[中式食譜] 姜葱焗大蚝

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菜 名： 姜葱焗大蚝 5.39.217.76# ^# r, N; n& O7 a- W2 y( R8 a
主 料： 大蚝。
) C8 L! n+ ?8 V! e# Z' K; k! s5.39.217.76配 料： 生姜、小葱、清油、生抽、味精、生粉。 8 n1 M- B$ s0 T' w4 }
做 法： （一）开锅放入清油少许，炒香姜片、葱段倒起待用（连油）；（二）开锅放清油(至少一斤)开大火烧至高温，用漏勺装大蚝，先用沸油淋泼后放入锅略炸，随即捞起；（三）再将炒好之姜片、小葱段连油放入炒热、放入大蚝略翻炒即加入生抽、味精，用湿生粉勾芡，加包尾油装盘，如冬日装于热铁板更具风味。