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+ M, w- f% E$ @材料公仔箱論壇( y. B# [9 q8 `* Z2 S
麪包蟹 1隻、雞蛋 2隻、紹興酒 8錢、雞粉/糖少許、薑 2片、葱 1棵（切段）
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做法 " D3 @( A) j2 U* o
1.麪包蟹洗淨斬件，去掉蟹鰓及掩，加薑片、葱段、雞粉、糖及紹興酒，用大火隔水蒸 10分鐘。
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( p, H# D7 [. t8 p$ F7 g2.取出蟹並將蟹汁倒出，跟雞蛋拂勻，然後快速攪勻。, S% q& S% C6 X* {+ w$ g; w
# y- B, U4 ^. g3.將蛋倒回蒸蟹的碟上，再用大火隔水蒸 2至 3分鐘即成。
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貼士; @- g5 ^$ \/ p
蒸蟹與炒蟹同樣要用大火，否則火力不夠，蟹肉會霉不爽口。- P/ A8 Y& k9 ?
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發表於 2010-6-25 06:51 AM
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