银映凤凰汤 准备时间：4小时tvb now,tvbnow,bttvb2 |, J/ l7 ]) _4 t
制作时间：4分钟
, |0 D) u9 S5 J! r/ Y* X8 [tvb now,tvbnow,bttvb 主料：老柴鸡300g、羊肚菌10 g、金虫草10g、5.39.217.76: ]+ z7 g5 D% g! q
配料：鸡蛋清10g、盐3g、糖2g
$ r5 A2 B0 c. V 制作方法：1/将老柴鸡入沸水焯熟，取瘦肉将其打成鸡胶待用；tvb now,tvbnow,bttvb3 h9 L6 p7 b E6 S
2/取老柴鸡骨头，用矿泉水清炖3小时，调味取汤底；
7 ^4 d8 a9 y6 x9 utvb now,tvbnow,bttvb 3/将羊肚菌泡发洗净，将其酿入鸡胶和金虫草，放入炖好的老柴鸡汤底再炖30分钟；
% w. Q5 g# s/ |6 |3 Y: D) Ytvb now,tvbnow,bttvb 4/将鸡蛋清过嫩油，放入羊肚菌老柴鸡汤中炖3分钟即可。, x; f) F* O% F+ {( ^
创意：羊肚菌与清鸡汤的气味与营养都很匹配，将两者搭配，并将鸡胶与虫草花酿入羊肚菌中，犹如凤凰在云彩中飞翔。5.39.217.761 Z# B' H* R/ i
烹饪诀窍：烹调鸡蛋清时尽可能地嫩，放进汤中炖的时间不可超过4分钟，否则影响美观及口味 |
發表於 2010-7-3 12:32 AM
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