[中式食譜] 水晶雞肉凍

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【材　 料】
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雞胸肉 1副 5.39.217.761 _# f( a0 P: l1 I+ p& h' H# I
雞粉 20公克 5.39.217.76( G, E) a& ]: P1 a+ h: X
薑 50公克
! s! x; d0 M' I. Y  N: A! w8 J公仔箱論壇蔥 2根
( E  ^( C7 `) V7 A2 wtvb now,tvbnow,bttvb水 800㏄ 6 s: H7 Q! O4 B( |8 d3 u8 v% i
洋菜粉 15公克
8 E* O! D- m8 @# F% n" m( Otvb now,tvbnow,bttvb沾醬 適量 5.39.217.76  i1 [, ~) f1 p& P1 z: y2 K9 Z" F1 O
【調 味 料】
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鹽 1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb% k0 G9 v+ I0 k( W# u' f% F
糖 1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 P6 o' X1 u& e# y3 @0 ?$ s9 m0 N
紹興酒 1茶匙 5.39.217.76+ S$ Y# K  O1 o- Q8 @5 p
【做　 法】
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+ k9 @. u; F( k2 g( x; ^* Z1.將無骨雞胸肉洗淨，與水、雞粉、薑、蔥放入電鍋中燉50分鐘。
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2.取出作法1中煮熟的雞胸肉，以手撕成小塊放入大碗中；洋菜粉加少許水調開備用。
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+ l1 p7 L9 H/ ~; y# J5 _3.將作法1電鍋中的薑、蔥取出，將所有調味料倒入與雞湯一起拌勻，再倒入作法2的洋菜粉水調勻。
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. @+ {% _3 W0 S" k: O+ }+ U4.將作法3中調味好的雞湯過濾，倒入作法2的碗內，待涼後後放入冰箱中冷藏等至凝固。
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5.食用時從冰箱取出，倒扣於盤子上，搭配沾醬食用即可。