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材料; e3 d+ Y) O W2 O& U ]
麪包蟹 1隻、雞蛋 2隻、紹興酒 8錢、雞粉/糖少許、薑 2片、葱 1棵（切段）
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做法 & z3 _7 N, o+ ~) V2 ^ h6 M
1.麪包蟹洗淨斬件，去掉蟹鰓及掩，加薑片、葱段、雞粉、糖及紹興酒，用大火隔水蒸 10分鐘。5.39.217.767 Q, ~' Q' o* C
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2.取出蟹並將蟹汁倒出，跟雞蛋拂勻，然後快速攪勻。
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9 d4 z1 [6 A$ M9 o3 O7 S. ~0 t" L3.將蛋倒回蒸蟹的碟上，再用大火隔水蒸 2至 3分鐘即成。tvb now,tvbnow,bttvb' [! k4 X- N% p% i) ?
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蒸蟹與炒蟹同樣要用大火，否則火力不夠，蟹肉會霉不爽口。5 O" y' ?. m% S, Q X/ E$ g) R
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發表於 2010-6-25 06:51 AM
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