[食肆地點] 飯莊無飯賣刁鑽原生海底火鍋

nt1972

一間無飯賣的飯莊，隱身街市，沒有花巧廚技，只有火鍋與海鮮，門外擺滿一排貝殼，恍如海洋博物館，街坊以為是小菜酒家代客灼蝦、蒸魚，抱歉！這兒只賣自家的刁鑽海鮮，不少親自潛水採捕，那本是他們昨日的生活，刁鑽人生。
+ ]( }* J( P/ Q9 D$ d; ]/ A; r: \6 I
! ?6 o3 B4 e2 c明星海私房
3 ]' [4 e3 H0 D; p" Etvb now,tvbnow,bttvb刁鑽的不單止是海鮮，更刁鑽是背景，潛水廿多年的 Liao，曾是電影武師，與阿 Ken兩人都曾經住在相思灣，鄭則士、謝賢、周潤發、李添勝、李家鼎等電影巨人都曾是他們的昔日鄰居，每次野燒海底即捕海鮮，這些偉大村民都會圍以食之。從那兒向海外望就是香港最水清見底的珊瑚礁保育水域，與著名的昔日武俠片、鹹片野外片場「龍蝦灣傳奇」為鄰。
- j+ j, {$ Y/ i, {8 S. t+ n! Mtvb now,tvbnow,bttvb! V% b/ b5 k) s! m
潛水海底火鍋隱身街市
6 g5 S- [5 o0 U5 M5.39.217.76       
: y+ c  ], B4 K0 \: Q- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■阿 Ken（左）與 Liao一對水陸兩棲沙煲兄弟主持。$ _% d. B# T( A* Q) I3 }
公仔箱論壇0 y# c8 V0 R) h+ q% ^5 j/ I
廣東飯莊一年多前開業時，還有現場即燒燒肉賣，確有米飯供應，但因不敵對手的「街市價」，後來便只經營晚上的海鮮火鍋，不過他們非常低調，從未接受過傳媒訪問，全憑口碑和 openrice內的食評，恍如一間街頭私房菜，暗地裏成為食肆海鮮者的隱世天堂。之所以是天堂，是因為夠便宜，例如食名貴海鮮，在坊間酒樓、酒店，就非要每人五六百元不可，但這兒只需四五百元，還有阿 Ken和 Liao的保鮮品牌。這兒除了可預訂各種空運海產如皇帝蟹、生蠔、淨肉一斤重南非一頭巨鮑等，最刁鑽的，當然還是他們親自下海潛水捕捉的海產，或許平常，卻從不輕易在坊間食到，阿 Ken說﹕「因為香港常見的貝類大眼螺、塔螺、鬼爪螺等，漁民一般都只會自用，少有供應，就算肯賣給你，也會超昂貴。」 0 b( V0 g1 B* j* P

& H3 _9 Q) g9 E) \& K* K+ u公仔箱論壇        公仔箱論壇% I& D2 d/ x- H: v3 x4 |3 P6 P
■軟殼斑馬瀨尿蝦，與一般的硬殼脆肉品種不同，多膏而軟滑（$240）。
  p: A# U) J, n5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]& ?- P0 Z2 V

/ _3 I5 }/ w+ E9 ]8 L; T9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■法國 麪包蟹是湯底皇牌。) A/ p8 a/ u& t2 k# z, j3 }
公仔箱論壇9 Q6 J# J* p* U. G7 f) x2 n
       
  T9 t- I/ s# Z, F: I% v! k公仔箱論壇■琵琶蝦（$68隻）是最受歡迎食材。' o- E* t3 R3 ^6 T3 {
tvb now,tvbnow,bttvb$ O/ I$ D4 W7 [$ p5 v8 ?: b4 q
        tvb now,tvbnow,bttvb- A: q3 Z/ V  N
■蝦、墨魚雙滑（$50）。5.39.217.76' i1 m, Y$ g7 {5 L% r( W
5.39.217.76+ ^3 r" y/ i5 H5 C  n" {( n5 @, ]# c
        5.39.217.76; s& D7 j' f$ m# {  K  Z
■蟶子王（$34隻），唯一秘技：下鍋 25秒可食。
$ s1 g3 ?8 P( ptvb now,tvbnow,bttvb
/ M# x4 ~: _  J. j2 j- ~% o公仔箱論壇       
  ]$ a1 C1 E; U) P; s, i$ G/ atvb now,tvbnow,bttvb■空運生蠔當然不是深海採捕，但有選材品質保證。
$ }9 l) H& N7 p3 V! ?0 ~! h! K5.39.217.765.39.217.76# g! `8 t( \; ]
從海底歸來「活野刺身」       
1 c; b9 F: ]6 M1 vtvb now,tvbnow,bttvb
" S0 y# v2 Q6 b7 f8 s% G$ Ytvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76* R; z* @  g0 E+ S6 l
如果不是風雨雷鳴，目的地應該是海天一色的南太平洋，今天難得風浪稍退， Liao就帶記者親往相思灣外海的珊瑚礁旁示範潛水採捕，還賞了記者生勾勾的海膽、小鮑魚「活野刺身」，最原始的海水鮮味活刺身，未變成我身體一部份前，還在啜我舌頭！ Liao分別潛水兩次，在大海中消失了超過 1小時，回來時兩大袋大眼螺、青口、沙插、塔螺、珍珠螺、辣螺、虎螺、鮑魚、馬糞海膽、紫海膽等，還有一條小丑魚。不過他認為太少﹕「下雨前還能捉到海馬、海星、八爪魚，以至大家樂熱賣中的深海藍青口。」他剁開的海膽只有丁點黃肉﹕「因為長期下雨，和水草不足，所以都消瘦了，肥的時間可以爆滿一殼，拳頭大小。雖可以拿回去養的，但需要大量水草，一般會即時放生。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M/ L2 q+ a8 N/ U
tvb now,tvbnow,bttvb/ _1 Y+ Y8 W: L! Z
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S# w/ k( {" ~' U" ^
1. 剛從海底搜獲的辣螺和紫海膽。
' ?. G9 A& j0 D' h1 A9 ~公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e! x- J- D4 ?" n9 T
       
