鲜虾珍菌汤
" |+ I: l2 m7 [+ f5.39.217.76 准备时间：15小时
/ U$ h- r% q! O, \: R4 [ 制作时间：4分钟公仔箱論壇1 x& D) T3 s! I, _& k6 C' S( b0 z
主料：老柴鸡300g、竹笙5g、杏鲍菇30g、虾胶15g、鲜松露5g
z( X) N7 Z& ]8 O; _ 配料：广东胜瓜40g/ O0 p8 @/ Y! t) W
制作方法：1/将老柴鸡入沸水焯熟，再炖3小时，取高汤待用；
4 D$ B. V* M- B) W! O, y; _tvb now,tvbnow,bttvb 2/将竹笙泡发洗净，放入虾胶，卷入杏鲍菇丝待用；
% c+ ]6 k6 q+ L4 m9 p: ` 3/将胜瓜洗净切条，放入汤盅底，摆入竹笙杏鲍菇卷，浇入汤底，摆上鲜松露片炖15分钟后，调味再炖5分钟即可。8 W1 D4 d# `: ~9 {
创意：松露菌香与鲜虾极其相称，再加上竹笙的爽脆，口感极鲜，很适合春夏食用，能起清热解毒、滋阴润肤的作用
! D T m! J% [ X k* Utvb now,tvbnow,bttvb 烹饪诀窍：汤底需炖足够长的时间，其它食材的炖制需控制时间，烹调过久，会失去本身的风味。 |
發表於 2010-7-4 12:13 AM
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