[中式食譜] 柱侯牛腩煲

allinhairchung

【材　料】
* J0 S- P" D$ \2 z: W% X4 H9 t煮熟牛腩塊  600公克
2 p7 R8 D" U6 I4 |& }/ `9 e白蘿蔔  300公克
$ ^0 d; ?% z# y$ J, x公仔箱論壇紅蘿蔔  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb" V4 W( E, {4 R" w3 {" G9 v. s+ W- [& s2 a
老薑  20公克 公仔箱論壇8 b% J! L; s4 ]
蒜頭  5瓣 5.39.217.76- v9 s; v2 E- d6 ~) _
牛高湯  1000㏄ ' D; V1 k" C8 r0 `
砂鍋  1個
0 F# c. V$ ^. D. B/ o" g8 K- u公仔箱論壇【調味料】 6 ~* s5 G) C4 Q. B
A.柱侯醬  2大匙
, G; X# H4 K1 u4 ~tvb now,tvbnow,bttvb　米酒  1大匙
9 P" w. ]1 `; d8 W  o5 ]9 `3 X( w: ttvb now,tvbnow,bttvbB.蠔油  1小匙
& G8 {4 N1 @$ w　醬油  1小匙
6 Z4 v3 u" y* [) Ktvb now,tvbnow,bttvb　糖  1小匙
- X  V( t8 `+ K# o9 _# a5.39.217.76　鹽  1/2小匙
( k4 ~/ A; m: L5 P/ V: A) R  q4 y公仔箱論壇　酒  1大匙 ( a; f9 n  l3 }. U0 I) S; @' s# Q( T
C.太白粉  1大匙 1 p& j- Y% y3 j0 a
　水  2大匙 5.39.217.764 c, _0 R6 N+ D+ R$ \3 w
【做　法】
: Y) ]4 `, u! `0 N4 Y, q6 R! O4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.白、紅蘿蔔切滾刀塊；老薑切片；蒜頭切片；調味料C調勻成太白粉水備用。
. j: U3 t$ V5 x! p+ n7 `* f$ P5 |
; f/ G  l9 U7 |. U9 e2.起一鍋加入少許沙拉油，待油熱後放入薑片爆香，等薑片成焦黃色後，再放入蒜片、調味料A爆香。
. {( K! Y: o9 L7 h/ F9 l& o( w3 I
. i1 }$ m3 i4 U* w% k6 ~3.放入煮熟牛腩塊及白、紅蘿蔔塊拌炒均勻後，再倒入牛高湯、調味料B，待牛高湯煮開後再盛入砂鍋內。
! g9 N1 q7 z, _9 |4 w- ]5.39.217.76 ( @5 B6 D7 @  ~4 o1 Z% Y$ h
4.將砂鍋移置瓦斯爐台上後，並蓋緊鍋蓋，以小火煮約30分鐘。' A! Z9 t" e/ I5 a7 L( Y

% l. K% \- ~; o5.39.217.765.煮至牛腩黏稠後淋上太白粉水勾芡即可

carmen_girl

呵呵 上次我自己煮..一個唔小心,2/3樽柱候醬倒曬落去..鹹死:tongue:

coelacanth5

thankyou dear

jb3721

原帖由 allinhairchung 於 2007-6-9 01:27 PM 發表。
0 |- K, j% h& q% i: y, b; a2 h0 G0 |1 [4 `【材　料】
5 ?) G6 w) J4 l; \( S. v2 s' P煮熟牛腩塊 600公克 公仔箱論壇! b4 M3 _; h' r! R& D$ y
白蘿蔔 300公克 6 _4 e6 T- L9 m
紅蘿蔔 300公克 + e8 \; Y: e/ {
老薑 20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N+ z2 O. T: K) e  r( L% [7 P
蒜頭 5瓣 5.39.217.766 T; h+ j1 G( t: p8 f
牛高湯 1000㏄ 5.39.217.76* \7 ~# O* X8 _, }. I
砂鍋 1個
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A.柱侯醬 2大匙 5.39.217.76- f/ Y3 R4 m$ S& w/ _: N
　米酒 1大匙
3 O2 q5 O- g0 _2 XB.蠔油 1小匙
! G  J, s2 |$ \4 \公仔箱論壇　醬油 1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 W5 G8 H# j* B) O: h
　糖 1 ...

9 s* {+ A7 ]8 Y; h% _3 E* Z" Z6 I7 Ktvb now,tvbnow,bttvb欠左小小材料......加花椒/八角/桂皮/草果/少許.去出水.还有付乳兩三粒.攞香/最好用冰糖攞色/5.39.217.762 F# ~4 B! E/ r' u
牛腩都有好多種呢.煮的時閒又不一樣,酒要最尾落,就一流

chestnut

thank you so much for sharing this receipt and tips!!!!

cherlie