[中式食譜] 素裹鹅肝汤

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素裹鹅肝汤　　准备时间：10分钟公仔箱論壇1 L1 R1 g& u: C- G0 J
　　制作时间：40分钟
2 z0 K: j. @) T8 I% W公仔箱論壇　　主料：法国鹅肝20g
' N, G5 p* K- a　　配料：白菜叶80g、胡萝卜20g、西芹20g、盐6g、糖5gtvb now,tvbnow,bttvb" @: S- H+ p$ n( g& J4 b) R2 ?3 x
　　制作方法：1/将西芹、胡萝卜洗净，切丝后入锅炒香；5.39.217.76% A1 z) D! g2 K9 B% J7 v$ I( j
　　2/将白菜叶焯水后，把炒好的西芹和胡萝卜丝包裹住，倒入矿泉水炖30分钟；5.39.217.76& }2 g1 i' u# C! s! N
　　3/将鹅肝入锅煎至金黄色后，摆入白菜汤中炖5分钟调味即可。
9 F+ q1 {/ ]3 F/ {6 P2 r, s- Y; j( ]: v公仔箱論壇　　创意：法式鹅肝通常是香煎再搭配牛肉或者鱼肉食用，这种传统制法虽然能满足“肉感”，但难免油腻，将鹅肝与素汤搭配烹调，使鹅肝有蔬菜的清香，口感也要清爽些。
5 m. C6 ?) I& Mtvb now,tvbnow,bttvb　　烹饪诀窍：煎完鹅肝后须吸去表面的油脂，炖制时间不超过5分钟。