如何做出滑嫩可口的蛋
! M: d' h) a: b4 w; K N( r7 V+ V先在蛋汁中加入些许的太白粉，因为太白粉可以增加蛋汁的延展性，所以翻炒出来的蛋吃起来会有滑嫩的口感；或是放一些冷水也可以（一颗蛋约加5CC的水）。
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﹡炒花生
! w# y& }4 A8 A7 i; c' `: V公仔箱論壇在炒花生时不妨加入一些苏打粉在锅中一起炒，快又好吃。 - |, V6 t" C! F6 h
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﹡切洋葱不流泪 5.39.217.76$ G( U! K& a4 [2 V4 C6 ~
切洋葱前将洋葱浸入热水中3分钟后再切，即可不流眼泪。
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﹡回锅油清清如水？
8 x4 W" R3 I8 R) ~公仔箱論壇烹调油炸食物时，通常需用大量的色拉油来高温油炸才能炸出又香又脆的成品，但是回锅油重复使用时会有异味，倒掉又可惜；这时您可将剩饭倒入回锅油中油炸，如此处理可使回锅油恢复清清如水。 公仔箱論壇( @& A( J0 K1 R+ ?) q
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/ [; @. q2 l0 O2 B5.39.217.76﹡海带如何可口好吃？ 公仔箱論壇/ |% v7 b+ v' U4 j P7 n
海带营养丰富，不论煮汤、炒食或是凉拌都很好吃，但是海带不容易煮烂。只要在煮的时候加几滴醋就能很快的把海带煮的柔软可口了。 # _+ c+ x3 O2 R; \0 ]
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﹡如何使牛肉变得较嫩？ ; R+ C% i3 X0 y; v. C& D
将牛肉逆着纹路切，因为这样才能切断牛肉的纤维，如果顺着切，那牛肉就会变得比较老了。 tvb now,tvbnow,bttvb& f* U# A5 n1 y& V$ m
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﹡如何让蛤蜊吐沙？
2 [- `4 Q& h1 ?tvb now,tvbnow,bttvb以先稀盐水置于暗处有助蛤蜊吐沙。
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/ K) X, B- @: T" Y4 s7 P# W﹡煮稠粥又不黏锅
+ y4 `2 o1 w$ G7 A& e公仔箱論壇洗好米即刻下锅，以开水、大火先烧开，再开至微火焖煮中途不添水或搅拌，但可加点食用油。
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# u) O2 W( }0 q* ^6 H( \& C4 w﹡买回来的水果不够熟？ - I7 ~3 L/ D [' s( \5 `; P4 y: h" }
将未熟的水果放在有小洞的塑料袋封好，悬挂在阴凉处，有助水果催熟。
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( x* r L2 D( o+ P! Ntvb now,tvbnow,bttvb﹡切片的苹果、梨子会变色怎么办？
* o9 q: b+ }* ^; O8 E公仔箱論壇将已切片的苹果、梨子放在盐水中5分钟，再用清水冲净即可；若是切口涂层柠檬汁， 或淋果糖，也有同样功效。
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﹡炸鱼 0 {. q1 \) Q$ ^# B( | r2 P: X
鱼下锅前先擦干水分，炸油烧热至无水份时，离火稍凉，再放鱼及盐；若将鱼身先浸泡牛奶，并裹上面糊（添加小苏打），更加松软鲜美。
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* U i" ?' F7 S3 \/ ztvb now,tvbnow,bttvb﹡生鱼片
; T8 q: I3 ?, s0 P# b以浸湿的清洁布轻拭，才保鱼肉营养不流失，不可直接以水冲洗。
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7 q' g, q. b6 b1 T4 atvb now,tvbnow,bttvb﹡如何使牛肉变得较嫩的作法
2 x, }" I- h' l) f5 [坊间的牛肉吃起来都很滑嫩，但就是少了牛肉的原味，那是因为加太多小苏打粉或 木瓜精的缘故。其实还有一个比较天然的方法：
, F/ F% J1 R! r, w, F [5.39.217.76第一是将牛肉逆着纹路切，因为这样才能切断牛肉的纤维；若你没注意而顺着切，那牛肉就会变得比较老了。 公仔箱論壇- |$ G+ M* i! ~$ u
第二是在处理牛肉前，先在七分热的油中，以大火将肉过油一下，然后立刻捞起来，这也能将牛肉变得比较嫩些。 公仔箱論壇9 y% I5 [1 H! a' F
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4 u$ i4 l; {" ~( `9 Z3 g7 m5.39.217.76﹡煎鱼不沾锅 tvb now,tvbnow,bttvb6 s5 p& E2 O6 `1 l4 Y: C4 G
