[中式食譜] 自製豆漿

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黃豆 300克、水/糖各適量; X- }/ O' C+ }9 U( S8 A

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- W) |" ^3 K7 l, g& n, F0 V- l做法
% M6 i0 e4 m6 ~0 I  n- p5.39.217.761.把適量黃豆浸水 6小時後隔乾水。
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2.將 1杯黃豆倒入攪拌機，倒入 3杯水，黃豆和水的比例是 1:3便可，以高速打爛至混和，倒出用布袋隔渣。3 K+ N1 P! H, P9 ]  U. f7 L& G
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3.將豆汁倒入一個較大的煲，以中火煮滾至見升起大泡後即轉細火，再煮約 5分鐘，其間不時攪拌避免黏底，最後加糖調味即可。! O5 `5 G8 J. y9 t/ }& b, q. U
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貼士
7 N4 d- w3 k. f) L1 ]* O煮豆漿宜用大煲，因豆漿加熱到 80℃會湧現白泡，這是「假沸」現象，此時應繼續加熱 5分鐘才完全熟透。
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