菜式分類: 甜品5.39.217.760 l( ^) }$ ]9 w9 [
製法分類: 焗公仔箱論壇" h' [/ d$ C4 R
中/外: 外國菜公仔箱論壇: _ G7 l4 h* M& V
省份/國家: 5.39.217.76% y9 T7 g7 d7 C3 t3 X, v$ T
材料: 低筋100g玉米粉30g糖粉60g蛋白10個塔塔粉1茶匙(可用檸檬汁1大匙或白醋替代但蛋白要少10g)香草粉1/4茶匙鹽1/2茶匙白砂糖100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C6 [7 c: f8 ?
醃料/調味: # [) L7 m& A" d' j: \4 `3 N+ G
獻汁: 4 i9 y2 j b( a, i! t; Q8 c
製法: 1.粉類混合篩2次.蛋白打粗泡後將白砂糖分三次加入打.加 入第二次時才將塔塔粉.2.鹽加入一起打至乾性發泡(加第三次時可加速).此時慢 慢分次拌入粉類(輕.快)3.活動可脫底8吋模.底部抹油.邊緣內部千萬不能抹油.129 度C 焗一小時.焗好立刻倒扣在網拍或鐵絲環上放涼.取 出時將抹刀在邊緣輕刮即很容易取出.
" ^1 G& X( A) Z; w1 l/ [公仔箱論壇竅門: 1./ 蛋白不可混合蛋黃.水.油且蛋盆非常乾和靜. 2./ 塔塔粉是酸性鹽可降低蛋白質鹼性使蛋糕潔白 |
發表於 2010-6-22 06:05 PM
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