[烹飪技巧] 蒸鱼的三个小窍门

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家庭中制作清蒸活鱼时常常因为掌握不好火候，而把鱼蒸"飞"了。
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# `$ i0 U+ H7 y: j" b6 Z( y现在给大家介绍一种蒸鱼的好方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C" |: d7 w  s7 ]  ^0 S4 w

& }2 R5 }4 }  k5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、把宰杀好的活鱼从腹部下刀，将脊骨斩断。以防蒸鱼时由于鱼骨的收缩而破坏鱼的整体外型。tvb now,tvbnow,bttvb+ S* }+ f, f0 o6 ^! B* L8 Z
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2、在鱼的表皮涂一层薄薄的淀粉，以防蒸鱼时破坏鱼的表皮。
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4 N. T/ v! l5 k& \( @: H- G2 c2 K* D8 C公仔箱論壇3、另外在蒸鱼时如何鉴定鱼是否成熟：
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    A: 拿一根筷子从鱼头后一厘米的地方插入鱼肉，如果能轻易的把鱼肉插透则证明鱼已经熟了。
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5 z! g$ W1 P! e0 b4 r3 {# f3 X    B: 看鱼眼： 由于活鱼的肌肉受热后收缩较大，所以活鱼成熟后鱼的眼睛往往向外凸出。