[中式食譜] 素裹鹅肝汤

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素裹鹅肝汤　　准备时间：10分钟7 S. p7 S, b, C3 u  |
　　制作时间：40分钟5.39.217.76$ y, K, h0 X' M/ m8 L2 O
　　主料：法国鹅肝20g
  R9 o  j% g/ u* P+ L0 w　　配料：白菜叶80g、胡萝卜20g、西芹20g、盐6g、糖5gtvb now,tvbnow,bttvb3 t* Y1 h/ v4 N
　　制作方法：1/将西芹、胡萝卜洗净，切丝后入锅炒香；
$ K; ^! h+ p/ i# \" m3 Ftvb now,tvbnow,bttvb　　2/将白菜叶焯水后，把炒好的西芹和胡萝卜丝包裹住，倒入矿泉水炖30分钟；" g* o) b7 Y% F) d
　　3/将鹅肝入锅煎至金黄色后，摆入白菜汤中炖5分钟调味即可。
* t8 D; B0 P7 I7 r5.39.217.76　　创意：法式鹅肝通常是香煎再搭配牛肉或者鱼肉食用，这种传统制法虽然能满足“肉感”，但难免油腻，将鹅肝与素汤搭配烹调，使鹅肝有蔬菜的清香，口感也要清爽些。tvb now,tvbnow,bttvb, J+ B- x9 Y  W4 L1 r
　　烹饪诀窍：煎完鹅肝后须吸去表面的油脂，炖制时间不超过5分钟。