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7 W2 F3 m- ]% v. e* n% O0 \# O公仔箱論壇材料
4 D2 z7 `' p E& J4 B. M0 B5.39.217.76高筋麪粉 300克、水 190毫升、明礬/梳打粉/臭粉各 5克、鹽 8克公仔箱論壇2 j, F' G0 T; f! n! |5 R: k
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- m$ D- X H) J ~7 S4 Q+ A! n$ M做法
# v( M2 @2 F" I' I0 j2 N) F公仔箱論壇1.將水、明礬及鹽倒入大碗拌勻，再下臭粉、梳打粉和高筋麪粉搓勻成粉糰，用保鮮紙包好待 30分鐘，將粉糰由外至內搓揉一次，再用保鮮紙包好，待 30分鐘後重複搓揉步驟一次，用保鮮紙包好麪糰置室溫發酵 8小時。公仔箱論壇3 O. P1 ?7 b5 [: d V, k2 _; F
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2.於砧板撒少許麪粉，放上粉糰，用擀麪杖輾平，切齊邊位，再切成約長 8厘米、闊 1.5厘米的條形。5.39.217.767 k5 b; u0 P4 G6 q6 |% {
+ _7 `8 M# a" V/ l) L- s5.39.217.763.將兩條麪條相叠，用刀背輕輕壓一下，令兩條麪條黏合，再用手輕輕拉長至約 30厘米，放入已燒滾的油中不停翻動，炸至金黃色即可。6 u0 b& W7 h4 T5 T) e
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麪糰發酵首小時，每 30分鐘搓揉一次，這樣可使油炸鬼的組織更加均勻，食落更美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o2 p3 R3 B* ^) l# L/ W
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發表於 2010-7-1 06:47 AM
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