[中式食譜] 芙蓉黄管

allinhairchung

[原料/调料] 5.39.217.76$ u& Y' a9 }- b/ ]7 g% W
猪黄管200克，鸡泥100克，黄瓜皮、火腿、香菇、香菜各适量，鸡蛋清5只，上汤300克，料酒l茶匙，生粉、鸡油各少许。5.39.217.76/ j5 g$ B4 n: s1 A9 g. a1 r, [

7 a4 ^' Y0 D1 j: [2 M; i  c1 H公仔箱論壇[制作流程] 公仔箱論壇# G/ r( P" r% G) k3 ~1 o
①将蛋清打入碗内，加凉上汤、盐、用筷子搅匀，除净浮沫，放锅内用小火蒸熟，成为撥饺財底
; ~7 U: t$ j4 V+ H- `$ z! t0 J0 M6 i! I公仔箱論壇②用清水把猪黄管洗净，放入锅内，煮滚，用小火煮至八成烂捞出，用清水洗过，摘净油筋用竹筷子将其翻过来，用刀均匀地切成蜈蚣形花刀，然后将鸡泥均匀地抹在一部分黄管内。
, [! v0 C0 k2 r/ y7 A5.39.217.76
4 a6 N( k; z/ S4 ?公仔箱論壇③黄瓜皮、香菇、火腿切成粗丝，分别沾在黄管刀口的翻开处，然后放锅内蒸透取出，截成4厘米长的段，均匀地摆在撥饺財底中间，一部分不抹馅用水灼熟捞出，摆在芙蓉底四周。
- F4 x2 H- Z2 W; v3 j( }: M* Wtvb now,tvbnow,bttvb. V8 T' T3 t4 [* i8 C
% f5 L8 m6 T9 l8 h* f2 \5 d0 r
④锅内放上汤、盐、料酒，煮滚后撇去浮沫，用生粉水勾芡，浇在原料上，淋上鸡油即可。

carmen_girl

豬黃管繫咩黎嘎?