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材料5.39.217.760 C7 ~; t3 c" u4 L' `6 Z9 \7 |, {; z
油麪 80克、米粉 30克、芽菜/通菜各 5克、熟蛋 1隻（切片）、豬柳肉 100克、原隻虎蝦 2隻、葱花/炸乾葱各適量蝦
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湯底材料公仔箱論壇0 U7 @( R; ~4 i1 H
蝦頭蝦殼 500克、上湯 2公升、大乾葱 3粒、糖 250克、八角 3粒、蝦米 100克、辣椒乾適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s( P) w( x4 L5 C! ]
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做法
& }( G' j8 {0 i( C& B. j: X" @3 y& D! \5.39.217.761.先煮蝦湯，開大火燒熱鑊下油，下大乾葱炒香，加蝦頭蝦殼、八角、辣椒乾和蝦米，炒至蝦殼轉金黃色後，倒入上湯及糖，待滾起後轉細火煮 3小時。$ ~$ C9 M* T; ?" d9 Q, z' D
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2.另燒滾適量水，將油麪、米粉、芽菜及通菜分別灼熟放入碗。
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; z/ `- K3 w( M8 e+ X. q3.豬柳肉以真空袋封好，放入滾水中以細火煮 30分鐘，取出切片鋪上麪，再放入雞蛋片。
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4.原隻虎蝦洗淨後放入（ 1）中煮熟，放於麪上，倒入蝦湯，最後撒上葱花和炸乾葱即成。
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豬柳肉以真空袋封好再以低溫煮熟，可確保肉質嫩滑。) B1 A0 p" j) r, E4 k6 G* i
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發表於 2010-7-3 06:48 AM
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