[食肆地點] 飯莊無飯賣刁鑽原生海底火鍋

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一間無飯賣的飯莊，隱身街市，沒有花巧廚技，只有火鍋與海鮮，門外擺滿一排貝殼，恍如海洋博物館，街坊以為是小菜酒家代客灼蝦、蒸魚，抱歉！這兒只賣自家的刁鑽海鮮，不少親自潛水採捕，那本是他們昨日的生活，刁鑽人生。0 E" z: [5 Z* Q' C- m1 ^  D; _

! d# f: @1 V, a* J/ B2 |  ~, y公仔箱論壇明星海私房 tvb now,tvbnow,bttvb1 o, q: R- S& t. }, O
刁鑽的不單止是海鮮，更刁鑽是背景，潛水廿多年的 Liao，曾是電影武師，與阿 Ken兩人都曾經住在相思灣，鄭則士、謝賢、周潤發、李添勝、李家鼎等電影巨人都曾是他們的昔日鄰居，每次野燒海底即捕海鮮，這些偉大村民都會圍以食之。從那兒向海外望就是香港最水清見底的珊瑚礁保育水域，與著名的昔日武俠片、鹹片野外片場「龍蝦灣傳奇」為鄰。
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潛水海底火鍋隱身街市
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% G5 ?+ Y' P* F* G* P; n* w6 c公仔箱論壇■阿 Ken（左）與 Liao一對水陸兩棲沙煲兄弟主持。公仔箱論壇* Y$ R, o2 |' T* k  S
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廣東飯莊一年多前開業時，還有現場即燒燒肉賣，確有米飯供應，但因不敵對手的「街市價」，後來便只經營晚上的海鮮火鍋，不過他們非常低調，從未接受過傳媒訪問，全憑口碑和 openrice內的食評，恍如一間街頭私房菜，暗地裏成為食肆海鮮者的隱世天堂。之所以是天堂，是因為夠便宜，例如食名貴海鮮，在坊間酒樓、酒店，就非要每人五六百元不可，但這兒只需四五百元，還有阿 Ken和 Liao的保鮮品牌。這兒除了可預訂各種空運海產如皇帝蟹、生蠔、淨肉一斤重南非一頭巨鮑等，最刁鑽的，當然還是他們親自下海潛水捕捉的海產，或許平常，卻從不輕易在坊間食到，阿 Ken說﹕「因為香港常見的貝類大眼螺、塔螺、鬼爪螺等，漁民一般都只會自用，少有供應，就算肯賣給你，也會超昂貴。」
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■軟殼斑馬瀨尿蝦，與一般的硬殼脆肉品種不同，多膏而軟滑（$240）。公仔箱論壇& i. a, j8 v* y$ E7 P

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# t; C& C& j3 C' Z4 c7 y■法國 麪包蟹是湯底皇牌。
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■琵琶蝦（$68隻）是最受歡迎食材。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h/ O& ?8 @, D! n& Y( ~8 _7 ]/ V
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■蝦、墨魚雙滑（$50）。
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* ^% B4 e. L& `2 f+ htvb now,tvbnow,bttvb■蟶子王（$34隻），唯一秘技：下鍋 25秒可食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p8 F' d6 e% A. }" A

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& T0 v4 ~& V7 j. c公仔箱論壇■空運生蠔當然不是深海採捕，但有選材品質保證。5 ~0 ?7 v/ D/ F6 r