锅一定先得烧热，才能放油；然后在油未滚烫前，就把鱼放下（鱼身不能有水分）。也可在煎鱼前，在锅中抹一些姜汁，也有不沾锅的效果。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j" V$ a* l& o) T( @% s6 Q
其实，用不沾锅就不必怕鱼皮被煎得七零八落、破碎不堪了。 0 [! Z8 T3 j* |$ u% {
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﹡炖煮牛肉或猪肉时，如何保持鲜嫩 ' `% ^9 S3 U9 c" t. B5 T+ t' q
就是在肉里面放一小片青木瓜一起煮即可（一定要是青木瓜不然没有效果）,或是小苏打粉。
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﹡如何使白米饭香又Q TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a/ \' f7 x& \. J; O) `+ o
把米洗干净后先浸泡半个小时再煮，饭煮好之后先别急着把锅盖打开，让白饭在电饭锅闷一闷，这样煮出来的饭就会又香又Q！ 7 p g2 C7 l% T1 h" c3 O( g' M
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﹡如何使白饭不沾锅
9 t( k2 a+ B: y. r7 E* t$ D4 htvb now,tvbnow,bttvb只要在洗好加水要煮的米中滴入几滴色拉油再煮即可。
3 B% X# G. I) p9 I( xtvb now,tvbnow,bttvb________________________________________ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i7 r. w: O; V4 F
﹡如何保存绞肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K( Y2 a% Z" o5 w& B
把绞肉用塑料袋分装并压扁成薄薄的一片，不但使用方便而且缩短解冻时间。
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& V: t! f* \$ y' ?公仔箱論壇﹡熬排骨头汤要加醋 tvb now,tvbnow,bttvb" k) [: }: X( D a. `
熬排骨汤加少量的醋，可帮助排骨中的钙质释放出来，让身体可吸收更多的钙质。 公仔箱論壇7 q8 k5 ]& D* z: _2 k1 M
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3 P1 F% P- {# q+ A2 g﹡如何把蕃茄皮去掉 4 k; }+ C) r/ b$ r0 U
把蕃茄放入热水中烫一下即可。 5.39.217.76" O6 J' j7 |9 |* K# {
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3 V4 |: g3 B+ b4 }8 U1 O公仔箱論壇﹡如何把蕃茄皮去掉 5.39.217.76& n+ J$ Q2 {8 y1 R6 `2 L4 Y7 q c
其实蕃茄是一种相当好的蔬菜，当一次购买太多时，可将之洗净以密封塑料袋存放于冷冻库内，待使用时取出适量置于水龙头底下冲洗便可轻易去皮。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B" J/ m- l3 @
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% V% h4 o$ o: l8 R4 u7 O* x' V* c8 Wtvb now,tvbnow,bttvb﹡虾子如何处理才会脆又Q o; E& v% i% F7 {5 B& P$ e
把虾子去壳，将背脊上的沙肠去除后用水洗净，再加入少许的盐抓拌，用干布擦干后加入蛋清抓一抓，摆入冰箱即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O! ~) X+ { o, v; W
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﹡如何将排骨汁主的入味又香 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L: s& {8 V' c* V/ c( T b% t
在排骨汤煮滚时，加入少许的白醋，然后关小火慢炖，这样可以使排骨汤汁更加有味道。
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﹡如何使烫青菜颜色翠绿
/ e7 U* J0 X- K6 @公仔箱論壇在烫青菜的同时滴上几滴香油，不但颜色翠绿且油油亮亮，而且青菜吃起来更带有淡淡的香味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S( y8 L9 V8 U) w
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. n3 f, Z; c0 @" w9 O0 J) rtvb now,tvbnow,bttvb﹡蒜泥白肉的酱料如何好吃？
! O; P- k0 N; l4 D" H% }tvb now,tvbnow,bttvb将大蒜打成泥状，加入酱油膏、香油、糖，即可调出香浓的酱料。 |
發表於 2007-6-7 03:13 AM
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