家庭中制作清蒸活鱼时常常因为掌握不好火候，而把鱼蒸"飞"了。
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. b9 h) W" \( W. \) W4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。现在给大家介绍一种蒸鱼的好方法：! p! }3 J" r9 x, L! S% ~
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1、把宰杀好的活鱼从腹部下刀，将脊骨斩断。以防蒸鱼时由于鱼骨的收缩而破坏鱼的整体外型。tvb now,tvbnow,bttvb$ u7 M- J% f3 E# f I
0 s" z" A {4 j$ q& ^. o2、在鱼的表皮涂一层薄薄的淀粉，以防蒸鱼时破坏鱼的表皮。) v* T+ l, k y8 v0 z
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3、另外在蒸鱼时如何鉴定鱼是否成熟：# _0 T; c/ o* I! q% w' v
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A: 拿一根筷子从鱼头后一厘米的地方插入鱼肉，如果能轻易的把鱼肉插透则证明鱼已经熟了。5.39.217.769 f( J: t! S: t4 ?( Q4 v* {/ x4 W2 t
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B: 看鱼眼： 由于活鱼的肌肉受热后收缩较大，所以活鱼成熟后鱼的眼睛往往向外凸出。 |
發表於 2007-6-7 06:25 PM
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