聲響，歌舞昇平……」眼望豪華裝修，腦海不其然傳來金嗓子周旋獨具韻味的歌聲，置身如此豪華瑰麗的環境嚐寶塔千層肉，味道一定加分。: Y/ {6 g) R; _
0 W/ R- W7 d8 c6 x$ dtvb now,tvbnow,bttvb紅金銀黑主調色 公仔箱論壇' J7 `, j' Y; u$ j6 U3 }
「蘇浙匯」近廿間分店遍佈上海、北京、蘇杭等地，進駐馬交旋即成為米芝蓮 2009至 2010年度星級食府，今年更成為上海世博官方餐飲供應商，實力毋庸置疑。六月中正式登陸香港，香港分店走摩登高檔路線，高樓底，用中國傳統的紅、金、銀、黑做主調色，一室柔和的燈光、一大幅狀似玻璃幕牆的酒櫃等、頭頂大小不一的水晶吊燈、貴賓房墊碟用的玉方磚、閃閃發亮的椅子、整齊排列的高私隱卡座，統統凸顯店舖的豪華堂皇，難得豪華得來又不覺浮誇俗氣。餐廳主打傳統本幫菜及創新 Fusion菜，原先用料大多自上海取貨，總廚朱俊入行廿多年，擅將西方飲食精髓融入中國傳統烹調，曾獲中國烹飪名師、中國優秀廚師及美國農貿協會頒發的優秀烹飪師頂級榮譽證書，「試業初期，大部份食物及用料均由上海運港，後來發現香港也有不少質素食材，現時除獨特的醬料或食材外，七成以上食物都由本地買入。」換言之，食物更新鮮了。
0 W0 F8 @7 z9 T. D \+ C b5.39.217.765.39.217.769 d/ L& J1 L/ f" B2 h% q
來一箸多骨鰣魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R+ Q; |* ^; |4 D
 ! w" j g. X" `
■行政總廚朱俊師傅
: j: T' K* P# s' l N4 d! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 ~, h# y% l! Y B1 G! W+ G
「蘇浙匯」招牌菜特多，清蒸鰣魚、蜜汁火肪、寶塔千層肉、樟茶鴨等等，碟碟滋味無窮。試業不足一個月，不少老饕已捷足先登，率先飽頓一餐，故素鮑魚、遼參等招牌菜都缺貨，可想而知受歡迎度之高。必試清蒸鰣魚，鰣時本是長江三鮮之一，然而近年貨源不足，餐廳用緬甸野生貨，每條約三斤重，「這個重量的魚才夠肥美，肉身夠厚肉質也嫩滑。」朱師傅解釋：「一條魚可做兩客清蒸鰣魚，留鱗用雞油清蒸，保留到鱗下的甘香油脂。」這道菜考刀工，上桌時侍應才用刀去魚鱗。自問抗拒魚多骨，鰣魚正正細骨多，夾一小箸，入口甘香鮮味十足，結果是，心抗拒但雙筷卻停不了，經過辛苦把魚肉挑開了，半條魚，瞬間吃得一乾二淨，非常滿足。
8 E* d1 ^) e$ `' U公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. f8 P3 T5 ?. g9 d
有幾豪裝？
J/ K# I6 E: I5 |& r" R q5.39.217.76
3 p4 z- Z# C# }7 _. I1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。驟眼看以為是幅摩登玻璃牆，細看才知是一格格的酒櫃，非常有型。 tvb now,tvbnow,bttvb) Q$ O1 i% a5 F3 r1 N
; P7 Z7 `! y( J
/ u1 A) m% T& ?& Z1 u- Z+ C: |! etvb now,tvbnow,bttvb坐落地玻璃旁的餐桌，望出面煩囂街景，用餐感覺更加休閒。
& T, G5 q2 C/ }# k* O- S* l0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.769 U! }6 ^4 R; o+ C t1 q
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w/ `7 ]$ h$ d S1 v3 Q
■裝修講究，餐具也顯貴氣，連餐布夾都似十足帝王的玉班子。
. B* |1 q, w- n% r3 h$ W6 ftvb now,tvbnow,bttvb
- h2 _+ l% v/ I: }2 S4 v
$ t6 d0 B4 u0 [, V% D8 g■貴賓房內的餐桌，也有標有寶號墊碟用的玉石方磚做裝飾。
+ B0 {) E# `5 k% k# O% l% i; Wtvb now,tvbnow,bttvb
