「夜上海，夜上海，你是個不夜城，華燈起，車聲響，歌舞昇平……」眼望豪華裝修，腦海不其然傳來金嗓子周旋獨具韻味的歌聲，置身如此豪華瑰麗的環境嚐寶塔千層肉，味道一定加分。2 C5 S4 q3 Q, b+ a# R
4 Y6 _$ }' I$ C' x$ ztvb now,tvbnow,bttvb紅金銀黑主調色
% ~ U& h0 v6 |# }, G: M+ a公仔箱論壇「蘇浙匯」近廿間分店遍佈上海、北京、蘇杭等地，進駐馬交旋即成為米芝蓮 2009至 2010年度星級食府，今年更成為上海世博官方餐飲供應商，實力毋庸置疑。六月中正式登陸香港，香港分店走摩登高檔路線，高樓底，用中國傳統的紅、金、銀、黑做主調色，一室柔和的燈光、一大幅狀似玻璃幕牆的酒櫃等、頭頂大小不一的水晶吊燈、貴賓房墊碟用的玉方磚、閃閃發亮的椅子、整齊排列的高私隱卡座，統統凸顯店舖的豪華堂皇，難得豪華得來又不覺浮誇俗氣。餐廳主打傳統本幫菜及創新 Fusion菜，原先用料大多自上海取貨，總廚朱俊入行廿多年，擅將西方飲食精髓融入中國傳統烹調，曾獲中國烹飪名師、中國優秀廚師及美國農貿協會頒發的優秀烹飪師頂級榮譽證書，「試業初期，大部份食物及用料均由上海運港，後來發現香港也有不少質素食材，現時除獨特的醬料或食材外，七成以上食物都由本地買入。」換言之，食物更新鮮了。& a# k# S7 @2 ^6 Y
公仔箱論壇# G- Q' {) i7 v1 i) w
來一箸多骨鰣魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y8 h" @2 e' e
 公仔箱論壇3 G: ^# k9 q1 a; v7 ?
■行政總廚朱俊師傅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~: [* i# G. }5 n$ C
. l; t9 t: A6 V7 L( b v+ g「蘇浙匯」招牌菜特多，清蒸鰣魚、蜜汁火肪、寶塔千層肉、樟茶鴨等等，碟碟滋味無窮。試業不足一個月，不少老饕已捷足先登，率先飽頓一餐，故素鮑魚、遼參等招牌菜都缺貨，可想而知受歡迎度之高。必試清蒸鰣魚，鰣時本是長江三鮮之一，然而近年貨源不足，餐廳用緬甸野生貨，每條約三斤重，「這個重量的魚才夠肥美，肉身夠厚肉質也嫩滑。」朱師傅解釋：「一條魚可做兩客清蒸鰣魚，留鱗用雞油清蒸，保留到鱗下的甘香油脂。」這道菜考刀工，上桌時侍應才用刀去魚鱗。自問抗拒魚多骨，鰣魚正正細骨多，夾一小箸，入口甘香鮮味十足，結果是，心抗拒但雙筷卻停不了，經過辛苦把魚肉挑開了，半條魚，瞬間吃得一乾二淨，非常滿足。公仔箱論壇0 u b" i+ P" S& J
) R* ^: ~! s6 H) C* Q3 i" |0 D
有幾豪裝？
& b( X. I9 t. b: t/ F# \4 X5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb4 E: x7 G- U% @/ M4 [" j+ B
驟眼看以為是幅摩登玻璃牆，細看才知是一格格的酒櫃，非常有型。
4 W* G( P& V& b0 d# U5.39.217.76
3 b. d3 \/ r V S# i公仔箱論壇 5.39.217.76( C7 i6 D7 D/ q
坐落地玻璃旁的餐桌，望出面煩囂街景，用餐感覺更加休閒。 " f$ [; y; [, i, {" c7 \* l
% J" T3 k# h3 {
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `6 r2 I, @9 e+ D3 n
■裝修講究，餐具也顯貴氣，連餐布夾都似十足帝王的玉班子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W4 p- X6 q+ e" b
/ U* V$ i- J1 w; x8 C+ P$ |
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l7 ~; k" h& I( x# L+ m
■貴賓房內的餐桌，也有標有寶號墊碟用的玉石方磚做裝飾。, ^, P+ b9 N. x3 n
5.39.217.76' v+ @; E3 t8 h, k
 tvb now,tvbnow,bttvb6 _7 U$ d+ r K3 D, n
■（左）大堂用椅子，暗光下會閃，貴賓房椅子張張叫價幾千。
/ N4 Y; R# \0 `6 S; r2 Ntvb now,tvbnow,bttvb% ~" o7 q$ H1 @! f; Z
