[中式食譜] 素裹鹅肝汤

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素裹鹅肝汤　　准备时间：10分钟公仔箱論壇/ e7 L8 ]3 `+ f% m, n' U7 i9 J
　　制作时间：40分钟
1 ?* F2 A2 _( w公仔箱論壇　　主料：法国鹅肝20g4 q- {- d& `; m* n# K% E4 ~3 d) b
　　配料：白菜叶80g、胡萝卜20g、西芹20g、盐6g、糖5g
5 }. n( p2 E3 {5.39.217.76　　制作方法：1/将西芹、胡萝卜洗净，切丝后入锅炒香；
6 ]9 G9 B3 }! L* U8 ~( C1 I! Ntvb now,tvbnow,bttvb　　2/将白菜叶焯水后，把炒好的西芹和胡萝卜丝包裹住，倒入矿泉水炖30分钟；
- l' b2 W0 W8 h+ G/ utvb now,tvbnow,bttvb　　3/将鹅肝入锅煎至金黄色后，摆入白菜汤中炖5分钟调味即可。5.39.217.76+ u$ o. s1 D4 C9 \6 e
　　创意：法式鹅肝通常是香煎再搭配牛肉或者鱼肉食用，这种传统制法虽然能满足“肉感”，但难免油腻，将鹅肝与素汤搭配烹调，使鹅肝有蔬菜的清香，口感也要清爽些。tvb now,tvbnow,bttvb' A' s+ f' Y" k9 g5 R( q8 F
　　烹饪诀窍：煎完鹅肝后须吸去表面的油脂，炖制时间不超过5分钟。