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1 V% {9 `" m9 _9 G8 {' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料公仔箱論壇; E5 T+ I0 D# L# L
笋殼魚 600克、笋絲 120克、鹽/雞粉各適量蒸魚5.39.217.769 Q6 b, T) y! g
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豉油材料
2 E' g; I, ~* ^4 ~$ L8 D芫荽 30克、清水 500毫升、生抽 100毫升、砂糖 15克、醬油 10克、雞粉 15克、魚露 10克、老抽 1湯匙
- `2 |7 ^: V, l- G+ f8 r4 o; s. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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+ L# r; U( C6 w1 q, a2 C6 Q0 W$ Y公仔箱論壇做法tvb now,tvbnow,bttvb9 m" f. d( ^. \2 r3 H
1.笋殼魚從魚背開邊，切去大骨，抹上少許鹽及雞粉於魚身醃 30分鐘。
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3 f$ Z/ }3 C# o2 T: _tvb now,tvbnow,bttvb2.將芫荽放入清水用大火煮滾，再用慢火煮 20分鐘，然後隔走芫荽，加生抽、老抽、醬油、魚露、雞粉及砂糖調味，煮滾後便成為蒸魚豉油，留起 250毫升。tvb now,tvbnow,bttvb3 Q: o( O, `5 q+ j# q
& } y% @) d& ytvb now,tvbnow,bttvb3.將油燒滾至 120℃，放入笋殼魚讓滾油完全浸過，轉細火將魚炸至金黃色後撈起上碟。公仔箱論壇# s/ t1 ~2 R- W, a* a4 R8 V. |
( k& M7 b. X0 B- j/ htvb now,tvbnow,bttvb4.將笋絲放上魚面，淋上熱油及蒸魚豉油即成。公仔箱論壇2 ?$ l2 ?1 P. ^. i* { ?
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! Z3 f/ F0 q/ P! c做炸魚前先於魚身抹上鹽及雞粉，輕輕抹至起膠，炸起來才會外脆內嫩。 / j: X7 D M. V6 e
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發表於 2010-6-30 06:51 AM
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