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材料3 c7 g: ^5 u3 P0 ^' D* K# E
笋殼魚 600克、笋絲 120克、鹽/雞粉各適量蒸魚5 I6 x9 p, j( J1 R/ n$ ?$ h$ b
O. D$ L' V! q- ]1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉油材料
1 u/ z' U- d4 }% v, |" w! R3 o" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芫荽 30克、清水 500毫升、生抽 100毫升、砂糖 15克、醬油 10克、雞粉 15克、魚露 10克、老抽 1湯匙
9 Y; ^ y. i1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ i1 ~- J+ i" n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s; t B# H9 v% P$ C6 N
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y: k0 @ J: n
1.笋殼魚從魚背開邊，切去大骨，抹上少許鹽及雞粉於魚身醃 30分鐘。
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6 \5 a- w/ P* O9 J+ y5.39.217.762.將芫荽放入清水用大火煮滾，再用慢火煮 20分鐘，然後隔走芫荽，加生抽、老抽、醬油、魚露、雞粉及砂糖調味，煮滾後便成為蒸魚豉油，留起 250毫升。tvb now,tvbnow,bttvb6 |% @ Q: |4 C
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3.將油燒滾至 120℃，放入笋殼魚讓滾油完全浸過，轉細火將魚炸至金黃色後撈起上碟。公仔箱論壇0 \6 j! Q3 \# v) S$ e- ?; a
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4.將笋絲放上魚面，淋上熱油及蒸魚豉油即成。
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/ u8 ~- M) l" B- o* m1 N7 U. ?% Y6 E做炸魚前先於魚身抹上鹽及雞粉，輕輕抹至起膠，炸起來才會外脆內嫩。 tvb now,tvbnow,bttvb- e! @8 X. J4 j1 R. d% {6 y
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發表於 2010-6-30 06:51 AM
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