银映凤凰汤 准备时间：4小时5.39.217.76 u" _) f: z" V4 Z0 ?
制作时间：4分钟8 c$ t" q8 i, ~ Z5 {
主料：老柴鸡300g、羊肚菌10 g、金虫草10g、公仔箱論壇$ ?* f0 |2 e3 u2 R9 r5 t
配料：鸡蛋清10g、盐3g、糖2g
$ ?% T( x. j& l* @' y5 r公仔箱論壇 制作方法：1/将老柴鸡入沸水焯熟，取瘦肉将其打成鸡胶待用；
9 l" J* F1 P, e0 Q 2/取老柴鸡骨头，用矿泉水清炖3小时，调味取汤底；
9 }# Z( v9 ~+ x1 r% a! X$ R 3/将羊肚菌泡发洗净，将其酿入鸡胶和金虫草，放入炖好的老柴鸡汤底再炖30分钟；; ~: Z5 ^, _8 ^' R
4/将鸡蛋清过嫩油，放入羊肚菌老柴鸡汤中炖3分钟即可。
9 n. [6 Z# h# v/ ?/ s$ J) l公仔箱論壇 创意：羊肚菌与清鸡汤的气味与营养都很匹配，将两者搭配，并将鸡胶与虫草花酿入羊肚菌中，犹如凤凰在云彩中飞翔。
- h2 ]8 J+ l2 j$ b; H) w2 [1 L. | 烹饪诀窍：烹调鸡蛋清时尽可能地嫩，放进汤中炖的时间不可超过4分钟，否则影响美观及口味 |
發表於 2010-7-3 12:32 AM
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