[中式食譜] 手撕鸡

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材料：
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. w: B8 x- Y1 f　　小柴鸡半只，葱2根，姜2片。
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9 z  w, g1 v5 e) S7 A. }* ^; J- |公仔箱論壇　　调味料： ; k  J- P9 I# }( M% U
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　　1、酱油3大匙； tvb now,tvbnow,bttvb8 v) i4 n: T! ~" B" `: o$ C
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　　2、料酒1大匙，蚝油3大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水3杯。
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　　做法： 5.39.217.764 ], r% v1 d8 x8 v7 @3 B) {7 A4 Q

+ w) ^% {/ `/ Y& k( g2 Y5.39.217.76　　1、鸡洗净，抹干水分，涂上调味料（1），放入热油中炸上色捞出；
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　　2、另用2大匙油爆香葱、姜，焦黄时捞除，加入调味料（2）烧开，放入柴鸡，公仔箱論壇& g" i$ k6 b8 ^/ W8 o) J
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　　改小火煮20分钟，取出放凉；
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5 d: S2 A: J( ^+ a* M5.39.217.76　　3、用手将肉撕下，去皮、去骨后撕成条状，排入盘内，另将剩余的汤汁淋入公仔箱論壇" X/ R: i+ T% a* d1 P* o
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　　少许即可食用。
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　　重点提示： + ^  K! w5 z+ P$ t
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　　1、柴鸡肉较富弹性，若只用半只，要选用带胸骨的那一边，以免鸡胸肉遇热
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　　紧缩，口感干涩。 公仔箱論壇; b% b0 T7 O+ B' }8 H) m
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　　2、喜食鸡皮者为免油腻，可将鸡冰冻后再撕，撕除鸡皮则只需将鸡放凉即可。