「夜上海，夜上海，你是個不夜城，華燈起，車聲響，歌舞昇平……」眼望豪華裝修，腦海不其然傳來金嗓子周旋獨具韻味的歌聲，置身如此豪華瑰麗的環境嚐寶塔千層肉，味道一定加分。
/ G1 U8 l/ L) @公仔箱論壇
* ~0 u, t! E4 s) H$ i' j公仔箱論壇紅金銀黑主調色
1 N8 c8 n- s9 Y' Utvb now,tvbnow,bttvb「蘇浙匯」近廿間分店遍佈上海、北京、蘇杭等地，進駐馬交旋即成為米芝蓮 2009至 2010年度星級食府，今年更成為上海世博官方餐飲供應商，實力毋庸置疑。六月中正式登陸香港，香港分店走摩登高檔路線，高樓底，用中國傳統的紅、金、銀、黑做主調色，一室柔和的燈光、一大幅狀似玻璃幕牆的酒櫃等、頭頂大小不一的水晶吊燈、貴賓房墊碟用的玉方磚、閃閃發亮的椅子、整齊排列的高私隱卡座，統統凸顯店舖的豪華堂皇，難得豪華得來又不覺浮誇俗氣。餐廳主打傳統本幫菜及創新 Fusion菜，原先用料大多自上海取貨，總廚朱俊入行廿多年，擅將西方飲食精髓融入中國傳統烹調，曾獲中國烹飪名師、中國優秀廚師及美國農貿協會頒發的優秀烹飪師頂級榮譽證書，「試業初期，大部份食物及用料均由上海運港，後來發現香港也有不少質素食材，現時除獨特的醬料或食材外，七成以上食物都由本地買入。」換言之，食物更新鮮了。
7 Z$ o4 |4 A( n8 L0 f! D, J
: x1 i, L$ h% R% J來一箸多骨鰣魚5.39.217.76- s# a# m+ ~" |$ G/ N
 公仔箱論壇2 u3 L/ b3 v/ O5 m+ V9 U2 I! |; D
■行政總廚朱俊師傅
* A& l; \+ P s4 ]" d8 X公仔箱論壇
5 i9 p) i1 } n) m( G0 }公仔箱論壇「蘇浙匯」招牌菜特多，清蒸鰣魚、蜜汁火肪、寶塔千層肉、樟茶鴨等等，碟碟滋味無窮。試業不足一個月，不少老饕已捷足先登，率先飽頓一餐，故素鮑魚、遼參等招牌菜都缺貨，可想而知受歡迎度之高。必試清蒸鰣魚，鰣時本是長江三鮮之一，然而近年貨源不足，餐廳用緬甸野生貨，每條約三斤重，「這個重量的魚才夠肥美，肉身夠厚肉質也嫩滑。」朱師傅解釋：「一條魚可做兩客清蒸鰣魚，留鱗用雞油清蒸，保留到鱗下的甘香油脂。」這道菜考刀工，上桌時侍應才用刀去魚鱗。自問抗拒魚多骨，鰣魚正正細骨多，夾一小箸，入口甘香鮮味十足，結果是，心抗拒但雙筷卻停不了，經過辛苦把魚肉挑開了，半條魚，瞬間吃得一乾二淨，非常滿足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h3 x% d5 _3 P/ J
5 C0 ^. F7 T0 X8 G5 Z& {( e公仔箱論壇有幾豪裝？5.39.217.76' {4 L* s2 `" f* j
t/ d4 C; T* ~驟眼看以為是幅摩登玻璃牆，細看才知是一格格的酒櫃，非常有型。 5.39.217.768 d. n/ P; M/ V5 ?
