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[西式食譜] 法式炒青口

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法國青口 300克、乾葱 2粒(切絲)、煙肉 30克(切粒)、蒜頭 3粒(切片)、白酒 60毫升、忌廉 30毫升、法式芥辣 30克、橄欖油適量、黑胡椒碎/鹽各少許、牛油 1湯匙
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做法
2 `; _& d, [7 @5.39.217.761.開中火燒熱鑊下橄欖油,炒香乾葱至軟身後,加蒜片後灒白酒,再下青口加蓋焗 3分鐘。
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! t* j! o* s0 L! e8 l8 \5.39.217.762.待青口開口後,下煙肉黑胡椒碎、鹽、忌廉、法式芥辣及牛油拌勻至牛油溶化後即成。
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4 j8 a5 r& D( ^$ T! w4 E! ^5.39.217.76揀青口時可用力合上青口殼,如見到有氣泡出現,即表示青口仍有生命。
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