[中式食譜] 素裹鹅肝汤

咖啡愛奶茶

素裹鹅肝汤　　准备时间：10分钟  n* F& X2 Z; S' J5 ^4 O
　　制作时间：40分钟5.39.217.76; E/ Y, C& R! M4 i
　　主料：法国鹅肝20g5.39.217.760 ]& f+ w) I. T+ ~/ S$ Y; h
　　配料：白菜叶80g、胡萝卜20g、西芹20g、盐6g、糖5g
9 \3 V& b) j& U3 `; g4 F& A　　制作方法：1/将西芹、胡萝卜洗净，切丝后入锅炒香；5.39.217.761 w; y  i# D  E& E3 m2 |( M
　　2/将白菜叶焯水后，把炒好的西芹和胡萝卜丝包裹住，倒入矿泉水炖30分钟；3 U9 K( s" A+ J0 {9 p3 j$ j
　　3/将鹅肝入锅煎至金黄色后，摆入白菜汤中炖5分钟调味即可。
, I* U* L' V: O  _, S+ {& S　　创意：法式鹅肝通常是香煎再搭配牛肉或者鱼肉食用，这种传统制法虽然能满足“肉感”，但难免油腻，将鹅肝与素汤搭配烹调，使鹅肝有蔬菜的清香，口感也要清爽些。5.39.217.764 g0 c' h0 d; R9 G) q
　　烹饪诀窍：煎完鹅肝后须吸去表面的油脂，炖制时间不超过5分钟。