[中式食譜] 银映凤凰汤

咖啡愛奶茶

银映凤凰汤　　准备时间：4小时tvb now,tvbnow,bttvb3 ~% ?8 b! m: O* n6 {6 c. ~
　　制作时间：4分钟
  V+ ?" x& e7 }/ X8 k5.39.217.76　　主料：老柴鸡300g、羊肚菌10 g、金虫草10g、
  D! ?9 B# T( b0 x) s! q公仔箱論壇　　配料：鸡蛋清10g、盐3g、糖2g
; O7 p5 c9 W6 r. E4 l公仔箱論壇　　制作方法：1/将老柴鸡入沸水焯熟，取瘦肉将其打成鸡胶待用；
# j, e0 }; s  K/ D% y$ V公仔箱論壇　　2/取老柴鸡骨头，用矿泉水清炖3小时，调味取汤底；公仔箱論壇( `3 C4 d3 E, C2 e
　　3/将羊肚菌泡发洗净，将其酿入鸡胶和金虫草，放入炖好的老柴鸡汤底再炖30分钟；
0 r; a" x% K& n+ \) l, F( ~　　4/将鸡蛋清过嫩油，放入羊肚菌老柴鸡汤中炖3分钟即可。
$ g$ E* A- Z$ u' ]3 c" Jtvb now,tvbnow,bttvb　　创意：羊肚菌与清鸡汤的气味与营养都很匹配，将两者搭配，并将鸡胶与虫草花酿入羊肚菌中，犹如凤凰在云彩中飞翔。
4 n$ V; D3 m8 f9 y& ?5.39.217.76　　烹饪诀窍：烹调鸡蛋清时尽可能地嫩，放进汤中炖的时间不可超过4分钟，否则影响美观及口味