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⒈食品一旦煮好应立即吃掉。食物冷却至室温后容易滋生细菌，食用在常温下已存放四五小时的煮过的食物最危险，而且食物在室温下存放的时间越长，危险性越大。
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7 T" V8 a4 q7 D' n( ~公仔箱論壇⒉食品特别是家禽、肉类和牛奶等，必须彻底煮熟才能食用。所谓彻底煮熟是指使食物的所有部位的温度至少达到70℃。1 S- }5 p2 M) B A! x
& Z8 A' T4 d% r6 l5.39.217.76⒊应选择已加工处理过的食品，例如，选择已加工消毒的牛奶而不是生牛奶。# _; i+ K! W! o
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⒋食物煮好后常常难以一次全部吃完。如果需要把食物存放４、５个小时，应在高温（接近或高于60℃）或低温（接近或低于10℃）的条件下保存。儿童食品不宜存放。常见的错误是：把大量的、尚未冷却的食物放在冰箱里，因为食物来不及很快降温、散热。( K, ^$ C0 U: T
* W4 o: S9 ?* e* s) K5.39.217.76⒌存放过的熟食必须重新加热（不低于70℃）后才能食用。5.39.217.765 S& C/ c: |# E w: H6 ~
( z$ }- |/ e" S1 k& @$ n, A2 [tvb now,tvbnow,bttvb⒍不要让未煮过的食品与煮熟的食品互相接触。两者直接接触可能会造成污染，例如，用同一把刀先后切生肉和熟肉，可能造成污染。
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( W8 ^% O/ W6 U) r/ u3 C. z5.39.217.76⒎保持厨房清洁。烹饪用具、刀叉餐具等都应用干净的布抹干擦净。每块抹布的使用时间不应超过一天，下次使用前把抹布放在沸水中煮一下。不应放过任何一个可能滋生细菌的地方；接触食物的衣物应该定期更换，在下次使用前应高温消毒。3 {. G: S- R& n1 u7 S
8 z Y A& M) h& q' V* w& Y- `2 a5.39.217.76⒏经常洗手。做饭前要把手洗干净，每次做饭间歇的时候都要重新洗手；做饭时，转而做另外一种食品时要洗手，例如，做完了鱼开始做肉的时候，一定要洗手；宠物也可能是传染源。0 ~, Y2 \4 C" b+ y% ]9 s
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⒐不要让昆虫、鼠和其他动物接触食品。动物通常都带有致病的微生物。最好的办法是用封闭的容器装食物。tvb now,tvbnow,bttvb( ]; l+ B+ N1 v& v" v: ^& I$ z7 x
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⒑饮用水及准备做食品时用的水应纯洁干净。如果对水质有所怀疑，最好把水烧开，然后在饮用或制成冰块。 |
發表於 2010-6-17 07:31 PM
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