山頂分店 全球最大
" C. f! z' z6 p: Y# @7 q9 C5.39.217.76正如揚州沒有揚州炒飯,星洲也無星洲炒米,因此New York沒有New York Fries,就跟汽車維修員身藏士巴拿一樣,是非常合理的。NYF在本港的第三家分店,近日開張,本來不算飲食界大新聞,但這開設在山頂的店舖,面積二千呎,即時登上全球二百七十多家分店面積最大的一家。憑小小薯仔發,刀仔鋸大樹的故事,從來動聽。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X* s8 s/ j8 s+ u6 ?- g7 i
y& K# k' Y2 X% d6 B& J1 {7 Y話說1984年時,一對加拿大兄弟看了《紐約時報》以「最佳薯條」來形容紐約曼克頓市South Street Seaport一家小店,於是兄弟倆駕車到紐約朝聖,品嘗後驚為天人,即時拍板將小店經營權買下來。26年後,兩兄弟以加拿大作基地的New York Fries,已在全球開設超過二百家分店,遍佈阿聯酋、巴林、韓國和香港,但原本在曼克頓的老店反而結束了,偏偏紐約甚至整個美國都沒有分店。
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計劃5年開10店將這個從網上看到的發故事,向香港的經營者Ricky求證,他說﹕「哈哈,無錯,你從網上看到的故事都是真實的。」鋸不鋸到大樹還不知道,但香港經營權並不是用刀仔鋸回來的,而是過五關斬六將,據Ricky說﹕「我在加拿大讀書時,已喜歡吃NYF,回港後想做些生意,便試試寄信到NYF的公司談經營權,竟獲得對方正面回應,可能在加拿大的背景獲得他們信任,最後贏了幾家大財團,我們現成本資金為1000萬,預定在5年內開10間分店。」5.39.217.76, r, i6 B* d5 d4 H
% B9 M% T& f$ V7 E, L- e+ S3 q' Mtvb now,tvbnow,bttvb葵花籽油 變色即棄經營NYF之初,Ricky和另外兩位拍檔全身投入,在加拿大的NYF分店受訓三個半星期,由打雜做到收銀再到炸薯條,學懂每一個細節。NYF指定採用Russet Burbank Potatoes,那是來自美國的一種焗薯,採用總公司提供的切薯條機切成指定大小後,便放入冰水中浸泡,以防氧化變色。已切開的薯條一定要炸好,不能隔過夜,而炸薯條有指定的油溫,但就沒有指定時間,員工要靠經驗看薯條的色澤來判斷。
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我跟Ricky說﹕「現在香港飲食流行健康元素,junk food沒落,你為何還要經營炸薯條?」他還是滿有信心地答﹕「天天吃我也不贊成啦,每星期吃一次便夠了,我們用的油是不含反式脂肪的葵花籽油,炸完的油每晚都經過過濾器隔清,另外總公司也定下指標,當油的色澤開始變深,便會棄掉,確保安全和衛生。」7 g/ q7 b- j; d3 l8 b
四款口味 醬料豐富對香港人來說,NYF不過是家薯條專門店,但在加拿大,就如細蓉雲吞麵或餐蛋丁一樣草根和親切,梗有一家係左近,大部分位於商場food court內,因此二千呎的山頂店已是全球最大的分店。第一家NYF開設在Scarborough Town Centre,那正是筆者讀高中時常逛的商場,筆者對NYF不太熱中,身邊朋友都是NYF粉絲,進入電影院前吃一客更是指定動作。
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, F4 D7 M' i, K1 \& i: C現時NYF共有四款口味薯條,原汁原味的Classic Fries;加上Gravy烤牛汁及Cheddar芝士粒的Poutine;The Work則在薯條上加上酸忌廉、芝士汁、香葱及煙肉碎;專為素食者而設的Veggie Works,則加上芝士汁、酸忌廉、香葱及番茄。
9 h, W% s2 U8 f, A3 s1 Q) K& Z2 _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76$ _$ c; H# X' c5 }$ Q
四款薯條之外,就只有熱狗供應,想用刀仔鋸大樹,必須夠專注。
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地址﹕山頂廣場地下1B號舖5.39.217.768 }6 O% N; h% h- k
電話﹕2849 7968/ ^& v# z7 B9 Z( S( \. C
泊車﹕山頂廣場旁咪表 |