家庭中制作清蒸活鱼时常常因为掌握不好火候，而把鱼蒸"飞"了。
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' N1 ?/ n2 i" s: } M. t7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。现在给大家介绍一种蒸鱼的好方法：4 b4 X' L" o; i
% w' | U# f! h' Q! s/ H1、把宰杀好的活鱼从腹部下刀，将脊骨斩断。以防蒸鱼时由于鱼骨的收缩而破坏鱼的整体外型。5.39.217.76- b2 J9 D4 ~/ i! [! e
) g% F* ], j% B$ C: B \tvb now,tvbnow,bttvb2、在鱼的表皮涂一层薄薄的淀粉，以防蒸鱼时破坏鱼的表皮。公仔箱論壇/ _& T+ S: O' B* ?8 v! _
2 L8 o* Q4 ?% f8 s( s+ f, q公仔箱論壇3、另外在蒸鱼时如何鉴定鱼是否成熟：
$ d5 `, C& c. }) X& N3 V/ L' f2 T# h公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R0 }, F3 X3 d0 l) z
A: 拿一根筷子从鱼头后一厘米的地方插入鱼肉，如果能轻易的把鱼肉插透则证明鱼已经熟了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t2 X: r" E" Y3 z6 ^$ W
. n V) r3 {& e9 b公仔箱論壇 B: 看鱼眼： 由于活鱼的肌肉受热后收缩较大，所以活鱼成熟后鱼的眼睛往往向外凸出。 |
發表於 2007-6-7 06:25 PM
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