[西式食譜] 法式炒青口

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材料
' s; T1 V3 c0 l7 Z/ A: E法國青口 300克、乾葱 2粒（切絲）、煙肉 30克（切粒）、蒜頭 3粒（切片）、白酒 60毫升、忌廉 30毫升、法式芥辣 30克、橄欖油適量、黑胡椒碎/鹽各少許、牛油 1湯匙. r8 D4 g( e$ b* i1 l

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4 ~9 U% t* _3 E3 d! n6 f6 v) w7 @tvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇0 Q& k$ y0 g. J4 \
1.開中火燒熱鑊下橄欖油，炒香乾葱至軟身後，加蒜片後灒白酒，再下青口加蓋焗 3分鐘。
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2.待青口開口後，下煙肉黑胡椒碎、鹽、忌廉、法式芥辣及牛油拌勻至牛油溶化後即成。 4 C+ D- C4 y* d! l, I6 n

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揀青口時可用力合上青口殼，如見到有氣泡出現，即表示青口仍有生命。
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