一間無飯賣的飯莊，隱身街市，沒有花巧廚技，只有火鍋與海鮮，門外擺滿一排貝殼，恍如海洋博物館，街坊以為是小菜酒家代客灼蝦、蒸魚，抱歉！這兒只賣自家的刁鑽海鮮，不少親自潛水採捕，那本是他們昨日的生活，刁鑽人生。
; _) Y7 E( J/ ]. q6 O
1 m* ^' o( j; @; O+ v/ j2 \! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。明星海私房
+ m' u! U. |- w$ {, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。刁鑽的不單止是海鮮，更刁鑽是背景，潛水廿多年的 Liao，曾是電影武師，與阿 Ken兩人都曾經住在相思灣，鄭則士、謝賢、周潤發、李添勝、李家鼎等電影巨人都曾是他們的昔日鄰居，每次野燒海底即捕海鮮，這些偉大村民都會圍以食之。從那兒向海外望就是香港最水清見底的珊瑚礁保育水域，與著名的昔日武俠片、鹹片野外片場「龍蝦灣傳奇」為鄰。# @, A" i! u5 w( z* h
0 R$ [: w- o$ w& b& M6 J
潛水海底火鍋隱身街市% B! p& s8 q/ G: I! X
 # V+ `& L H, a5 z" l
■阿 Ken（左）與 Liao一對水陸兩棲沙煲兄弟主持。公仔箱論壇* J0 l! T+ C2 O9 \1 G
+ e8 g" ?" g+ ^* K" P
廣東飯莊一年多前開業時，還有現場即燒燒肉賣，確有米飯供應，但因不敵對手的「街市價」，後來便只經營晚上的海鮮火鍋，不過他們非常低調，從未接受過傳媒訪問，全憑口碑和 openrice內的食評，恍如一間街頭私房菜，暗地裏成為食肆海鮮者的隱世天堂。之所以是天堂，是因為夠便宜，例如食名貴海鮮，在坊間酒樓、酒店，就非要每人五六百元不可，但這兒只需四五百元，還有阿 Ken和 Liao的保鮮品牌。這兒除了可預訂各種空運海產如皇帝蟹、生蠔、淨肉一斤重南非一頭巨鮑等，最刁鑽的，當然還是他們親自下海潛水捕捉的海產，或許平常，卻從不輕易在坊間食到，阿 Ken說﹕「因為香港常見的貝類大眼螺、塔螺、鬼爪螺等，漁民一般都只會自用，少有供應，就算肯賣給你，也會超昂貴。」
7 o0 E+ ]4 m: z' \, C! u公仔箱論壇 L3 k$ i7 q0 U5 u3 N
: j+ S7 d. X* F+ M( f% ?tvb now,tvbnow,bttvb■軟殼斑馬瀨尿蝦，與一般的硬殼脆肉品種不同，多膏而軟滑（$240）。
7 C3 s# L/ z; A8 R
8 t. c" n" o* `: u. T0 v- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 L8 r% z; M7 T+ j) o% R+ e* mtvb now,tvbnow,bttvb■法國 麪包蟹是湯底皇牌。
! d$ K2 H7 c1 ?5.39.217.76
2 u* C" n, F" H! o) Atvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76* s0 \ S, N& S
■琵琶蝦（$68隻）是最受歡迎食材。
, I8 L4 Y+ t. f0 P- H6 qtvb now,tvbnow,bttvb
7 E% Y, }! g) D, ]" h TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K( A2 e7 t; G6 p t
■蝦、墨魚雙滑（$50）。公仔箱論壇: n0 i* I" C- v
6 d3 E' U4 d( V1 V0 k* \7 q公仔箱論壇 公仔箱論壇8 w- E( Z6 V! J8 X
■蟶子王（$34隻），唯一秘技：下鍋 25秒可食。: Z# ?" M2 D: L+ c: l1 h
公仔箱論壇: k. C1 h# R: x
 7 J8 X! L+ }8 E8 H: L( M
■空運生蠔當然不是深海採捕，但有選材品質保證。
; [8 g% {8 e3 w, F' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 U1 l2 l( v) k$ [# h從海底歸來「活野刺身」 / Z0 g1 ~% L4 n. O2 @& H5 V9 f
 ( H9 s" s3 Z" g+ U; @
- E3 q( Y. N* k3 z* `7 [% W: e* @tvb now,tvbnow,bttvb如果不是風雨雷鳴，目的地應該是海天一色的南太平洋，今天難得風浪稍退， Liao就帶記者親往相思灣外海的珊瑚礁旁示範潛水採捕，還賞了記者生勾勾的海膽、小鮑魚「活野刺身」，最原始的海水鮮味活刺身，未變成我身體一部份前，還在啜我舌頭！ Liao分別潛水兩次，在大海中消失了超過 1小時，回來時兩大袋大眼螺、青口、沙插、塔螺、珍珠螺、辣螺、虎螺、鮑魚、馬糞海膽、紫海膽等，還有一條小丑魚。不過他認為太少﹕「下雨前還能捉到海馬、海星、八爪魚，以至大家樂熱賣中的深海藍青口。」他剁開的海膽只有丁點黃肉﹕「因為長期下雨，和水草不足，所以都消瘦了，肥的時間可以爆滿一殼，拳頭大小。雖可以拿回去養的，但需要大量水草，一般會即時放生。」
* n, l K$ P# ]" O6 f1 Ftvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb3 X8 u8 Y" k4 I5 j6 M; h& {
8 Q5 c6 g: ?8 F$ \; ~: G0 _tvb now,tvbnow,bttvb1. 剛從海底搜獲的辣螺和紫海膽。. K( Z$ N2 ]) E$ Y G" V
