[烹飪技巧] 蒸鱼的三个小窍门

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家庭中制作清蒸活鱼时常常因为掌握不好火候，而把鱼蒸"飞"了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n4 F8 Q- `5 ^, `3 @& m
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现在给大家介绍一种蒸鱼的好方法：
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5 D7 G5 w6 Z! S! Ytvb now,tvbnow,bttvb1、把宰杀好的活鱼从腹部下刀，将脊骨斩断。以防蒸鱼时由于鱼骨的收缩而破坏鱼的整体外型。- B; C5 C& p& I; n; z

, W- y0 C- J4 L' r7 L6 A8 C( z5.39.217.762、在鱼的表皮涂一层薄薄的淀粉，以防蒸鱼时破坏鱼的表皮。
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+ b9 Y1 d8 P- O$ b5 r5.39.217.763、另外在蒸鱼时如何鉴定鱼是否成熟：8 Y: Q0 p0 j6 x7 P) x/ D9 r1 f

" f, b$ m, t  H3 Y. z+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    A: 拿一根筷子从鱼头后一厘米的地方插入鱼肉，如果能轻易的把鱼肉插透则证明鱼已经熟了。
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    B: 看鱼眼： 由于活鱼的肌肉受热后收缩较大，所以活鱼成熟后鱼的眼睛往往向外凸出。