[烹飪技巧] 蒸鱼的三个小窍门

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家庭中制作清蒸活鱼时常常因为掌握不好火候，而把鱼蒸"飞"了。
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% a4 a$ J( d6 V/ ttvb now,tvbnow,bttvb现在给大家介绍一种蒸鱼的好方法：5.39.217.76! m$ l! m0 [5 \( |. R, v; q( V2 r

; r  D8 d- z& c0 A/ |% c1、把宰杀好的活鱼从腹部下刀，将脊骨斩断。以防蒸鱼时由于鱼骨的收缩而破坏鱼的整体外型。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M2 L* g! G4 w) I
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2、在鱼的表皮涂一层薄薄的淀粉，以防蒸鱼时破坏鱼的表皮。5 @( n2 _3 t$ y1 g' w6 `9 C7 \; \
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3、另外在蒸鱼时如何鉴定鱼是否成熟：$ m. G" h* M$ g

3 F1 s+ Q; y7 k: `tvb now,tvbnow,bttvb    A: 拿一根筷子从鱼头后一厘米的地方插入鱼肉，如果能轻易的把鱼肉插透则证明鱼已经熟了。
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7 Z& H2 ^+ d7 T0 V" w# o+ l2 \5.39.217.76    B: 看鱼眼： 由于活鱼的肌肉受热后收缩较大，所以活鱼成熟后鱼的眼睛往往向外凸出。