5.39.217.762 }. I& ?, Y0 p& V0 b( F
 公仔箱論壇" D, a8 p, ~0 m [# L/ b
2. 今天的收穫中較特別的馬糞海膽。tvb now,tvbnow,bttvb) W7 u4 H* @7 q3 Z
tvb now,tvbnow,bttvb( S M3 C$ _' `/ ? L
+ ?2 G- Y( G5 U7 K, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 因為大雨和水草不足，海膽都非常消瘦，黃肉太少了。
6 R, `9 ~1 I& }" h$ D5.39.217.76 V: `5 |6 _# ]8 \! [
3 c- Q: i0 e" M2 j公仔箱論壇4. 即劏出水海膽，要用利刀、手套、螺絲批。4 |5 d/ b3 o ]- p( l) _* T- `
& ]; ~. n9 a3 h9 S; J' S+ |
' R* i0 ]- j% c. s3 A" Rtvb now,tvbnow,bttvb5. 即劏新鮮出水小鮑魚，含在口中會啜舌頭。
7 h5 |/ N6 C, T0 c, q# A" s; B5.39.217.76; e% E4 A3 p8 M4 ?4 ~* g
 tvb now,tvbnow,bttvb7 N3 l* I) r. H
公仔箱論壇7 ^: b3 y! X L( ^* @/ X8 z+ }
深海食譜香港篇
0 V7 e- E7 D0 p% A; T _1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇7 J4 q! a! L$ G+ D) W. F
■左上花蛤、長尾螺、細響螺，鬼爪螺（中）、左下米仔螺、跳螺，每款/蝶$48。/ Q* U- b0 F" {: q6 g
公仔箱論壇& y3 @8 t5 D4 x' q) W) G# _' Z
飲食之道儘管天馬行空，但反璞歸真，最重要其實還是健康的原食材。最刁鑽的前提是，雖然都是香港海洋土產，坊間卻甚少流傳！
! p) G& J: x8 O3 x
* E+ J$ i( Y7 I8 |% m" P塔螺：因為一般漁民會自用煲雞湯，甚至加入蟲草，因為牠是草食螺，不同於以腐肉為食的同類。塔螺的另類食法是煮熟後以冰鎮食之。
6 g! F' n7 A9 U3 p5 P. E* h" |tvb now,tvbnow,bttvb跳螺：有花紋的跳螺，只生長於潔淨的珊瑚礁內，沒花紋的則藏身海底泥下，從淺水到 70呎深海床。tvb now,tvbnow,bttvb9 R, i' ~& J( F- {) i& \. Y
大眼螺：生長於珊瑚礁附近的石上，本來香港最多，但近日已變得稀有，而漁民交來也會超貴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b" I0 z4 w- [! ~2 W
辣螺：漁民愛以其甘甜送啤酒，近岸海床最多，但大型辣螺在香港幾已絕種。
5 K8 K. K; x7 w! L/ i鬼爪螺：在海岸岩壁生長，退潮時採捕。漁民多作自用，可以生食。5.39.217.76% H0 A+ i) B/ {' T6 Y' v
米仔螺：肉質甜美，藏身沙底，活躍奔走，一放下就會飛快逃亡。公仔箱論壇. w3 a! R$ h r G/ y( o* {3 P9 {4 L
$ u$ ]7 f; u" K5.39.217.76
+ ]) N9 y( c v( V. L9 a* \5 Jtvb now,tvbnow,bttvb■鬼爪螺多被漁民自用，可以生食。
) e, R. ?: y5 Y$ G$ k+ `3 ~公仔箱論壇/ O! J+ X: e/ I' t$ Z* m
 公仔箱論壇2 _- l. W# K, C3 G( m
■ 麪包蟹、琵琶蝦、番茄湯底是海鮮火鍋的黃金組合（$280）。公仔箱論壇: F7 l( X4 s' b/ ?+ ^3 \ o
- ^7 |8 T! K$ M) |$ o4 A/ p5.39.217.76 5.39.217.76% n+ a! f9 a, R3 D. m6 x
■自董小姐從 openrice發現後，大半年來每星期最少來兩次。她食海鮮不會上酒樓。最愛斑馬瀨尿蝦、琵琶蝦、懵仔魚魚生。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C, u5 m* I: k% t
# L5 ]7 g) r) j& { 5.39.217.762 k8 s# w1 o% {8 X
■食客阿本最愛生蠔、花蟹，每次來前都會問定海鮮市場形勢。
7 O$ {4 l* F2 F! v* i- T6 R) S( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( C8 w' \7 ]8 b- E6 `$ k
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D1 U* d% e% L& W$ ` o1 t
公仔箱論壇7 N9 B! n b- s! c& j
廣東飯莊：廣東道（近登打士街），黃昏 6時至 12時營業，7月底前免加一、茶芥。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k; t' s5 p7 o0 q2 \1 T; q
5 r. z1 h& F6 L* B
$ G' ^) d6 F- b! i# V \8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- Z, ]; T& R" w% J$ W! o公仔箱論壇 |
發表於 2010-6-21 07:01 AM
| 
發表於 2010-6-21 11:31 AM
|