[烹飪技巧] 蒸鱼的三个小窍门

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家庭中制作清蒸活鱼时常常因为掌握不好火候，而把鱼蒸"飞"了。公仔箱論壇" P4 M9 r$ K5 l! h& E  ~

6 ^6 P/ [# V+ F- K7 l/ ?% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。现在给大家介绍一种蒸鱼的好方法：
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8 k  F# \9 D0 [8 h, Y9 W6 L1、把宰杀好的活鱼从腹部下刀，将脊骨斩断。以防蒸鱼时由于鱼骨的收缩而破坏鱼的整体外型。
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2、在鱼的表皮涂一层薄薄的淀粉，以防蒸鱼时破坏鱼的表皮。5.39.217.76$ c- Y/ O# I- Q4 t; o2 I

, e+ [/ a5 O5 I: ?9 n8 L6 g2 g3、另外在蒸鱼时如何鉴定鱼是否成熟：
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' n: L6 U# a; y  A" K, u. {$ a8 w    A: 拿一根筷子从鱼头后一厘米的地方插入鱼肉，如果能轻易的把鱼肉插透则证明鱼已经熟了。公仔箱論壇5 {: |0 l- d  x) H4 k
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    B: 看鱼眼： 由于活鱼的肌肉受热后收缩较大，所以活鱼成熟后鱼的眼睛往往向外凸出。