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材料tvb now,tvbnow,bttvb5 o9 o; O. a8 e* a
油麪 80克、米粉 30克、芽菜/通菜各 5克、熟蛋 1隻（切片）、豬柳肉 100克、原隻虎蝦 2隻、葱花/炸乾葱各適量蝦5.39.217.76; ?" B) `7 F2 D4 x; z
% G7 K, \& Y$ s1 l湯底材料公仔箱論壇, V- f1 ], k, _7 j% F) A+ w( t
蝦頭蝦殼 500克、上湯 2公升、大乾葱 3粒、糖 250克、八角 3粒、蝦米 100克、辣椒乾適量
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3 O7 V8 o9 }( k1 k2 @5.39.217.76做法tvb now,tvbnow,bttvb2 M" E8 z4 s/ T) j* k
1.先煮蝦湯，開大火燒熱鑊下油，下大乾葱炒香，加蝦頭蝦殼、八角、辣椒乾和蝦米，炒至蝦殼轉金黃色後，倒入上湯及糖，待滾起後轉細火煮 3小時。
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2.另燒滾適量水，將油麪、米粉、芽菜及通菜分別灼熟放入碗。6 W; Z8 @3 D2 K4 Y2 `+ e
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3.豬柳肉以真空袋封好，放入滾水中以細火煮 30分鐘，取出切片鋪上麪，再放入雞蛋片。
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4.原隻虎蝦洗淨後放入（ 1）中煮熟，放於麪上，倒入蝦湯，最後撒上葱花和炸乾葱即成。5.39.217.76/ n. M. w/ q& R- ?0 u6 L
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5 Q! y1 \. W1 o6 g& K8 O1 _$ r& o) F豬柳肉以真空袋封好再以低溫煮熟，可確保肉質嫩滑。
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發表於 2010-7-3 06:48 AM
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