（1）不要吃生蟹。河蟹是在江河湖泽的淤泥中生长的，以动物尸体或腐殖质为食，它的体表、鳃及胃肠道中布满了各种细菌。因此，食用前应洗净，蒸熟透后再食用。
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3 x. r6 M0 X( f/ _& U1 j（2）不要吃死蟹。蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短。蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中去，在弱酸条件下，细菌会分解蟹体内的氨基酸，产生大量组胺和类组胺物质。组胺会引起过敏性食物中毒；类组胺会使食者呕吐、腹痛、腹泻。
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（3）不要乱嚼。吃蟹时2 \2 G7 s, B- l3 K9 J* \1 V4 ?
一要清除蟹胃（在背壳内前缘中央似三角形的骨质小包）；2 z, v3 z- S: U6 ]$ C, ^ J! z
二要清除蟹肠（由胃到脐的一条黑线）；+ n9 {* Y r1 Z2 j8 \* j% v. w
三要清除蟹心（俗称六角板）；
5 s x) R! s0 {1 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四要清除蟹鳃（即腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西）。tvb now,tvbnow,bttvb& Q: s& q- k2 G8 ^+ O+ e$ u
四除后再食可免引起中毒。4 T/ d+ ]" c/ e5 `, i) V1 }* o
& ^! T% B o6 m, J% a（4）不要吃得太多。蟹肉性寒，脾胃虚寒者尤应注意，以免引起腹痛、腹泻。 |
發表於 2010-6-17 07:22 PM
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