[烹飪技巧] 蒸鱼的三个小窍门

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家庭中制作清蒸活鱼时常常因为掌握不好火候，而把鱼蒸"飞"了。5.39.217.76& e, e6 `7 C! Z- C: E6 D

: u4 Y: U- i7 A1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。现在给大家介绍一种蒸鱼的好方法：
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1、把宰杀好的活鱼从腹部下刀，将脊骨斩断。以防蒸鱼时由于鱼骨的收缩而破坏鱼的整体外型。5.39.217.761 }1 J) z$ k4 S8 {
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2、在鱼的表皮涂一层薄薄的淀粉，以防蒸鱼时破坏鱼的表皮。5.39.217.76* L9 [/ B0 M  A8 a( y
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3、另外在蒸鱼时如何鉴定鱼是否成熟：
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/ \$ v: ]% [: j/ A5.39.217.76    A: 拿一根筷子从鱼头后一厘米的地方插入鱼肉，如果能轻易的把鱼肉插透则证明鱼已经熟了。tvb now,tvbnow,bttvb5 R5 Y+ E. A. r* z) g3 q
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    B: 看鱼眼： 由于活鱼的肌肉受热后收缩较大，所以活鱼成熟后鱼的眼睛往往向外凸出。