鲜虾珍菌汤
: C7 J3 u5 [+ o4 T5.39.217.76 准备时间：15小时
2 v1 L2 b4 U( {& O$ atvb now,tvbnow,bttvb 制作时间：4分钟
0 h6 }7 h: t% {: l' |$ m. u5.39.217.76 主料：老柴鸡300g、竹笙5g、杏鲍菇30g、虾胶15g、鲜松露5g5.39.217.760 L9 d3 d6 R3 w) `
配料：广东胜瓜40g
( B3 n& O; |: b6 g: O9 C 制作方法：1/将老柴鸡入沸水焯熟，再炖3小时，取高汤待用；3 N V+ v+ x" _# N" D
2/将竹笙泡发洗净，放入虾胶，卷入杏鲍菇丝待用；
" _- \% L; b5 Y* J6 ~$ }- w3 V. x 3/将胜瓜洗净切条，放入汤盅底，摆入竹笙杏鲍菇卷，浇入汤底，摆上鲜松露片炖15分钟后，调味再炖5分钟即可。5.39.217.76- C( t8 c; p6 m! ^; i6 i( s
创意：松露菌香与鲜虾极其相称，再加上竹笙的爽脆，口感极鲜，很适合春夏食用，能起清热解毒、滋阴润肤的作用
' Q$ N' N: \$ R \/ V3 m公仔箱論壇 烹饪诀窍：汤底需炖足够长的时间，其它食材的炖制需控制时间，烹调过久，会失去本身的风味。 |
發表於 2010-7-4 12:13 AM
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