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100多人的饭，要把握好放水量和火候。柴火饭那叫一个香5.39.217.760 X. G# M+ h9 _7 h/ ^& K# B3 q
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大厨都是乡村厨师，也许会的花式菜不多，可是水平还是可以的，关键是为人品行为要好，不好是混不
% I$ x3 a9 w# [" q; {% s( _3 ~下去的，靠的都是口碑载道，手艺一般都是传内不传外的 他们平时也务农，有红白喜事时才做) O6 ^ g$ W/ m- d+ z
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操刀的也分生和熟 各忙各的tvb now,tvbnow,bttvb3 h4 ~& p7 {2 k7 M1 I
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食材好 用的配料也一般 不用那么多来调味 香菜/香冲等都是自家种的
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半成品是直接放在地上的 大家都以为这样脏 实际不然- }8 h- T- L N# J' u
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露天大厨房! Y! ~0 Q( ^) P) U5 I) O0 ~
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0 b+ \5 r0 O( _6 T) t/ D公仔箱論壇小村风景1 o* t- F3 u! |7 ~! M8 Z5 W0 ^* l
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. s: J/ D" y, L. D: W# f, l5 b- l5.39.217.76餐桌餐具这类都是租的5.39.217.76: I) [$ G! ~4 z/ ?5 K
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香炸童子鸡 都是本地的走地鸡来的 上嘴肉感好
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大厨动手啦
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摩托车是乡村的主力 电车一般是妇女坐的多5.39.217.76/ s/ M4 r. {+ h5 u& n
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5 m n' M& D5 p0 ^& |场地平时用来晒东西的tvb now,tvbnow,bttvb( B+ {6 v* Z9 f/ w
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最有味的粥----杀猪粥. W. ]9 \1 b+ R" A! y# a
一般是凌晨6点多刚杀猪，放的血和内脏，内脏大刀搞碎，放到刚煮沸粥中 放盐就OK 一点味精都不放5.39.217.764 M: t- i2 Z2 `* a
的，我是8点从玉林回到，赶不上了，不过那时还是很好吃的，我喝了两大碗( Z- \/ [0 q2 l6 K* L- Z
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准备开饭！！
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上菜 这个叫笋丝
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8 t3 A8 }. T1 h1 K/ ^& n公仔箱論壇看到那个手法没？有点讲究，我试过，我那样子捧不起来
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美味的西芹炒肉糕
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农家酸菜炒牛杂5.39.217.764 @: o! Z' E* j* r
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發表於 2010-7-4 12:25 AM
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