如何做出滑嫩可口的蛋
( ^1 P/ B+ n' b6 j- C* a& f公仔箱論壇先在蛋汁中加入些许的太白粉，因为太白粉可以增加蛋汁的延展性，所以翻炒出来的蛋吃起来会有滑嫩的口感；或是放一些冷水也可以（一颗蛋约加5CC的水）。 5 k, K# \" N) E |
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﹡炒花生
! S0 {( P: S2 a/ ?tvb now,tvbnow,bttvb在炒花生时不妨加入一些苏打粉在锅中一起炒，快又好吃。 5.39.217.76& I1 C; q9 l" A2 X
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﹡切洋葱不流泪
# r8 t' W4 q+ y# mtvb now,tvbnow,bttvb切洋葱前将洋葱浸入热水中3分钟后再切，即可不流眼泪。 公仔箱論壇. l" x1 m& S. c% e9 S } A
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﹡回锅油清清如水？
7 \. R! k- A, j8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹调油炸食物时，通常需用大量的色拉油来高温油炸才能炸出又香又脆的成品，但是回锅油重复使用时会有异味，倒掉又可惜；这时您可将剩饭倒入回锅油中油炸，如此处理可使回锅油恢复清清如水。 tvb now,tvbnow,bttvb0 v2 R# G3 K0 q
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﹡海带如何可口好吃？
' y. G2 e& V$ {' i% ]tvb now,tvbnow,bttvb海带营养丰富，不论煮汤、炒食或是凉拌都很好吃，但是海带不容易煮烂。只要在煮的时候加几滴醋就能很快的把海带煮的柔软可口了。
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﹡如何使牛肉变得较嫩？ tvb now,tvbnow,bttvb) k4 x" ?$ ^2 H; b- \9 ]
将牛肉逆着纹路切，因为这样才能切断牛肉的纤维，如果顺着切，那牛肉就会变得比较老了。 tvb now,tvbnow,bttvb3 N, P4 A- Y& D3 ~% g; a1 z! _9 V
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﹡如何让蛤蜊吐沙？
S6 ?. G, j* n$ D2 t以先稀盐水置于暗处有助蛤蜊吐沙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `1 ]1 z0 ]/ a
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﹡煮稠粥又不黏锅
3 X1 ?2 R( T k5 y5 h洗好米即刻下锅，以开水、大火先烧开，再开至微火焖煮中途不添水或搅拌，但可加点食用油。 # J/ y0 Q5 }& x' ^8 Z, K
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N t2 e1 |" |5 a公仔箱論壇﹡买回来的水果不够熟？
5 v; C% D! f( M$ G, z公仔箱論壇将未熟的水果放在有小洞的塑料袋封好，悬挂在阴凉处，有助水果催熟。
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/ `2 H) w! S& c; |公仔箱論壇﹡切片的苹果、梨子会变色怎么办？ 公仔箱論壇. `9 t5 {/ _4 y: N, E
将已切片的苹果、梨子放在盐水中5分钟，再用清水冲净即可；若是切口涂层柠檬汁， 或淋果糖，也有同样功效。
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Z, t) j( X( C公仔箱論壇﹡炸鱼 : D4 }, S; |* ]
鱼下锅前先擦干水分，炸油烧热至无水份时，离火稍凉，再放鱼及盐；若将鱼身先浸泡牛奶，并裹上面糊（添加小苏打），更加松软鲜美。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d) U/ Y6 y7 @8 X/ M! h1 r
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9 @) K' F6 [* v( {6 ? ]# u) x5 W) Z5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。﹡生鱼片
8 |* i0 `& S6 p- X3 Ytvb now,tvbnow,bttvb以浸湿的清洁布轻拭，才保鱼肉营养不流失，不可直接以水冲洗。 公仔箱論壇% H/ ~" J0 y8 d/ E
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﹡如何使牛肉变得较嫩的作法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f+ T# k: h4 A$ V# ]9 A
坊间的牛肉吃起来都很滑嫩，但就是少了牛肉的原味，那是因为加太多小苏打粉或 木瓜精的缘故。其实还有一个比较天然的方法： 公仔箱論壇 H7 D# {) t: [3 o% ^8 L: F
