如何做出滑嫩可口的蛋
) w5 r+ y" \! D5 V/ q3 ~% S; A5.39.217.76先在蛋汁中加入些许的太白粉，因为太白粉可以增加蛋汁的延展性，所以翻炒出来的蛋吃起来会有滑嫩的口感；或是放一些冷水也可以（一颗蛋约加5CC的水）。
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﹡炒花生
, m7 A& q Q. ^9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在炒花生时不妨加入一些苏打粉在锅中一起炒，快又好吃。 tvb now,tvbnow,bttvb2 S k: ~/ ~! P9 x; L. ]7 k/ j1 i
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3 ^& {2 Y. p, A) p﹡切洋葱不流泪
6 g: |- \! G0 [# d s公仔箱論壇切洋葱前将洋葱浸入热水中3分钟后再切，即可不流眼泪。
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﹡回锅油清清如水？ ! i% N ^; p. `6 T5 G3 F `0 F
烹调油炸食物时，通常需用大量的色拉油来高温油炸才能炸出又香又脆的成品，但是回锅油重复使用时会有异味，倒掉又可惜；这时您可将剩饭倒入回锅油中油炸，如此处理可使回锅油恢复清清如水。
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﹡海带如何可口好吃？
6 F/ l2 [" j; ~1 P3 o海带营养丰富，不论煮汤、炒食或是凉拌都很好吃，但是海带不容易煮烂。只要在煮的时候加几滴醋就能很快的把海带煮的柔软可口了。 5.39.217.76) ^ j# A% A5 w- S# E+ f$ z5 ~7 j
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﹡如何使牛肉变得较嫩？
f: ]8 r6 ]$ Q' dtvb now,tvbnow,bttvb将牛肉逆着纹路切，因为这样才能切断牛肉的纤维，如果顺着切，那牛肉就会变得比较老了。
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﹡如何让蛤蜊吐沙？
! ~" m, }6 w4 X0 b, @6 |2 [tvb now,tvbnow,bttvb以先稀盐水置于暗处有助蛤蜊吐沙。 : s; B& G* [8 ^ D* U2 p, W
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﹡煮稠粥又不黏锅 0 W3 O' [2 u1 G9 a" ^' Y
洗好米即刻下锅，以开水、大火先烧开，再开至微火焖煮中途不添水或搅拌，但可加点食用油。 5.39.217.76# j3 p( [* x& W: ~8 j' Z7 Z+ f
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﹡买回来的水果不够熟？
1 c; v! ]1 M) n( |将未熟的水果放在有小洞的塑料袋封好，悬挂在阴凉处，有助水果催熟。 - {% ]1 u' v2 X S5 b
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. ]3 [, Z8 i: j' [/ e- y﹡切片的苹果、梨子会变色怎么办？
" }7 m/ ]) S! D" e }tvb now,tvbnow,bttvb将已切片的苹果、梨子放在盐水中5分钟，再用清水冲净即可；若是切口涂层柠檬汁， 或淋果糖，也有同样功效。 1 f" v5 G- t6 f5 O+ k
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﹡炸鱼 5.39.217.766 j% L) y7 x5 ^ P. I* G' |
鱼下锅前先擦干水分，炸油烧热至无水份时，离火稍凉，再放鱼及盐；若将鱼身先浸泡牛奶，并裹上面糊（添加小苏打），更加松软鲜美。 . j1 P0 q! _8 T
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﹡生鱼片 5.39.217.768 A7 a _# l+ U) E
以浸湿的清洁布轻拭，才保鱼肉营养不流失，不可直接以水冲洗。
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﹡如何使牛肉变得较嫩的作法
& e2 N" P* O* k; I, N6 S3 m# h2 _3 a公仔箱論壇坊间的牛肉吃起来都很滑嫩，但就是少了牛肉的原味，那是因为加太多小苏打粉或 木瓜精的缘故。其实还有一个比较天然的方法： ) `9 p: F- i2 h/ ?
