如何做出滑嫩可口的蛋
4 ~- J& r1 v5 J7 m2 I. L公仔箱論壇先在蛋汁中加入些许的太白粉，因为太白粉可以增加蛋汁的延展性，所以翻炒出来的蛋吃起来会有滑嫩的口感；或是放一些冷水也可以（一颗蛋约加5CC的水）。 ; q1 d- r6 j. [
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﹡炒花生 5.39.217.767 E; l5 |2 Q3 f$ N1 z1 s
在炒花生时不妨加入一些苏打粉在锅中一起炒，快又好吃。
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﹡切洋葱不流泪 . P6 G9 O4 a) y$ S8 F
切洋葱前将洋葱浸入热水中3分钟后再切，即可不流眼泪。 * } J. N- k: @$ O. [! ?
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- U* \, t& l, Y0 t& A5 F( w$ Z公仔箱論壇﹡回锅油清清如水？ ; F7 ]3 V+ V1 u+ V8 I
烹调油炸食物时，通常需用大量的色拉油来高温油炸才能炸出又香又脆的成品，但是回锅油重复使用时会有异味，倒掉又可惜；这时您可将剩饭倒入回锅油中油炸，如此处理可使回锅油恢复清清如水。 7 Q$ V% x6 e; z6 A! }9 C9 G8 o* ]
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﹡海带如何可口好吃？
# a- H5 e1 ]+ \5.39.217.76海带营养丰富，不论煮汤、炒食或是凉拌都很好吃，但是海带不容易煮烂。只要在煮的时候加几滴醋就能很快的把海带煮的柔软可口了。
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; ?- g0 p R- ?3 I% r﹡如何使牛肉变得较嫩？
6 r5 K5 g) @: m: p' E公仔箱論壇将牛肉逆着纹路切，因为这样才能切断牛肉的纤维，如果顺着切，那牛肉就会变得比较老了。 5.39.217.76 S. ~1 q- r/ ]& v% f- ?' V4 [/ b
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' x6 f% R. ~# x5 a5.39.217.76﹡如何让蛤蜊吐沙？
. H8 } a& p. |6 F公仔箱論壇以先稀盐水置于暗处有助蛤蜊吐沙。
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﹡煮稠粥又不黏锅
! O# Y. \7 L H5.39.217.76洗好米即刻下锅，以开水、大火先烧开，再开至微火焖煮中途不添水或搅拌，但可加点食用油。 公仔箱論壇+ [# p% c- K4 g9 u! K
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, d8 j! b, {0 U* D: R. |4 u5.39.217.76﹡买回来的水果不够熟？
1 ^; n* k3 W1 s9 p b6 f, a公仔箱論壇将未熟的水果放在有小洞的塑料袋封好，悬挂在阴凉处，有助水果催熟。 5.39.217.76 v4 Z) [0 p8 r w+ K2 j
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& d( v" ?0 _% _! m( m9 A) y6 n5.39.217.76﹡切片的苹果、梨子会变色怎么办？
9 k! t/ u) ?4 Z# R) l# Dtvb now,tvbnow,bttvb将已切片的苹果、梨子放在盐水中5分钟，再用清水冲净即可；若是切口涂层柠檬汁， 或淋果糖，也有同样功效。
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﹡炸鱼 1 K. j$ T1 m1 v7 U" b C& B
鱼下锅前先擦干水分，炸油烧热至无水份时，离火稍凉，再放鱼及盐；若将鱼身先浸泡牛奶，并裹上面糊（添加小苏打），更加松软鲜美。
& W% P- V. c8 K$ H: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。________________________________________ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I t8 ~% Z8 l& G& r* N' n0 e8 x9 e
﹡生鱼片
z! t: N# |. V( ^' stvb now,tvbnow,bttvb以浸湿的清洁布轻拭，才保鱼肉营养不流失，不可直接以水冲洗。 * i6 v+ X1 ?$ T
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4 u; e( P5 W; w! h﹡如何使牛肉变得较嫩的作法
; c. `) K+ u! ~5 s+ D" rtvb now,tvbnow,bttvb坊间的牛肉吃起来都很滑嫩，但就是少了牛肉的原味，那是因为加太多小苏打粉或 木瓜精的缘故。其实还有一个比较天然的方法：