第一是将牛肉逆着纹路切，因为这样才能切断牛肉的纤维；若你没注意而顺着切，那牛肉就会变得比较老了。
- m# U) t" h4 B6 Q5.39.217.76第二是在处理牛肉前，先在七分热的油中，以大火将肉过油一下，然后立刻捞起来，这也能将牛肉变得比较嫩些。
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﹡煎鱼不沾锅 " q+ e2 ?$ t# D' i
锅一定先得烧热，才能放油；然后在油未滚烫前，就把鱼放下（鱼身不能有水分）。也可在煎鱼前，在锅中抹一些姜汁，也有不沾锅的效果。
3 h- c9 U* f; |$ m$ X8 i5.39.217.76其实，用不沾锅就不必怕鱼皮被煎得七零八落、破碎不堪了。 & l& c" W$ n! H. ?( S5 e! g
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﹡炖煮牛肉或猪肉时，如何保持鲜嫩 公仔箱論壇* R8 m& Z9 d& `& r
就是在肉里面放一小片青木瓜一起煮即可（一定要是青木瓜不然没有效果）,或是小苏打粉。 5.39.217.765 j( x2 s9 Q" b1 q* d
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﹡如何使白米饭香又Q
/ }7 U% P0 m2 |公仔箱論壇把米洗干净后先浸泡半个小时再煮，饭煮好之后先别急着把锅盖打开，让白饭在电饭锅闷一闷，这样煮出来的饭就会又香又Q！
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7 W# v6 o+ t/ B O5.39.217.76﹡如何使白饭不沾锅 ) G) o0 k: o- i2 l. ^; Y1 I" _$ I
只要在洗好加水要煮的米中滴入几滴色拉油再煮即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z: ^: X- L" h0 o3 @! ^' h
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﹡如何保存绞肉 ( _" m5 E# R0 f" e/ u/ j
把绞肉用塑料袋分装并压扁成薄薄的一片，不但使用方便而且缩短解冻时间。
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$ V$ g& _ [8 j" u% @+ }2 Z公仔箱論壇﹡熬排骨头汤要加醋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _" ?* `: X: e- c
熬排骨汤加少量的醋，可帮助排骨中的钙质释放出来，让身体可吸收更多的钙质。 7 n1 D% [# S. X% y- B( D
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﹡如何把蕃茄皮去掉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D& W0 Q) }2 ]
把蕃茄放入热水中烫一下即可。 公仔箱論壇5 g. ~; S# I$ c- R* J. ?( U* y
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, p2 K: x, X( N- {. u! F3 o﹡如何把蕃茄皮去掉 5.39.217.763 j/ J E" \. L" P$ Y) ?0 o" [
其实蕃茄是一种相当好的蔬菜，当一次购买太多时，可将之洗净以密封塑料袋存放于冷冻库内，待使用时取出适量置于水龙头底下冲洗便可轻易去皮。 1 Q3 x G& U8 ]* a' {: x
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" s- F `; i% R: M﹡虾子如何处理才会脆又Q tvb now,tvbnow,bttvb' v' c* ~2 `- W/ X$ L; r9 k5 n
把虾子去壳，将背脊上的沙肠去除后用水洗净，再加入少许的盐抓拌，用干布擦干后加入蛋清抓一抓，摆入冰箱即可。
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﹡如何将排骨汁主的入味又香 公仔箱論壇/ v! s! w- W' I5 g# H
在排骨汤煮滚时，加入少许的白醋，然后关小火慢炖，这样可以使排骨汤汁更加有味道。
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﹡如何使烫青菜颜色翠绿
5 Q# O; `+ ?/ ]3 ^ x在烫青菜的同时滴上几滴香油，不但颜色翠绿且油油亮亮，而且青菜吃起来更带有淡淡的香味。
1 b1 r8 ?) E* J+ m公仔箱論壇________________________________________ 4 I) l/ r+ r/ g/ c
﹡蒜泥白肉的酱料如何好吃？
9 F3 P6 i7 m, R T' l% m将大蒜打成泥状，加入酱油膏、香油、糖，即可调出香浓的酱料。 |
發表於 2007-6-7 03:13 AM
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