 5.39.217.763 n# v6 A0 I) C4 Q5 C& f7 q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 H1 a, U- R7 H
鱼腩因为其滑嫩的口感以及少刺的特点，成为一条鱼最受人喜爱的部位之一，并因而衍生出各种风味各异的吃法，这次聊到的“花椒煎焗鱼腩”便是一例。菜式用到的是鲩鱼腩，但凡淡水鱼，鱼腩的脂肪都带点泥气和腥味，尤其是塘鱼。在制作时，加入花椒粉和盐花（最好是海盐）进行简单腌制，能起去腥提味的作用，再佐以自制的煎焗酱，煎至甘香便大功告成。 ! N$ x: x) | \: N: {1 b
, Z( o% ?$ ]& m1 }) S& p/ t2 O& i公仔箱論壇 材料：鲩鱼腩400克、米酒20毫升、鸡蛋黄1个，葱花15克，黑胡椒、生抽各少许，盐、糯米粉、生粉、花椒粉、花生油各适量。
% _4 b6 ?- U. a公仔箱論壇
0 U& h6 e; B* U d: wtvb now,tvbnow,bttvb 做法：鲩鱼腩洗净切块，用布吸干水分，以盐、花椒粉、黑胡椒拌匀腌制片刻，然后将糯米粉、米酒、生抽、盐、鸡蛋黄以清水拌成浆，将腌好的鱼腩蘸上生粉，再蘸上拌好的浆，以平底锅煎香到金黄至熟，上碟后撒入葱花即可。 |
發表於 2010-6-15 03:37 PM
| 
