材料： % N5 o* {8 b' C: w
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小柴鸡半只，葱2根，姜2片。公仔箱論壇& O; }/ D: e( m
9 k Q |( G8 L# L, ~ 调味料： 公仔箱論壇/ U" s% W3 G$ {
2 Z; M! V, Z% C! V$ j 1、酱油3大匙； 7 [: F! @" v2 U9 M! {$ E
0 R5 _2 k! |0 K: E0 f6 E4 y公仔箱論壇 2、料酒1大匙，蚝油3大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水3杯。
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" W8 r5 i% Y; M! s4 s! ztvb now,tvbnow,bttvb 做法：
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1、鸡洗净，抹干水分，涂上调味料（1），放入热油中炸上色捞出； 公仔箱論壇1 E$ Z- e& ? o& q9 E' I6 C) e
, X# m! g8 \6 k6 i 2、另用2大匙油爆香葱、姜，焦黄时捞除，加入调味料（2）烧开，放入柴鸡，
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3 n% M6 Y' H2 {5.39.217.76 改小火煮20分钟，取出放凉； tvb now,tvbnow,bttvb1 K5 {- J6 s# U
; t9 Z: ^* w% S; C, V+ ]% G! M$ X 3、用手将肉撕下，去皮、去骨后撕成条状，排入盘内，另将剩余的汤汁淋入7 {( V7 b4 ?$ G- @& [
5 O) Q% L; H* V( T( X; @6 N! N 少许即可食用。
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1、柴鸡肉较富弹性，若只用半只，要选用带胸骨的那一边，以免鸡胸肉遇热8 U! f) c% p9 q5 c) C9 A
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紧缩，口感干涩。 6 Y1 ^ E9 E- p0 q- w7 X; G$ J$ m& a
& {+ R5 I3 Y( b! O* w# L/ B- c# n' v公仔箱論壇 2、喜食鸡皮者为免油腻，可将鸡冰冻后再撕，撕除鸡皮则只需将鸡放凉即可。 |
發表於 2010-6-19 09:14 AM
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