[西式食譜] 茄子肉腸長通粉

nt1972

        ' t* z2 c" L9 |& L, q4 z  g7 ~4 D. W
  \9 T* Y* r( x+ z3 ?2 d8 E, g- t
材料
9 ?1 U* K0 W; J/ B2 P" N茄子 1條、長通粉 120克、紅洋葱碎 15克、鮮紫蘇葉絲 2克、番茄 20克（切丁粒）、鮮蘑菇 15克（切角）、粗豬肉腸 85克（切片）、蒜茸 4克、巴馬臣芝士碎 2克、鮮紫蘇葉/橄欖油/鹽各少許
& s: S- X. S. c% @2 g$ q! F5 |
. p" i! X% P* _1 h7 ntvb now,tvbnow,bttvb西西里汁材料
2 |# u# a5 L' Y" k8 b公仔箱論壇橄欖油 8毫升、洋葱碎 100克、蒜茸 15克、茄膏 30克、白酒 50克、碎茄肉 500克、罐頭銀魚柳 48克（連油切碎）、茄汁 130克、白醋 10毫升、中東米 40克、糖 38克、水 300毫升、雞粉 10克" t; w; U. U4 E# Q1 s% h  y6 S; c1 d
5.39.217.760 I  Y: }8 N0 n/ b: ?

6 I" t) d( g' }% w6 v, z: l9 \公仔箱論壇做法4 J2 m0 T: Y% p
1.先煮西西里汁，將碎茄肉、水、白醋、茄汁、銀魚柳、糖、雞粉及中東米放入大碗內拌勻。
. @! g& X! o2 m+ d5.39.217.765.39.217.769 P' c$ a5 O, _) o" ]7 v% h
2.開大火燒熱鑊下橄欖油，下洋葱碎、蒜茸及茄膏爆香 1分鐘，注入白酒煮 10秒，倒入（ 1）煮至滾起熄火成西西里汁，然後盛起。公仔箱論壇8 S  h' f7 Z' e

4 {$ A% I& R, c, B! atvb now,tvbnow,bttvb3.將茄子去頭，切約 3吋長，開邊切角，放在已鋪牛油紙的焗盤上，掃上橄欖油，放入已預熱至 250℃焗爐焗 3分鐘後取出。tvb now,tvbnow,bttvb$ e/ U3 h) c; j1 Y* r6 H
5.39.217.76# N: E# c* q8 |; h7 _$ ^1 x4 W' I) [
4.燒滾適量水，下少許橄欖油及鹽，加長通粉烚 6分半鐘後撈起瀝乾。) C+ q  @, o" h+ c& `! }
tvb now,tvbnow,bttvb9 @, w4 D$ n3 T9 p/ j, U# X
5.開中火燒熱鑊下橄欖油，放入粗豬肉腸片煎至表面金黃後盛起。
# b# X) T/ C6 A; O' [公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb2 V& K$ S; O6 r$ \: G- a% L
6.原鑊爆香蒜茸、紅洋葱碎、鮮蘑菇角、番茄、茄子角及粗豬肉腸片炒勻，加 125毫升西西里汁煮 1分鐘至略為收乾水，加長通粉拌勻，再下鮮紫蘇葉絲兜勻上碟。
) u3 C* k8 m0 R9 P9 H
% s' b/ B, T" k" A( _tvb now,tvbnow,bttvb7.灑上芝士碎及插上鮮紫蘇葉即成。
/ {9 m: I0 G! f  ^公仔箱論壇
  _' u) J; W' `# r2 d, B豬肉腸宜煎不宜烚，否則肉味會變淡。$ k, ~6 L  ]4 U0 K0 X3 m

hippy_123

謝謝。。