银映凤凰汤 准备时间：4小时
/ b5 w; t* T: F; L5.39.217.76 制作时间：4分钟
8 \& J9 M) Y1 @' [" J3 Mtvb now,tvbnow,bttvb 主料：老柴鸡300g、羊肚菌10 g、金虫草10g、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a- w- N1 V( Y, M1 O( T: |
配料：鸡蛋清10g、盐3g、糖2g
0 \- J e' \& U$ A5.39.217.76 制作方法：1/将老柴鸡入沸水焯熟，取瘦肉将其打成鸡胶待用；5.39.217.76. V! g4 }0 q! i8 \- J3 A4 T
2/取老柴鸡骨头，用矿泉水清炖3小时，调味取汤底；
7 ^9 O+ c, a. }! t% E5.39.217.76 3/将羊肚菌泡发洗净，将其酿入鸡胶和金虫草，放入炖好的老柴鸡汤底再炖30分钟；公仔箱論壇2 ^4 V8 W' I8 k9 l1 q# e
4/将鸡蛋清过嫩油，放入羊肚菌老柴鸡汤中炖3分钟即可。公仔箱論壇 G, H/ m9 }& m* \0 h" m4 k* B
创意：羊肚菌与清鸡汤的气味与营养都很匹配，将两者搭配，并将鸡胶与虫草花酿入羊肚菌中，犹如凤凰在云彩中飞翔。4 J! V8 Z( @) P
烹饪诀窍：烹调鸡蛋清时尽可能地嫩，放进汤中炖的时间不可超过4分钟，否则影响美观及口味 |
發表於 2010-7-3 12:32 AM
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