菜式分類: 甜品
8 A6 z; g; w. o7 C' b. d製法分類: 焗& \( u f* \) C. J& Z2 x
中/外: 外國菜tvb now,tvbnow,bttvb1 o- e. K$ X! | v
省份/國家:
& m! E% ^7 R/ x* j- J, E- d材料: 低筋100g玉米粉30g糖粉60g蛋白10個塔塔粉1茶匙(可用檸檬汁1大匙或白醋替代但蛋白要少10g)香草粉1/4茶匙鹽1/2茶匙白砂糖100g: @ X# m7 c8 i) {1 p0 U
醃料/調味:
% U, |7 y0 g& J8 B% |1 y+ e Q獻汁: 公仔箱論壇2 j J9 V7 F* X4 Z
製法: 1.粉類混合篩2次.蛋白打粗泡後將白砂糖分三次加入打.加 入第二次時才將塔塔粉.2.鹽加入一起打至乾性發泡(加第三次時可加速).此時慢 慢分次拌入粉類(輕.快)3.活動可脫底8吋模.底部抹油.邊緣內部千萬不能抹油.129 度C 焗一小時.焗好立刻倒扣在網拍或鐵絲環上放涼.取 出時將抹刀在邊緣輕刮即很容易取出.
( h/ n5 b D1 z) D3 W$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。竅門: 1./ 蛋白不可混合蛋黃.水.油且蛋盆非常乾和靜. 2./ 塔塔粉是酸性鹽可降低蛋白質鹼性使蛋糕潔白 |
發表於 2010-6-22 06:05 PM
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