素裹鹅肝汤 准备时间：10分钟
: E5 x0 T3 a' n5 {4 ?5 w3 f7 D. B 制作时间：40分钟
- B( k2 t( u8 H$ m& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主料：法国鹅肝20g7 h# m* z7 L2 X; d3 N6 s
配料：白菜叶80g、胡萝卜20g、西芹20g、盐6g、糖5g
. T: H$ F4 B* @. A9 R0 l 制作方法：1/将西芹、胡萝卜洗净，切丝后入锅炒香；: m, S8 a8 ?; Y. C( R' K0 o& U3 R/ G) Y
2/将白菜叶焯水后，把炒好的西芹和胡萝卜丝包裹住，倒入矿泉水炖30分钟；
7 x1 v$ k0 E p0 g1 R U, H, g 3/将鹅肝入锅煎至金黄色后，摆入白菜汤中炖5分钟调味即可。
7 h3 v% q1 u; N; z6 B- G) W 创意：法式鹅肝通常是香煎再搭配牛肉或者鱼肉食用，这种传统制法虽然能满足“肉感”，但难免油腻，将鹅肝与素汤搭配烹调，使鹅肝有蔬菜的清香，口感也要清爽些。" S8 w9 S9 |+ ^8 E2 ?; Y% z0 L
烹饪诀窍：煎完鹅肝后须吸去表面的油脂，炖制时间不超过5分钟。 |
發表於 2010-7-4 12:16 AM
| 