! z3 x2 l* t1 ttvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇/ {; e7 @/ K% r* f3 k0 P. F# H
坐落地玻璃旁的餐桌，望出面煩囂街景，用餐感覺更加休閒。
- m/ s1 k" f) O$ v; ~5.39.217.765.39.217.767 o- q/ t% H& T5 ^5 Z! U4 z
 ' d( F3 K- I$ x& f/ W7 P* c
■裝修講究，餐具也顯貴氣，連餐布夾都似十足帝王的玉班子。tvb now,tvbnow,bttvb: B" @/ P% z" c, w, M% i: M% _
tvb now,tvbnow,bttvb1 Y- _- \; _- a* [" n7 `
 5.39.217.766 X- E4 |2 n8 ^( o
■貴賓房內的餐桌，也有標有寶號墊碟用的玉石方磚做裝飾。
% ?$ m3 O1 a! L- mtvb now,tvbnow,bttvb
! g7 w. x$ w9 j* |4 v: M# r" G8 u tvb now,tvbnow,bttvb3 S) x5 J- v# R7 Y$ _
■（左）大堂用椅子，暗光下會閃，貴賓房椅子張張叫價幾千。公仔箱論壇7 B2 Q6 {" R+ a: I
: q! S0 t, I* ~# I, Dtvb now,tvbnow,bttvb
. e; j. h& S' |8 \6 r0 I& j" V g5.39.217.76■餐廳一壁，設有一列闊落卡座，空間十足更具私隱。
6 f8 E$ c5 X1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 d0 Y5 r+ V- W/ O/ Q8 r寶塔千層肉$148# h+ {4 v% m y6 \) P( e! \) s
) c; O' l' Q+ k9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五花腩肉切成米半長薄片，摺叠包裹上海水笋再砌成塔形，考刀章考技術，肉質入味，入面的笋更是精華所在。
1 v, c" ]0 x' p; @+ b n' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) |; C& s1 }; g0 w! Y- G5.39.217.76清蒸鰣魚$458
- @. o9 a' K7 ~) s' f; ^; N1 [ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z6 B h7 ]4 d
一客半條鰣魚，沿魚身大骨橫對半切開兩份，上碟依然看到「完整」一尾魚，骨多，但肉質嫩滑，油潤甘香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V b/ D) z" {9 q* @* L' E0 P
/ J+ B6 | t9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上海油泡蝦$128原用上海河蝦炮製，來貨不足改以本地河蝦代替，炸香再用汁煮至入味，入口外脆內軟。 Anladiachinmy：「這道蝦完全看不出用油泡過，一點不油膩。」
: W8 v* ?9 _/ @) c6 }" s8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' K4 E; G. c D) x; B$ f
' i( @( u3 X4 e. Atvb now,tvbnow,bttvb+ g0 X2 q' d9 n! G7 ^" r9 Y
 5.39.217.76- v( ^/ I$ a: Z" H1 M$ H( A8 N
（後）特色醬蘿蔔$42葱伴海螺片$88! k2 Z+ D" G: j1 P& ^8 D
tvb now,tvbnow,bttvb2 v, @1 o+ b: k: A2 b9 n1 L7 i
[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20100704/large/04fb5p[2].jpg&code=4cf284831a75553acba158e0fe0bc824&type=jpg[/img]
' j7 ]( G7 t! _" \" g* d9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘿蔔食味似潮州菜脯，用鮮蘿蔔連皮切條，用醬汁醃製十多天，極花工夫；葱伴海螺片用三頭螺起片，混芹菜及葱段吃，極鮮味。 5.39.217.76/ i, B* q7 g# ?) ^ _3 S' Y) Q! ^
! @! Z( M' q; f' `" w, u2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜汁火肪$288
) W6 l, G3 s: J& D' |# _+ K
3 `# \ o5 t: ^2 I% _' Wtvb now,tvbnow,bttvb火肪，金華火腿最靚的上方部份，一條腿只能起到兩條方形火肪，超矜貴，加冰糖燜製，肥而不膩，鹹香中見清甜。. K$ x1 |- C% h4 G
公仔箱論壇; T! N& d$ t* [( U1 \
瑤柱文思豆腐羮$38
( }% O- S3 L3 d1 K. A TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N: v9 \- }- f/ y
將一磚豆腐切成豆腐絲，每條只得幾公分長，絕對考刀工，鮮甜豆腐滑，一定要趁熱嚐，放凉了味道減半。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l4 e% }/ ~* `. [6 n
/ B- h6 n$ B$ n/ ]) btvb now,tvbnow,bttvb蘇浙匯 (灣仔港灣道新鴻基中心)5.39.217.76; b) S. I: ?/ U0 w. z, }0 q: R+ a6 p3 s
公仔箱論壇" R, g0 E! W$ [5 U, x N# Q
 |
發表於 2010-7-4 06:58 AM
| 