# M: S* g3 n( J+ Q; n4 W" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。從海底歸來「活野刺身」        公仔箱論壇6 V+ K5 E+ S" Y: ]- h6 D; I
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如果不是風雨雷鳴，目的地應該是海天一色的南太平洋，今天難得風浪稍退， Liao就帶記者親往相思灣外海的珊瑚礁旁示範潛水採捕，還賞了記者生勾勾的海膽、小鮑魚「活野刺身」，最原始的海水鮮味活刺身，未變成我身體一部份前，還在啜我舌頭！ Liao分別潛水兩次，在大海中消失了超過 1小時，回來時兩大袋大眼螺、青口、沙插、塔螺、珍珠螺、辣螺、虎螺、鮑魚、馬糞海膽、紫海膽等，還有一條小丑魚。不過他認為太少﹕「下雨前還能捉到海馬、海星、八爪魚，以至大家樂熱賣中的深海藍青口。」他剁開的海膽只有丁點黃肉﹕「因為長期下雨，和水草不足，所以都消瘦了，肥的時間可以爆滿一殼，拳頭大小。雖可以拿回去養的，但需要大量水草，一般會即時放生。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }; O% m$ h+ A* \, u! u
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8 d! ^! w4 L8 t* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 剛從海底搜獲的辣螺和紫海膽。
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" X1 H: B. V0 R& u- s/ q2. 今天的收穫中較特別的馬糞海膽。
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* l; o3 c: t0 x# }" f, }5 x3 i5.39.217.763. 因為大雨和水草不足，海膽都非常消瘦，黃肉太少了。
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4. 即劏出水海膽，要用利刀、手套、螺絲批。
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+ |! ~, n' w/ H. R+ f: f* \9 T+ N公仔箱論壇5. 即劏新鮮出水小鮑魚，含在口中會啜舌頭。
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1 k- X8 [" A4 O8 Y% ?+ ?, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。深海食譜香港篇
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■左上花蛤、長尾螺、細響螺，鬼爪螺（中）、左下米仔螺、跳螺，每款/蝶$48。
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飲食之道儘管天馬行空，但反璞歸真，最重要其實還是健康的原食材。最刁鑽的前提是，雖然都是香港海洋土產，坊間卻甚少流傳！ 5.39.217.76' ?/ s9 G" K5 C% J5 L+ D. g
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塔螺：因為一般漁民會自用煲雞湯，甚至加入蟲草，因為牠是草食螺，不同於以腐肉為食的同類。塔螺的另類食法是煮熟後以冰鎮食之。
( L5 O7 X+ m  g% E: G: i) f$ _跳螺：有花紋的跳螺，只生長於潔淨的珊瑚礁內，沒花紋的則藏身海底泥下，從淺水到 70呎深海床。
* n& e$ {' b; W. Stvb now,tvbnow,bttvb大眼螺：生長於珊瑚礁附近的石上，本來香港最多，但近日已變得稀有，而漁民交來也會超貴。5.39.217.76& e, p; F- [$ [, P
辣螺：漁民愛以其甘甜送啤酒，近岸海床最多，但大型辣螺在香港幾已絕種。
; C' z" B% i; A7 a- G) ttvb now,tvbnow,bttvb鬼爪螺：在海岸岩壁生長，退潮時採捕。漁民多作自用，可以生食。
9 L- b5 t/ l8 l- ~" j& p, b! y( K5.39.217.76米仔螺：肉質甜美，藏身沙底，活躍奔走，一放下就會飛快逃亡。5.39.217.76* J; U$ f) @, X: ^
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, Z" R+ Y0 }5 j. E( ^2 [- |公仔箱論壇■鬼爪螺多被漁民自用，可以生食。( |) t+ k; h% r# E% G9 b) C

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■ 麪包蟹、琵琶蝦、番茄湯底是海鮮火鍋的黃金組合（$280）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q* _$ V4 Z! m8 N5 S; j4 d4 i

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■自董小姐從 openrice發現後，大半年來每星期最少來兩次。她食海鮮不會上酒樓。最愛斑馬瀨尿蝦、琵琶蝦、懵仔魚魚生。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r, x( R7 @4 y" |1 e' L

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■食客阿本最愛生蠔、花蟹，每次來前都會問定海鮮市場形勢。
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; V8 q1 d* p- I, d廣東飯莊：廣東道（近登打士街），黃昏 6時至 12時營業，7月底前免加一、茶芥。 tvb now,tvbnow,bttvb- ~2 r$ Z& y3 k3 I1 }( O) k- h

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