素裹鹅肝汤 准备时间：10分钟
$ c9 t4 W$ _# c0 F* q! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制作时间：40分钟
+ T6 k6 i1 r) q0 m+ {% s5.39.217.76 主料：法国鹅肝20g公仔箱論壇: r' Y. ?/ n+ U5 L
配料：白菜叶80g、胡萝卜20g、西芹20g、盐6g、糖5g/ O# w+ n- _8 F G: e, o1 U
制作方法：1/将西芹、胡萝卜洗净，切丝后入锅炒香；
& @% @. h+ i9 ~0 p! v* E 2/将白菜叶焯水后，把炒好的西芹和胡萝卜丝包裹住，倒入矿泉水炖30分钟； q# y' O* l* t2 U. {: r$ Q0 v% _
3/将鹅肝入锅煎至金黄色后，摆入白菜汤中炖5分钟调味即可。
; X( @8 {/ g+ i# X5 ^7 N" T7 v 创意：法式鹅肝通常是香煎再搭配牛肉或者鱼肉食用，这种传统制法虽然能满足“肉感”，但难免油腻，将鹅肝与素汤搭配烹调，使鹅肝有蔬菜的清香，口感也要清爽些。
$ { E0 S5 \# L* v6 ztvb now,tvbnow,bttvb 烹饪诀窍：煎完鹅肝后须吸去表面的油脂，炖制时间不超过5分钟。 |
發表於 2010-7-4 12:16 AM
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