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% E: x! _* H% F3 z$ ^* E9 M材料
! E# s8 H; _; L3 R# g y2 D7 e公仔箱論壇麪包蟹 1隻、雞蛋 2隻、紹興酒 8錢、雞粉/糖少許、薑 2片、葱 1棵（切段）
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做法 公仔箱論壇+ t: H9 L( r6 p4 w; V' N( w
1.麪包蟹洗淨斬件，去掉蟹鰓及掩，加薑片、葱段、雞粉、糖及紹興酒，用大火隔水蒸 10分鐘。 j: v# R! f' A' l6 u& F7 R$ v
4 O/ z" A7 |$ F" H" m公仔箱論壇2.取出蟹並將蟹汁倒出，跟雞蛋拂勻，然後快速攪勻。! P1 p$ {$ L4 A7 X7 q) C( q" q
0 P1 S, f4 Z; U( X5 F3.將蛋倒回蒸蟹的碟上，再用大火隔水蒸 2至 3分鐘即成。
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蒸蟹與炒蟹同樣要用大火，否則火力不夠，蟹肉會霉不爽口。
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發表於 2010-6-25 06:51 AM
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