第一是将牛肉逆着纹路切，因为这样才能切断牛肉的纤维；若你没注意而顺着切，那牛肉就会变得比较老了。 公仔箱論壇" C' c; e$ m% b* y1 V4 _
第二是在处理牛肉前，先在七分热的油中，以大火将肉过油一下，然后立刻捞起来，这也能将牛肉变得比较嫩些。
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3 ^0 O- t" S6 u1 j﹡煎鱼不沾锅
1 c7 o5 Q: ~4 Dtvb now,tvbnow,bttvb锅一定先得烧热，才能放油；然后在油未滚烫前，就把鱼放下（鱼身不能有水分）。也可在煎鱼前，在锅中抹一些姜汁，也有不沾锅的效果。 3 S+ F* [# t) L' E
其实，用不沾锅就不必怕鱼皮被煎得七零八落、破碎不堪了。 5.39.217.764 i! m4 s2 O1 \# {) a' ~
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3 c* R' S4 b" {+ g; c" \% y9 r0 b公仔箱論壇﹡炖煮牛肉或猪肉时，如何保持鲜嫩
6 }% }" }% n" w8 {# e就是在肉里面放一小片青木瓜一起煮即可（一定要是青木瓜不然没有效果）,或是小苏打粉。 5.39.217.76) }5 T' P! A3 A a7 {6 R; x
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﹡如何使白米饭香又Q 公仔箱論壇! i" ]; z" p; U' C: d6 O1 Z
把米洗干净后先浸泡半个小时再煮，饭煮好之后先别急着把锅盖打开，让白饭在电饭锅闷一闷，这样煮出来的饭就会又香又Q！
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﹡如何使白饭不沾锅 + H- \8 v4 G* W4 y2 E, [- X, y5 Y
只要在洗好加水要煮的米中滴入几滴色拉油再煮即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u0 A& t% ^$ K8 ?
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﹡如何保存绞肉 公仔箱論壇) A( ?1 F+ B4 c D0 Q
把绞肉用塑料袋分装并压扁成薄薄的一片，不但使用方便而且缩短解冻时间。
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0 n. v; ^/ x7 v' C# L8 @) a/ g﹡熬排骨头汤要加醋
8 ~( O$ l, o3 m+ X: Gtvb now,tvbnow,bttvb熬排骨汤加少量的醋，可帮助排骨中的钙质释放出来，让身体可吸收更多的钙质。 tvb now,tvbnow,bttvb- j# x# v# l h3 ~
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6 M- {: M/ P5 y' a) T' f4 z8 R! p5.39.217.76﹡如何把蕃茄皮去掉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S. o' e" ^. ?" R$ f" {, i
把蕃茄放入热水中烫一下即可。
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﹡如何把蕃茄皮去掉
7 d$ i, i- h* P9 T3 G公仔箱論壇其实蕃茄是一种相当好的蔬菜，当一次购买太多时，可将之洗净以密封塑料袋存放于冷冻库内，待使用时取出适量置于水龙头底下冲洗便可轻易去皮。 4 d$ x' |2 R) g
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﹡虾子如何处理才会脆又Q tvb now,tvbnow,bttvb8 X; ]' ]3 X! |/ d8 V5 T1 b0 @3 u
把虾子去壳，将背脊上的沙肠去除后用水洗净，再加入少许的盐抓拌，用干布擦干后加入蛋清抓一抓，摆入冰箱即可。
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m$ s2 g: h" b4 \ N* e+ d2 {﹡如何将排骨汁主的入味又香
' k# `: e! j2 o w" ?* Itvb now,tvbnow,bttvb在排骨汤煮滚时，加入少许的白醋，然后关小火慢炖，这样可以使排骨汤汁更加有味道。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p5 q. I0 U" x! E# h3 F$ H: _
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﹡如何使烫青菜颜色翠绿
1 O: A5 e1 d0 h1 s5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在烫青菜的同时滴上几滴香油，不但颜色翠绿且油油亮亮，而且青菜吃起来更带有淡淡的香味。
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﹡蒜泥白肉的酱料如何好吃？
: F* n% _* z/ q& H E# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。将大蒜打成泥状，加入酱油膏、香油、糖，即可调出香浓的酱料。 |
發表於 2007-6-7 03:13 AM
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