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8 ^% ^: E, }) `: r材料9 s" M# a/ c( d, m! P
茄子 1條、長通粉 120克、紅洋葱碎 15克、鮮紫蘇葉絲 2克、番茄 20克（切丁粒）、鮮蘑菇 15克（切角）、粗豬肉腸 85克（切片）、蒜茸 4克、巴馬臣芝士碎 2克、鮮紫蘇葉/橄欖油/鹽各少許5.39.217.76$ M& F9 C$ A V' F" n6 E/ T# W7 M9 ?
9 `( o1 j7 }+ N$ x2 g! R/ c西西里汁材料
8 ~6 `9 S8 @5 i( {橄欖油 8毫升、洋葱碎 100克、蒜茸 15克、茄膏 30克、白酒 50克、碎茄肉 500克、罐頭銀魚柳 48克（連油切碎）、茄汁 130克、白醋 10毫升、中東米 40克、糖 38克、水 300毫升、雞粉 10克tvb now,tvbnow,bttvb w' n/ M- w# B4 |) ^
0 Z+ ]7 A4 M) w+ O公仔箱論壇5.39.217.76( T- N0 o+ } E3 U
做法5.39.217.76- K! N$ C+ o# N% N
1.先煮西西里汁，將碎茄肉、水、白醋、茄汁、銀魚柳、糖、雞粉及中東米放入大碗內拌勻。9 h) ?& u# Z- ^
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2.開大火燒熱鑊下橄欖油，下洋葱碎、蒜茸及茄膏爆香 1分鐘，注入白酒煮 10秒，倒入（ 1）煮至滾起熄火成西西里汁，然後盛起。tvb now,tvbnow,bttvb$ D' h* D+ O8 a
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3.將茄子去頭，切約 3吋長，開邊切角，放在已鋪牛油紙的焗盤上，掃上橄欖油，放入已預熱至 250℃焗爐焗 3分鐘後取出。
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8 M0 ^) O7 ~/ {- e! \4.燒滾適量水，下少許橄欖油及鹽，加長通粉烚 6分半鐘後撈起瀝乾。
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5.開中火燒熱鑊下橄欖油，放入粗豬肉腸片煎至表面金黃後盛起。tvb now,tvbnow,bttvb: t5 c! U! ?% @: \
7 t5 v1 Y' ?# V9 o n: c( ]6.原鑊爆香蒜茸、紅洋葱碎、鮮蘑菇角、番茄、茄子角及粗豬肉腸片炒勻，加 125毫升西西里汁煮 1分鐘至略為收乾水，加長通粉拌勻，再下鮮紫蘇葉絲兜勻上碟。
) A9 E+ {2 E: x5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 s( P, c |) Q$ o
7.灑上芝士碎及插上鮮紫蘇葉即成。" S6 O/ Z2 `1 n% b* X+ l& F; S
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豬肉腸宜煎不宜烚，否則肉味會變淡。5.39.217.76$ e. w3 {+ t0 b+ F3 {/ R6 c
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發表於 2010-6-17 06:58 AM
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發表於 2010-6-17 10:55 AM
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