[中式食譜] 柱侯牛腩煲

allinhairchung

【材　料】 $ u3 c2 |7 z$ p, Y% \0 \8 U& O
煮熟牛腩塊  600公克 tvb now,tvbnow,bttvb* W( J  d$ F# J% T& Q
白蘿蔔  300公克 5.39.217.76/ @: S4 X$ Q- W! M
紅蘿蔔  300公克
+ X  ^4 q9 q7 E+ i+ E/ }) Z! z公仔箱論壇老薑  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb. q% \6 ~* H* {
蒜頭  5瓣 公仔箱論壇4 E, F6 h7 N( G
牛高湯  1000㏄
* j1 `6 q' M# p! P公仔箱論壇砂鍋  1個
3 p$ g, V. F+ o5 q# E7 F3 S5.39.217.76【調味料】
4 w4 q7 F/ Z1 A3 s. w1 V; L6 @, t公仔箱論壇A.柱侯醬  2大匙
8 I6 x  I: f# s7 L2 H　米酒  1大匙
5 l3 C. S/ R9 L) `tvb now,tvbnow,bttvbB.蠔油  1小匙 公仔箱論壇* Q: |7 V3 N: C
　醬油  1小匙
' _6 J4 V' C' A/ X0 J2 L  ytvb now,tvbnow,bttvb　糖  1小匙 5.39.217.76# Y; x" f! m6 Q% u, c
　鹽  1/2小匙
$ i5 J. ]2 G) B9 L" h/ U9 Q: P! ?tvb now,tvbnow,bttvb　酒  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 z, h% P. ]' [  o! c
C.太白粉  1大匙
6 b0 o: L. v2 x7 A5.39.217.76　水  2大匙
4 W0 O$ F) T$ c( x; E9 z公仔箱論壇【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb6 V' D5 o) l! @0 }
1.白、紅蘿蔔切滾刀塊；老薑切片；蒜頭切片；調味料C調勻成太白粉水備用。
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2.起一鍋加入少許沙拉油，待油熱後放入薑片爆香，等薑片成焦黃色後，再放入蒜片、調味料A爆香。
% }$ B+ e- E- S5 a  w) l0 M8 u
: N9 m7 F# t: ^" B3.放入煮熟牛腩塊及白、紅蘿蔔塊拌炒均勻後，再倒入牛高湯、調味料B，待牛高湯煮開後再盛入砂鍋內。
8 f: S/ ^4 X# Q% t* H5.39.217.76
+ z7 e" Y1 o6 [& ]3 F, b# r: Z5.39.217.764.將砂鍋移置瓦斯爐台上後，並蓋緊鍋蓋，以小火煮約30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb6 J6 @  m% b+ {7 @# d$ [+ T$ q

' t9 P3 i. i% {& b' e) R. a% m5 j" S5.39.217.765.煮至牛腩黏稠後淋上太白粉水勾芡即可

carmen_girl

呵呵 上次我自己煮..一個唔小心,2/3樽柱候醬倒曬落去..鹹死:tongue:

coelacanth5

thankyou dear

jb3721

原帖由 allinhairchung 於 2007-6-9 01:27 PM 發表。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z5 T4 i2 B+ ?* M- S2 E/ |+ O
【材　料】
/ Y) O% a  d$ O1 @+ {5.39.217.76煮熟牛腩塊 600公克
% K  Y! w; z  A6 m: v, [: q5.39.217.76白蘿蔔 300公克
- S& M+ R. ]  ^  X" X5.39.217.76紅蘿蔔 300公克
! y. e# A; w* u5 d# L! g老薑 20公克
" J; p1 {$ O' G$ X6 S- v* G8 [公仔箱論壇蒜頭 5瓣
; v+ _$ i# j! z2 {* ^/ n, X5.39.217.76牛高湯 1000㏄ tvb now,tvbnow,bttvb& J- Z. I2 `4 ^( b6 a, I+ ?
砂鍋 1個
1 D# s2 V, Y( ?3 Btvb now,tvbnow,bttvb【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb! g4 }) g9 J. i) G. x. s
A.柱侯醬 2大匙
' ^1 p# h0 X! C% f3 ]( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　米酒 1大匙
4 G3 t4 [! L2 J8 S, d# Z# d, N: V& S公仔箱論壇B.蠔油 1小匙 - ~8 I+ _. C7 x1 `0 d
　醬油 1小匙
! _7 \3 G. W5 |) ~; w6 V# a　糖 1 ...

7 Y, W2 t+ }* M' b6 |( D% J" W8 p5.39.217.76欠左小小材料......加花椒/八角/桂皮/草果/少許.去出水.还有付乳兩三粒.攞香/最好用冰糖攞色/
5 W" C/ I. s# }# S0 X# C6 t: i. [- u5 utvb now,tvbnow,bttvb牛腩都有好多種呢.煮的時閒又不一樣,酒要最尾落,就一流

chestnut

thank you so much for sharing this receipt and tips!!!!

cherlie