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[食肆地點] 食時令紫海膽


- R+ t  j! S5 f; u% V: A0 R6 R) x  \' {相信大家也吃過海膽,那,可有聽過紫海膽這名堂?紫海膽( Murasuki Uni)身呈紫色,盛產於日本各地淺水石灘地區,入口味道鮮甜,質感幼滑,每年 7至 9月屬當造期,其間的紫海膽最大隻!「鹿悅」主廚伊藤浩幸以時令紫海膽入饌,炮製一系列海膽菜,包括刺身、壽司、燒海膽、海膽蛋黃湯及海膽炒飯或蒸飯,配飲 3款純米大吟釀清酒,更能帶出海膽的獨特鮮味。
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