2 x- F/ n/ h: z5 h5 Q' U第一是将牛肉逆着纹路切，因为这样才能切断牛肉的纤维；若你没注意而顺着切，那牛肉就会变得比较老了。 + ^* Q0 v; }7 m; d& T" y1 N
第二是在处理牛肉前，先在七分热的油中，以大火将肉过油一下，然后立刻捞起来，这也能将牛肉变得比较嫩些。
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﹡煎鱼不沾锅 " b9 Q4 M' g- d! `* B* C
锅一定先得烧热，才能放油；然后在油未滚烫前，就把鱼放下（鱼身不能有水分）。也可在煎鱼前，在锅中抹一些姜汁，也有不沾锅的效果。 0 s3 s* M" z/ _2 B# n" K+ |
其实，用不沾锅就不必怕鱼皮被煎得七零八落、破碎不堪了。 公仔箱論壇5 }( N9 s4 n5 `; P" W
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﹡炖煮牛肉或猪肉时，如何保持鲜嫩 tvb now,tvbnow,bttvb4 \. y/ ~7 U% w* A% v
就是在肉里面放一小片青木瓜一起煮即可（一定要是青木瓜不然没有效果）,或是小苏打粉。 , C( t! u* B3 B( v6 e; o
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# E2 I" s) T2 e1 J3 _, @tvb now,tvbnow,bttvb﹡如何使白米饭香又Q tvb now,tvbnow,bttvb9 K6 x6 i/ n7 [! F! L3 u, C
把米洗干净后先浸泡半个小时再煮，饭煮好之后先别急着把锅盖打开，让白饭在电饭锅闷一闷，这样煮出来的饭就会又香又Q！ $ ^) q% R$ m+ {( x/ [" x4 T: a$ _
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# ~5 [; f7 d+ C﹡如何使白饭不沾锅 tvb now,tvbnow,bttvb) u2 C$ l6 z% Z5 ?& h! Z
只要在洗好加水要煮的米中滴入几滴色拉油再煮即可。
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" i/ n- J1 k( G0 M7 H' L% a5.39.217.76﹡如何保存绞肉 公仔箱論壇' H: C* j/ w/ K, n
把绞肉用塑料袋分装并压扁成薄薄的一片，不但使用方便而且缩短解冻时间。
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* B( m! m9 d3 W, f: c& p* Q7 ]" a5.39.217.76﹡熬排骨头汤要加醋
" m9 R& H5 M6 H& r, K熬排骨汤加少量的醋，可帮助排骨中的钙质释放出来，让身体可吸收更多的钙质。
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7 y% @) `( l2 T5 E4 N Ktvb now,tvbnow,bttvb﹡如何把蕃茄皮去掉 9 ?% R% ?" \+ a" ?' m+ R' B
把蕃茄放入热水中烫一下即可。
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﹡如何把蕃茄皮去掉
3 r) N+ x9 ?8 J7 @) q: h& C5.39.217.76其实蕃茄是一种相当好的蔬菜，当一次购买太多时，可将之洗净以密封塑料袋存放于冷冻库内，待使用时取出适量置于水龙头底下冲洗便可轻易去皮。
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﹡虾子如何处理才会脆又Q - Q& V0 K9 s5 y! T0 ~* v" I+ ]
把虾子去壳，将背脊上的沙肠去除后用水洗净，再加入少许的盐抓拌，用干布擦干后加入蛋清抓一抓，摆入冰箱即可。
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﹡如何将排骨汁主的入味又香 tvb now,tvbnow,bttvb- I( o. V, _2 T8 ^; F
在排骨汤煮滚时，加入少许的白醋，然后关小火慢炖，这样可以使排骨汤汁更加有味道。
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﹡如何使烫青菜颜色翠绿
4 @& @1 F$ J. htvb now,tvbnow,bttvb在烫青菜的同时滴上几滴香油，不但颜色翠绿且油油亮亮，而且青菜吃起来更带有淡淡的香味。
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* \4 {: t3 O! A1 \( `5.39.217.76﹡蒜泥白肉的酱料如何好吃？
. V- @0 d' p4 H- v( @; x将大蒜打成泥状，加入酱油膏、香油、糖，即可调出香浓的酱料。 |
發表於 2007-6-7 03:13 AM
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