 / a* B M7 M+ G- @$ j# y( v# C% f5 c
■餐廳一壁，設有一列闊落卡座，空間十足更具私隱。tvb now,tvbnow,bttvb$ @& `3 R% t. }% u- }( g, Q
" C! ~+ o) E. v- V' [: z e% KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。寶塔千層肉$148公仔箱論壇" a! g+ u* X3 |9 j6 x1 E' v5 x
) | R; M9 i$ ~4 g+ `五花腩肉切成米半長薄片，摺叠包裹上海水笋再砌成塔形，考刀章考技術，肉質入味，入面的笋更是精華所在。 5.39.217.76& x6 z, n" b3 m B) K1 K0 Y
公仔箱論壇% k* z. G5 ~8 B# G
清蒸鰣魚$458TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G$ W9 X/ c) P
& e |2 e) J2 G8 B公仔箱論壇一客半條鰣魚，沿魚身大骨橫對半切開兩份，上碟依然看到「完整」一尾魚，骨多，但肉質嫩滑，油潤甘香。
4 } Y. l1 I" V; `, I2 H2 @% V/ }. _5 F
上海油泡蝦$128原用上海河蝦炮製，來貨不足改以本地河蝦代替，炸香再用汁煮至入味，入口外脆內軟。 Anladiachinmy：「這道蝦完全看不出用油泡過，一點不油膩。」tvb now,tvbnow,bttvb& d$ V) o! l: g) r" p8 g9 I
0 G( v( U! }: s0 |& Q sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb( ]# i/ q, R! f% A% }- v
& `' a% R- a& `7 r9 {
5 m7 | a- P3 m# t, X, x. }- R6 a! d$ G（後）特色醬蘿蔔$42葱伴海螺片$88TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a, h0 i+ P4 [4 D2 v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V) ?9 J$ C( o% T# a; g9 E) B
[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20100704/large/04fb5p[2].jpg&code=4cf284831a75553acba158e0fe0bc824&type=jpg[/img] 公仔箱論壇$ A* F* V) }) Z9 m" Q; j5 J) f
蘿蔔食味似潮州菜脯，用鮮蘿蔔連皮切條，用醬汁醃製十多天，極花工夫；葱伴海螺片用三頭螺起片，混芹菜及葱段吃，極鮮味。 公仔箱論壇 O1 G0 U v5 t+ H
" u, T1 ^/ A( G- c公仔箱論壇蜜汁火肪$288tvb now,tvbnow,bttvb7 i3 w& {5 e$ R X* I" S5 I
. W7 Z7 o) r* j# R; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火肪，金華火腿最靚的上方部份，一條腿只能起到兩條方形火肪，超矜貴，加冰糖燜製，肥而不膩，鹹香中見清甜。
4 `% F0 a" i% B( T3 b- `公仔箱論壇6 D; h$ O, A; [" L* Q' N- J
瑤柱文思豆腐羮$38
; }$ t. _7 x/ x6 D7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' t1 N+ X" X8 ]+ \9 l7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將一磚豆腐切成豆腐絲，每條只得幾公分長，絕對考刀工，鮮甜豆腐滑，一定要趁熱嚐，放凉了味道減半。
5 x3 r0 f! t; A+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.763 Q' r1 k" H* Q# }
蘇浙匯 (灣仔港灣道新鴻基中心)
" N# V4 r/ h/ E f. g) n2 p3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* i& ~, [+ [! i5.39.217.76 |
發表於 2010-7-4 06:58 AM
| 