素裹鹅肝汤 准备时间：10分钟" e& i# w6 f1 N% ]& C5 _: p
制作时间：40分钟
; D; I* T9 L) T7 t3 g) k; A8 J 主料：法国鹅肝20g
+ _, H4 ?7 b/ H; M2 u1 E5.39.217.76 配料：白菜叶80g、胡萝卜20g、西芹20g、盐6g、糖5g. r& i! E9 w/ N: y0 o. {
制作方法：1/将西芹、胡萝卜洗净，切丝后入锅炒香；
/ A" ~. P5 A+ |" }2 {# L 2/将白菜叶焯水后，把炒好的西芹和胡萝卜丝包裹住，倒入矿泉水炖30分钟；
" U! Y4 F; {0 q* _公仔箱論壇 3/将鹅肝入锅煎至金黄色后，摆入白菜汤中炖5分钟调味即可。公仔箱論壇6 J" p5 u& M. F
创意：法式鹅肝通常是香煎再搭配牛肉或者鱼肉食用，这种传统制法虽然能满足“肉感”，但难免油腻，将鹅肝与素汤搭配烹调，使鹅肝有蔬菜的清香，口感也要清爽些。
1 d& C9 k8 r. V. O5 s% q C& ltvb now,tvbnow,bttvb 烹饪诀窍：煎完鹅肝后须吸去表面的油脂，炖制时间不超过5分钟。 |
發表於 2010-7-4 12:16 AM
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