家庭中制作清蒸活鱼时常常因为掌握不好火候，而把鱼蒸"飞"了。公仔箱論壇4 {% [( d: a- Y* t4 J+ t( P; e
; K: k8 ~- P7 O8 g" ]* xtvb now,tvbnow,bttvb现在给大家介绍一种蒸鱼的好方法：公仔箱論壇$ U+ b p) `/ C$ n" p& k8 ]
+ O9 i8 x; C: f+ ~1、把宰杀好的活鱼从腹部下刀，将脊骨斩断。以防蒸鱼时由于鱼骨的收缩而破坏鱼的整体外型。
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* C8 E4 O- W: K% [4 x2、在鱼的表皮涂一层薄薄的淀粉，以防蒸鱼时破坏鱼的表皮。
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; w5 g( R$ h1 ~5.39.217.763、另外在蒸鱼时如何鉴定鱼是否成熟：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t3 w1 q5 W' Y! v G ~& o2 B
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A: 拿一根筷子从鱼头后一厘米的地方插入鱼肉，如果能轻易的把鱼肉插透则证明鱼已经熟了。7 v1 q+ u" ^+ r/ k' r8 G' g5 w. F
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B: 看鱼眼： 由于活鱼的肌肉受热后收缩较大，所以活鱼成熟后鱼的眼睛往往向外凸出。 |
發表於 2007-6-7 06:25 PM
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