& \1 D- N% X6 u- r' V9 j+ R公仔箱論壇
2 Q3 V/ g4 \# m8 v, M4 l+ b5 n■（左）大堂用椅子，暗光下會閃，貴賓房椅子張張叫價幾千。
- @ o" G f& g1 S6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* b' g* s* H# o; {8 F3 ]' a! Ctvb now,tvbnow,bttvb
7 ]* g6 C1 n9 U, Mtvb now,tvbnow,bttvb■餐廳一壁，設有一列闊落卡座，空間十足更具私隱。
0 z! S4 K4 ^' |
3 @( Z/ C" q4 o5 itvb now,tvbnow,bttvb寶塔千層肉$148- F! g) Q) p( D7 i+ s1 d
% d; w, J& p6 W: P五花腩肉切成米半長薄片，摺叠包裹上海水笋再砌成塔形，考刀章考技術，肉質入味，入面的笋更是精華所在。 ( j7 B, T f0 e/ I8 g
+ U" Q; S+ `3 f. K, x3 h4 ~清蒸鰣魚$458
m$ Q, j0 x: s8 n# i; E0 t2 G/ mtvb now,tvbnow,bttvb
; \% T3 s; w# D7 D/ A5 j+ k公仔箱論壇一客半條鰣魚，沿魚身大骨橫對半切開兩份，上碟依然看到「完整」一尾魚，骨多，但肉質嫩滑，油潤甘香。公仔箱論壇. x7 j/ K/ K6 ~* N/ k( Q6 `
* n7 q; y" S6 ^, K% btvb now,tvbnow,bttvb上海油泡蝦$128原用上海河蝦炮製，來貨不足改以本地河蝦代替，炸香再用汁煮至入味，入口外脆內軟。 Anladiachinmy：「這道蝦完全看不出用油泡過，一點不油膩。」5.39.217.76; P" }9 p& h; A& C, M" u
7 M# k3 T# \0 M5 B, ^ dtvb now,tvbnow,bttvb
B7 ]( X4 N6 }8 Z$ J. Z- m5.39.217.76
" f& ]% \9 u/ ?% m) k" p) Q) l公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb: X# r1 r: D, s0 t
（後）特色醬蘿蔔$42葱伴海螺片$88
+ Z! Y. E% O. `4 M6 X5.39.217.76公仔箱論壇* |" F. y4 |* t4 S# A A9 j
[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20100704/large/04fb5p[2].jpg&code=4cf284831a75553acba158e0fe0bc824&type=jpg[/img] / }7 n/ Q! S" v. ^* c/ {& |
蘿蔔食味似潮州菜脯，用鮮蘿蔔連皮切條，用醬汁醃製十多天，極花工夫；葱伴海螺片用三頭螺起片，混芹菜及葱段吃，極鮮味。
# L) D% x" s% ?" t# J P公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb- c# X5 L8 c1 t n4 T4 [5 L
蜜汁火肪$288
- ]& C8 {" Z* f" T+ [. K1 X tvb now,tvbnow,bttvb: M& j4 C8 a0 }8 p0 J* L
火肪，金華火腿最靚的上方部份，一條腿只能起到兩條方形火肪，超矜貴，加冰糖燜製，肥而不膩，鹹香中見清甜。
& V9 q7 f; O/ q# `! n公仔箱論壇
A* A# k- |, o" c O6 K. o) z瑤柱文思豆腐羮$380 e$ [' H* a6 u. W9 k
# c, h5 W6 v! L5 `4 U+ }) e將一磚豆腐切成豆腐絲，每條只得幾公分長，絕對考刀工，鮮甜豆腐滑，一定要趁熱嚐，放凉了味道減半。
4 \( V# r) P& B! I* Z/ ~! I5.39.217.76
0 w# \& A# T1 }/ y% s蘇浙匯 (灣仔港灣道新鴻基中心)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y/ w2 Y8 u" J$ `
2 }. n+ P* [& F6 ^ |
發表於 2010-7-4 06:58 AM
| 