[西式食譜] 天使蛋糕

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菜式分類:        甜品TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S2 y' G8 C) t- p9 u, k
製法分類:        焗
+ m" E; r4 t7 M. D1 Q% n4 O: [tvb now,tvbnow,bttvb中/外:        外國菜/ ^! l1 r& H' E* d: _
省份/國家:       
+ L- G; Y. ]' |公仔箱論壇材料:        低筋100g玉米粉30g糖粉60g蛋白10個塔塔粉1茶匙(可用檸檬汁1大匙或白醋替代但蛋白要少10g)香草粉1/4茶匙鹽1/2茶匙白砂糖100g
; M5 v6 U6 Z8 ^9 N( X7 R5.39.217.76醃料/調味:       
- R8 ?) W' t1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。獻汁:       
  a" T( Q8 ~1 h- etvb now,tvbnow,bttvb製法:        1.粉類混合篩2次.蛋白打粗泡後將白砂糖分三次加入打.加     入第二次時才將塔塔粉.2.鹽加入一起打至乾性發泡(加第三次時可加速).此時慢     慢分次拌入粉類(輕.快)3.活動可脫底8吋模.底部抹油.邊緣內部千萬不能抹油.129     度C 焗一小時.焗好立刻倒扣在網拍或鐵絲環上放涼.取     出時將抹刀在邊緣輕刮即很容易取出.
: |0 s5 z9 F4 {4 l. o( ~' h5.39.217.76竅門:        1./ 蛋白不可混合蛋黃.水.油且蛋盆非常乾和靜. 2./ 塔塔粉是酸性鹽可降低蛋白質鹼性使蛋糕潔白