[美食介紹] macau经典：澳门葡式蛋挞

咖啡愛奶茶

5.39.217.769 \! F! e0 A; M9 Z) B' M
公仔箱論壇: _) ^% n. e4 }1 _" d
葡式蛋挞，又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞，港澳地区称葡挞，是一种小型的奶油酥皮馅饼，属于蛋挞的一种，焦黑的表面（是糖过度受热后的焦糖）为其特征。1989年，英国人安德鲁·史斗（Andrew Stow）将葡挞带到澳门，改用英式奶黄馅并减少糖的用量后，随即慕名而至者众，并成为澳门著名小吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t/ O/ b0 j! U3 s/ N9 M

' G- {- p% D% N7 y公仔箱論壇/ v- ?  X) L* M; G4 Z
公仔箱論壇) S8 t7 v3 \2 F
葡式蛋挞的由来
( k! ]& Z4 Y8 I# n% `% F3 T, [6 h( w% z
最早的葡式蛋挞来自英国人Andrew Stow，他在葡萄牙吃到里斯本附近城市Belem的传统点心Pasteis de Nata后，决定在传统食谱上加进自己的创意，于是1989年在澳门路环岛开设安德鲁饼店，用猪油、面粉、水和蛋，以及英国式的糕点做法，创作出广受欢迎的葡式蛋挞。葡式蛋挞（葡挞）是澳门小吃中最有名的，特别讲究烘焙技巧。深受食客喜爱。
# `# G( }* L* ?: L! W. `5 I( ]( f* l5.39.217.76
8 f$ C7 N. [" e) C2 L, x# n公仔箱論壇
% i, ?1 a( w. y+ z% J3 A1 ?公仔箱論壇
! {3 ]1 q$ r# _$ h' E7 L7 Z: B5.39.217.76葡式蛋挞的扬名公仔箱論壇+ X. f0 r8 x: ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o. x% t6 R2 p6 r0 V6 _( ~& q2 U
葡挞虽然是安特鲁所创，然而扬名却是拜安德鲁和妻子的婚变所赐。1996年，安德鲁和妻子玛嘉烈婚姻破裂。 　　玛嘉烈离开安德鲁另起炉灶，把原先属于自己名下的店子改名“玛嘉烈”，又落户香港和台湾，不经意地卷起了一阵葡挞旋风。 　　正宗的玛嘉烈葡式蛋挞必须用手制作：精致圆润的挞皮、金黄的蛋液，还有焦糖比例，都经过专业厨师的道道把关，才臻于普通蛋挞难以达到的完美。上桌的玛嘉烈蛋挞的底座就像刚出炉的牛角面包，口感松软香酥，内馅丰厚，奶味蛋香也很浓郁，虽然味道一层又一层，却甜而不腻。