[烹飪技巧] 蒸鱼的三个小窍门

val_xev

家庭中制作清蒸活鱼时常常因为掌握不好火候，而把鱼蒸"飞"了。/ c6 e' U8 u8 P: m% Q- i+ ?' R

' V) {# m; T, L# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。现在给大家介绍一种蒸鱼的好方法：; ]+ h; n% g0 `9 I% P5 g( R" ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K5 K3 v/ }2 ^  G3 l
1、把宰杀好的活鱼从腹部下刀，将脊骨斩断。以防蒸鱼时由于鱼骨的收缩而破坏鱼的整体外型。5.39.217.76! M1 w% u9 ~7 r+ _, U& y6 d: t
5.39.217.764 V& S; @0 O/ n$ G; O) K$ V
2、在鱼的表皮涂一层薄薄的淀粉，以防蒸鱼时破坏鱼的表皮。
. U8 {/ X# }7 Y; p3 ^* X
- b3 J# E+ M+ K0 C$ M! e" X; t# u公仔箱論壇3、另外在蒸鱼时如何鉴定鱼是否成熟：1 [4 y" G7 X% E5 l9 c
tvb now,tvbnow,bttvb  f2 `7 w. _# U) q# y- C2 }
    A: 拿一根筷子从鱼头后一厘米的地方插入鱼肉，如果能轻易的把鱼肉插透则证明鱼已经熟了。& t# p# }* b$ T) g& T" `8 u" g

3 B2 a6 v' e  Y+ Z, ^; ]9 ttvb now,tvbnow,bttvb    B: 看鱼眼： 由于活鱼的肌肉受热后收缩较大，所以活鱼成熟后鱼的眼睛往往向外凸出。