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笋殼魚 600克、笋絲 120克、鹽/雞粉各適量蒸魚5.39.217.76( C$ x. f% S9 h1 A% ]& g; z
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豉油材料5.39.217.76. @1 M4 q2 l$ i: p- G' N
芫荽 30克、清水 500毫升、生抽 100毫升、砂糖 15克、醬油 10克、雞粉 15克、魚露 10克、老抽 1湯匙
' M9 ^$ o. d6 }8 |4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* Z2 T' S; u5 ?. }: y+ |
& ^" h s% {; O7 m) M% l. r. v+ d5.39.217.76做法5.39.217.76' i1 q, p3 v, Q& S5 ~$ Z5 D5 n* J
1.笋殼魚從魚背開邊，切去大骨，抹上少許鹽及雞粉於魚身醃 30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb8 `9 J9 \2 p" _* B3 x
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2.將芫荽放入清水用大火煮滾，再用慢火煮 20分鐘，然後隔走芫荽，加生抽、老抽、醬油、魚露、雞粉及砂糖調味，煮滾後便成為蒸魚豉油，留起 250毫升。公仔箱論壇! v1 J: S% |+ y- Z
' v+ _# E k# B5 e) ztvb now,tvbnow,bttvb3.將油燒滾至 120℃，放入笋殼魚讓滾油完全浸過，轉細火將魚炸至金黃色後撈起上碟。
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3 H5 j1 [# ~! l, \2 a" P! O# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將笋絲放上魚面，淋上熱油及蒸魚豉油即成。
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g# h; T! `% O' q% q wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 b8 C2 P; Z) I- {8 U% Z
0 J0 m0 {! Z+ ?' I: w# I" m5.39.217.76做炸魚前先於魚身抹上鹽及雞粉，輕輕抹至起膠，炸起來才會外脆內嫩。 ; |) Z7 G. A3 Z1 _+ U w
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發表於 2010-6-30 06:51 AM
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