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材料
" F6 G+ O3 `, L, ^8 U油麪 80克、米粉 30克、芽菜/通菜各 5克、熟蛋 1隻（切片）、豬柳肉 100克、原隻虎蝦 2隻、葱花/炸乾葱各適量蝦tvb now,tvbnow,bttvb) A- h8 _& v: }6 I0 i# k
7 c" t' \) G6 jtvb now,tvbnow,bttvb湯底材料 Z0 B9 P" |( H
蝦頭蝦殼 500克、上湯 2公升、大乾葱 3粒、糖 250克、八角 3粒、蝦米 100克、辣椒乾適量5.39.217.763 Q5 X0 s% q4 M
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做法5.39.217.76! n6 ~/ F2 Y% B) z& W
1.先煮蝦湯，開大火燒熱鑊下油，下大乾葱炒香，加蝦頭蝦殼、八角、辣椒乾和蝦米，炒至蝦殼轉金黃色後，倒入上湯及糖，待滾起後轉細火煮 3小時。( R' H3 D( X; ]7 z) d. G
4 R {' u5 M% h4 U8 z) x$ qtvb now,tvbnow,bttvb2.另燒滾適量水，將油麪、米粉、芽菜及通菜分別灼熟放入碗。
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3.豬柳肉以真空袋封好，放入滾水中以細火煮 30分鐘，取出切片鋪上麪，再放入雞蛋片。5.39.217.76) m9 F, F# f# v! E' g* e# n4 X
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4.原隻虎蝦洗淨後放入（ 1）中煮熟，放於麪上，倒入蝦湯，最後撒上葱花和炸乾葱即成。
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豬柳肉以真空袋封好再以低溫煮熟，可確保肉質嫩滑。5.39.217.76, a' ~7 i5 K9 s9 V" t$ W6 e
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發表於 2010-7-3 06:48 AM
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