[中式食譜] 素裹鹅肝汤

咖啡愛奶茶

素裹鹅肝汤　　准备时间：10分钟4 b4 ^! a, w5 b! ^
　　制作时间：40分钟5.39.217.76* C) X! O2 b6 p' J0 F& x* O
　　主料：法国鹅肝20gtvb now,tvbnow,bttvb& y* H9 X$ Q6 q. p
　　配料：白菜叶80g、胡萝卜20g、西芹20g、盐6g、糖5g
" k7 o1 C/ y! K6 F* M8 o+ ?" ]公仔箱論壇　　制作方法：1/将西芹、胡萝卜洗净，切丝后入锅炒香；5.39.217.76) S6 ~+ h( [9 u" Y
　　2/将白菜叶焯水后，把炒好的西芹和胡萝卜丝包裹住，倒入矿泉水炖30分钟；
- _# t2 x( N. E+ P4 p8 C' T　　3/将鹅肝入锅煎至金黄色后，摆入白菜汤中炖5分钟调味即可。
) H6 E* y* B! P$ C  _　　创意：法式鹅肝通常是香煎再搭配牛肉或者鱼肉食用，这种传统制法虽然能满足“肉感”，但难免油腻，将鹅肝与素汤搭配烹调，使鹅肝有蔬菜的清香，口感也要清爽些。5.39.217.768 U* T4 @5 v! t
　　烹饪诀窍：煎完鹅肝后须吸去表面的油脂，炖制时间不超过5分钟。