3 X  l5 r) y% v& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 今天的收穫中較特別的馬糞海膽。
$ o9 g1 d, L. r3 V8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! q' J4 q& I/ I' M
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b( e+ b+ f+ y  |) S4 G: o
3. 因為大雨和水草不足，海膽都非常消瘦，黃肉太少了。
+ u' T# [8 Z) p% G5 `  C5.39.217.76" R; i' E! Q8 i% ^
       
3 i' l: N* c" T4 {& d5.39.217.764. 即劏出水海膽，要用利刀、手套、螺絲批。
2 L, U" i1 U! P0 p; H: t
2 X+ V5 R9 p' l, f/ N6 [8 N公仔箱論壇       
+ w3 n0 Y/ g7 z% w5 Qtvb now,tvbnow,bttvb5. 即劏新鮮出水小鮑魚，含在口中會啜舌頭。公仔箱論壇4 @: p* y6 D" p. D( h

) F' [; ~! C' ^* ]+ G/ I7 k       
5 {+ y, d3 e0 Y+ H( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `( Y' u  W7 F3 w
深海食譜香港篇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]; U9 D2 j7 p/ h$ \7 p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H) O( H0 ?% @" K- X, _, z
■左上花蛤、長尾螺、細響螺，鬼爪螺（中）、左下米仔螺、跳螺，每款/蝶$48。
) H- w5 b2 \  JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b3 Q( }6 h) H' v8 E4 t" ~" ~
飲食之道儘管天馬行空，但反璞歸真，最重要其實還是健康的原食材。最刁鑽的前提是，雖然都是香港海洋土產，坊間卻甚少流傳！ tvb now,tvbnow,bttvb) n7 R7 V) L/ a2 t
tvb now,tvbnow,bttvb. N% ^& G% X3 l
塔螺：因為一般漁民會自用煲雞湯，甚至加入蟲草，因為牠是草食螺，不同於以腐肉為食的同類。塔螺的另類食法是煮熟後以冰鎮食之。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?: L. \. v7 }* x
跳螺：有花紋的跳螺，只生長於潔淨的珊瑚礁內，沒花紋的則藏身海底泥下，從淺水到 70呎深海床。5.39.217.765 S. `0 U! q3 P1 j* W, v
大眼螺：生長於珊瑚礁附近的石上，本來香港最多，但近日已變得稀有，而漁民交來也會超貴。tvb now,tvbnow,bttvb" E; {8 l, U1 V/ y* t2 S+ E9 E
辣螺：漁民愛以其甘甜送啤酒，近岸海床最多，但大型辣螺在香港幾已絕種。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y0 N, p2 l' r& q, h
鬼爪螺：在海岸岩壁生長，退潮時採捕。漁民多作自用，可以生食。
, R' g0 Z0 K6 i9 R公仔箱論壇米仔螺：肉質甜美，藏身沙底，活躍奔走，一放下就會飛快逃亡。
- W( ^, A8 S; I! x3 W' I6 \) I- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w) N) V6 C0 {/ D& z  i0 Z
       
0 M- I1 w, ^7 O2 ~( a  cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■鬼爪螺多被漁民自用，可以生食。
$ b2 e. }% F$ P+ Y
5 E; m& j3 }8 z! N3 Y        # }- ]1 X7 \2 A! _5 v/ V
■ 麪包蟹、琵琶蝦、番茄湯底是海鮮火鍋的黃金組合（$280）。
% ~% E' ?' i& q: u公仔箱論壇
2 t; q2 I: {4 b6 p; d: p5.39.217.76       
( Y, k$ r2 Q- x' q$ Q" Y! _5.39.217.76■自董小姐從 openrice發現後，大半年來每星期最少來兩次。她食海鮮不會上酒樓。最愛斑馬瀨尿蝦、琵琶蝦、懵仔魚魚生。公仔箱論壇' C6 g, F7 L7 ?! l' k; }- I
公仔箱論壇5 C! x7 w1 o0 u- p) I7 `  {
5.39.217.76" |! Z' _# {# K
■食客阿本最愛生蠔、花蟹，每次來前都會問定海鮮市場形勢。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ]* f; f) Z1 |% p
5.39.217.769 K8 B8 i# F/ T! M( C
       
2 m# H2 C9 [  V6 l公仔箱論壇
0 p5 B1 ^# H! j) B! S/ R+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廣東飯莊：廣東道（近登打士街），黃昏 6時至 12時營業，7月底前免加一、茶芥。
. M; Q3 a. d0 {3 H4 p' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 X5 |% K7 X' Z# P$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ p' X" e3 u+ ^, N, c% u# z

+ o0 s9 A" B' m: g; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

hippy_123

多謝介紹。