[西式食譜] 白蘭地汁炒美國青口

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! x8 Z# U2 s: |8 X5 l! j0 g) w材料
7 _5 A% F2 Z' P5 u' R0 i1 S- Etvb now,tvbnow,bttvb美國青口 300克、日本本菇 80克、白酒 60毫升、洋葱碎 50克、蒜頭 3粒（切片）、白蘭地 30毫升、忌廉 30毫升、橄欖油適量、黑胡椒碎/鹽/芫荽碎各少許、牛油 1湯匙/ q% }5 Q6 c/ T7 `& v7 Q8 u

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做法9 Y, e( Q+ r7 W' `8 I1 F; r+ a
1.開中火燒熱鑊下橄欖油，下本菇略炒，加洋葱碎、蒜片、白蘭地、白酒、青口及忌廉拌勻，加蓋焗 3分鐘。
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2.待青口開口後，下黑胡椒碎、鹽、芫荽碎及牛油拌勻至牛油溶化後即成。: R7 N9 S- F: S" D0 t

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煮青口加入的蒜頭，不宜切幼粒，否則待青口打開口後，蒜粒易藏入青口殼內。 % }2 J$ H& F) ?! u( q