如何做出滑嫩可口的蛋 ' N: A6 q9 d* H
先在蛋汁中加入些许的太白粉，因为太白粉可以增加蛋汁的延展性，所以翻炒出来的蛋吃起来会有滑嫩的口感；或是放一些冷水也可以（一颗蛋约加5CC的水）。
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( a- x6 E1 z) t8 h; n: v; _: w9 {5.39.217.76﹡炒花生 " ?, l& Z8 L& r
在炒花生时不妨加入一些苏打粉在锅中一起炒，快又好吃。 . R O- z0 ]/ f4 b6 U: o+ T% v
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﹡切洋葱不流泪
, k. p3 T, a6 [; t% h5.39.217.76切洋葱前将洋葱浸入热水中3分钟后再切，即可不流眼泪。
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﹡回锅油清清如水？
2 V r7 U! M& m" q5 Z3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹调油炸食物时，通常需用大量的色拉油来高温油炸才能炸出又香又脆的成品，但是回锅油重复使用时会有异味，倒掉又可惜；这时您可将剩饭倒入回锅油中油炸，如此处理可使回锅油恢复清清如水。 7 m) e, z2 R' h0 |# b* Q
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8 c H( I) Z$ U r" i0 Q公仔箱論壇﹡海带如何可口好吃？
; [0 C# N9 w2 ~* R5.39.217.76海带营养丰富，不论煮汤、炒食或是凉拌都很好吃，但是海带不容易煮烂。只要在煮的时候加几滴醋就能很快的把海带煮的柔软可口了。
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﹡如何使牛肉变得较嫩？ - X+ @3 d' c3 C6 k1 s
将牛肉逆着纹路切，因为这样才能切断牛肉的纤维，如果顺着切，那牛肉就会变得比较老了。
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﹡如何让蛤蜊吐沙？
# H, E, Z- l0 u7 ^% d$ n0 y1 w; f以先稀盐水置于暗处有助蛤蜊吐沙。 & f) P' n' A- p7 H
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﹡煮稠粥又不黏锅 : V8 z" p5 K2 V- W. }8 b! g
洗好米即刻下锅，以开水、大火先烧开，再开至微火焖煮中途不添水或搅拌，但可加点食用油。
0 G* H: I' `/ A" `! h) S/ `5.39.217.76________________________________________ tvb now,tvbnow,bttvb$ u" y8 w1 V8 A) j* ~) ^9 |( k4 E
﹡买回来的水果不够熟？ # h% g" d) C: O/ y9 x
将未熟的水果放在有小洞的塑料袋封好，悬挂在阴凉处，有助水果催熟。 1 T, i/ l, b* @2 k1 E+ s
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0 ]* i; {( j/ o! j5.39.217.76﹡切片的苹果、梨子会变色怎么办？ 0 }5 t: u8 q/ I$ T) Q
将已切片的苹果、梨子放在盐水中5分钟，再用清水冲净即可；若是切口涂层柠檬汁， 或淋果糖，也有同样功效。
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﹡炸鱼 tvb now,tvbnow,bttvb7 T4 G$ b% m8 y8 W. w+ ]2 ?
