[中式食譜] 素裹鹅肝汤

咖啡愛奶茶

素裹鹅肝汤　　准备时间：10分钟
2 G9 n1 a% c& [" C5.39.217.76　　制作时间：40分钟! m6 e& [6 g5 Q3 h2 q
　　主料：法国鹅肝20g
. z8 M/ T% |: w* N  c5 e, Ctvb now,tvbnow,bttvb　　配料：白菜叶80g、胡萝卜20g、西芹20g、盐6g、糖5gtvb now,tvbnow,bttvb: b, I, y) W2 b; l9 Z  k- {# G+ A
　　制作方法：1/将西芹、胡萝卜洗净，切丝后入锅炒香；
$ e8 f5 @9 Q* }3 T) _. C0 O公仔箱論壇　　2/将白菜叶焯水后，把炒好的西芹和胡萝卜丝包裹住，倒入矿泉水炖30分钟；
' s9 ]2 Q1 c. M! K" U　　3/将鹅肝入锅煎至金黄色后，摆入白菜汤中炖5分钟调味即可。
. h5 z. \3 C* f9 d( i公仔箱論壇　　创意：法式鹅肝通常是香煎再搭配牛肉或者鱼肉食用，这种传统制法虽然能满足“肉感”，但难免油腻，将鹅肝与素汤搭配烹调，使鹅肝有蔬菜的清香，口感也要清爽些。
7 l9 K. ~; k' u5 A# e1 d: Y( N公仔箱論壇　　烹饪诀窍：煎完鹅肝后须吸去表面的油脂，炖制时间不超过5分钟。