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- M. t, [6 @0 i: T, m8 w5.39.217.76材料
" I- W# r* }$ m% d" A8 _/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。笋殼魚 600克、笋絲 120克、鹽/雞粉各適量蒸魚
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$ ~9 y J3 |0 ^ y0 f S公仔箱論壇豉油材料
2 l7 W' n4 x) u/ H/ i% q% c/ h+ @5 W5.39.217.76芫荽 30克、清水 500毫升、生抽 100毫升、砂糖 15克、醬油 10克、雞粉 15克、魚露 10克、老抽 1湯匙5.39.217.768 e# i) i* {) ^; G
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6 U: W1 f$ |' f做法
2 k9 A" L: r4 N5 s% btvb now,tvbnow,bttvb1.笋殼魚從魚背開邊，切去大骨，抹上少許鹽及雞粉於魚身醃 30分鐘。8 v6 X0 T) E+ f+ v
- v. P1 Z# l+ b# Y) v4 m, }2.將芫荽放入清水用大火煮滾，再用慢火煮 20分鐘，然後隔走芫荽，加生抽、老抽、醬油、魚露、雞粉及砂糖調味，煮滾後便成為蒸魚豉油，留起 250毫升。
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k/ W4 J1 k: I% Q5 O3.將油燒滾至 120℃，放入笋殼魚讓滾油完全浸過，轉細火將魚炸至金黃色後撈起上碟。' P% ^& H" q9 T/ F9 r$ b; r
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4.將笋絲放上魚面，淋上熱油及蒸魚豉油即成。
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做炸魚前先於魚身抹上鹽及雞粉，輕輕抹至起膠，炸起來才會外脆內嫩。
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發表於 2010-6-30 06:51 AM
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