[烹飪技巧] 蒸鱼的三个小窍门

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家庭中制作清蒸活鱼时常常因为掌握不好火候，而把鱼蒸"飞"了。! G3 g% t3 y  `1 O5 H' p: N
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现在给大家介绍一种蒸鱼的好方法：tvb now,tvbnow,bttvb3 h; G& ~  @/ k

7 p/ c8 Y# D5 y. _3 F+ W0 a8 d1、把宰杀好的活鱼从腹部下刀，将脊骨斩断。以防蒸鱼时由于鱼骨的收缩而破坏鱼的整体外型。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P9 E! ~& \0 V" J. ]2 r

  z, F. G2 S! t' n0 ^5.39.217.762、在鱼的表皮涂一层薄薄的淀粉，以防蒸鱼时破坏鱼的表皮。
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0 z+ L! ?( Y, {' M3 I0 [, G. x公仔箱論壇3、另外在蒸鱼时如何鉴定鱼是否成熟：tvb now,tvbnow,bttvb$ q9 u8 K' X/ |7 ?
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    A: 拿一根筷子从鱼头后一厘米的地方插入鱼肉，如果能轻易的把鱼肉插透则证明鱼已经熟了。0 K% u( @( Y. a2 N  y: J1 N
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    B: 看鱼眼： 由于活鱼的肌肉受热后收缩较大，所以活鱼成熟后鱼的眼睛往往向外凸出。