鱼下锅前先擦干水分，炸油烧热至无水份时，离火稍凉，再放鱼及盐；若将鱼身先浸泡牛奶，并裹上面糊（添加小苏打），更加松软鲜美。 , {1 V7 v9 A3 r& F3 s
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﹡生鱼片
$ O" }/ _3 X/ |6 X公仔箱論壇以浸湿的清洁布轻拭，才保鱼肉营养不流失，不可直接以水冲洗。
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﹡如何使牛肉变得较嫩的作法 公仔箱論壇9 F5 V7 g# d8 y$ e( f7 X7 p
坊间的牛肉吃起来都很滑嫩，但就是少了牛肉的原味，那是因为加太多小苏打粉或 木瓜精的缘故。其实还有一个比较天然的方法： 5.39.217.76! _1 B$ \' Y, O5 J: z! v4 i
第一是将牛肉逆着纹路切，因为这样才能切断牛肉的纤维；若你没注意而顺着切，那牛肉就会变得比较老了。 tvb now,tvbnow,bttvb% p2 ^9 ]# K1 {, e6 q. U
第二是在处理牛肉前，先在七分热的油中，以大火将肉过油一下，然后立刻捞起来，这也能将牛肉变得比较嫩些。
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; n2 y8 y% H1 V+ |. S1 d# M5.39.217.76﹡煎鱼不沾锅 5.39.217.761 P$ y( k, P! G4 |! m6 B- k
锅一定先得烧热，才能放油；然后在油未滚烫前，就把鱼放下（鱼身不能有水分）。也可在煎鱼前，在锅中抹一些姜汁，也有不沾锅的效果。
, t3 P6 Z+ R# O/ R5 d$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其实，用不沾锅就不必怕鱼皮被煎得七零八落、破碎不堪了。
6 W) F i0 K1 n4 ?3 v/ ?- P________________________________________ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [; e. q7 |+ \& G9 M& d
﹡炖煮牛肉或猪肉时，如何保持鲜嫩 1 N6 }2 z# A/ C0 s7 Z
就是在肉里面放一小片青木瓜一起煮即可（一定要是青木瓜不然没有效果）,或是小苏打粉。
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﹡如何使白米饭香又Q
0 A2 ^9 W6 B- K: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把米洗干净后先浸泡半个小时再煮，饭煮好之后先别急着把锅盖打开，让白饭在电饭锅闷一闷，这样煮出来的饭就会又香又Q！ tvb now,tvbnow,bttvb+ I; @9 S T, K7 G/ i
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4 W3 q) B8 c/ S5 u P﹡如何使白饭不沾锅 公仔箱論壇7 e0 J3 L2 p+ |& {& ?& T |
只要在洗好加水要煮的米中滴入几滴色拉油再煮即可。 7 `: z! g- v2 h' }5 l% w+ A, C ]
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﹡如何保存绞肉
# @. V/ d2 a0 ^9 G1 s4 a" [: [把绞肉用塑料袋分装并压扁成薄薄的一片，不但使用方便而且缩短解冻时间。 公仔箱論壇4 L& h5 v! Z- ~4 x6 Z( c; }
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﹡熬排骨头汤要加醋
6 u( R9 t5 r, T! J# u& ]1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熬排骨汤加少量的醋，可帮助排骨中的钙质释放出来，让身体可吸收更多的钙质。
3 I0 f; N/ Q" k7 u9 x. s6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。________________________________________ 5.39.217.766 M! C+ k; R( z+ t( m7 x! }
﹡如何把蕃茄皮去掉
- |- Z% ~2 x U0 p \# q. Z把蕃茄放入热水中烫一下即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P4 V2 S9 y0 ^
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﹡如何把蕃茄皮去掉
3 L$ u5 x3 V# Q( Ftvb now,tvbnow,bttvb其实蕃茄是一种相当好的蔬菜，当一次购买太多时，可将之洗净以密封塑料袋存放于冷冻库内，待使用时取出适量置于水龙头底下冲洗便可轻易去皮。
1 u+ m; i: l5 O: Atvb now,tvbnow,bttvb________________________________________ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q: s5 Q2 R" r& X$ Z: Y
﹡虾子如何处理才会脆又Q
4 i8 Z& g6 [% h+ e! A把虾子去壳，将背脊上的沙肠去除后用水洗净，再加入少许的盐抓拌，用干布擦干后加入蛋清抓一抓，摆入冰箱即可。
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﹡如何将排骨汁主的入味又香 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a/ _$ Q, T; j& z( c
在排骨汤煮滚时，加入少许的白醋，然后关小火慢炖，这样可以使排骨汤汁更加有味道。 5.39.217.76( j$ B) Z8 `! J& T% f# ^" ]
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﹡如何使烫青菜颜色翠绿
( L4 m: c: w( |% `* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在烫青菜的同时滴上几滴香油，不但颜色翠绿且油油亮亮，而且青菜吃起来更带有淡淡的香味。 tvb now,tvbnow,bttvb# h; D/ M+ o0 y; z! H" i5 }
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﹡蒜泥白肉的酱料如何好吃？
# M& p8 H" g4 `% G: j- [8 n8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。将大蒜打成泥状，加入酱油膏、香油、糖，即可调出香浓的酱料。 |
發表於 2007-6-7 03:13 AM
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