银映凤凰汤 准备时间：4小时 Z$ q2 t( }8 q, p. o$ `
制作时间：4分钟tvb now,tvbnow,bttvb# u k5 ~# g$ z3 B+ C1 n" ]- y
主料：老柴鸡300g、羊肚菌10 g、金虫草10g、
M* S, O: y" w' ] 配料：鸡蛋清10g、盐3g、糖2g5.39.217.76& C8 l9 y0 m% q- W2 f4 @
制作方法：1/将老柴鸡入沸水焯熟，取瘦肉将其打成鸡胶待用；
8 O5 h# I/ ?8 q! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2/取老柴鸡骨头，用矿泉水清炖3小时，调味取汤底；
" f u/ d" B' w4 l+ [* d6 q 3/将羊肚菌泡发洗净，将其酿入鸡胶和金虫草，放入炖好的老柴鸡汤底再炖30分钟；公仔箱論壇$ Z* X- C4 n: n J4 _2 w, V
4/将鸡蛋清过嫩油，放入羊肚菌老柴鸡汤中炖3分钟即可。公仔箱論壇1 `3 M5 L! d; y& ?5 o) o6 U) w
创意：羊肚菌与清鸡汤的气味与营养都很匹配，将两者搭配，并将鸡胶与虫草花酿入羊肚菌中，犹如凤凰在云彩中飞翔。
0 o J& N( m+ k公仔箱論壇 烹饪诀窍：烹调鸡蛋清时尽可能地嫩，放进汤中炖的时间不可超过4分钟，否则影响美观及口味 |
發表於 2010-7-3 12:32 AM
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