如何做出滑嫩可口的蛋 tvb now,tvbnow,bttvb* F% v( V! G; @6 `
先在蛋汁中加入些许的太白粉，因为太白粉可以增加蛋汁的延展性，所以翻炒出来的蛋吃起来会有滑嫩的口感；或是放一些冷水也可以（一颗蛋约加5CC的水）。
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﹡炒花生
7 g' s! C, X- f* L( M* V在炒花生时不妨加入一些苏打粉在锅中一起炒，快又好吃。
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﹡切洋葱不流泪 : b9 r5 Y s. S& T8 u
切洋葱前将洋葱浸入热水中3分钟后再切，即可不流眼泪。
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﹡回锅油清清如水？ tvb now,tvbnow,bttvb7 r- _* b, o4 s- _1 N
烹调油炸食物时，通常需用大量的色拉油来高温油炸才能炸出又香又脆的成品，但是回锅油重复使用时会有异味，倒掉又可惜；这时您可将剩饭倒入回锅油中油炸，如此处理可使回锅油恢复清清如水。
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﹡海带如何可口好吃？
6 c$ i/ `" E! Y0 _' p# I海带营养丰富，不论煮汤、炒食或是凉拌都很好吃，但是海带不容易煮烂。只要在煮的时候加几滴醋就能很快的把海带煮的柔软可口了。 公仔箱論壇, R$ I0 U- A* Z
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﹡如何使牛肉变得较嫩？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [7 {' g& T% Z( ^- ?
将牛肉逆着纹路切，因为这样才能切断牛肉的纤维，如果顺着切，那牛肉就会变得比较老了。 公仔箱論壇% R9 [6 K( Q" ?$ j: W% N* H2 Q/ j
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﹡如何让蛤蜊吐沙？ " l% m2 P* o0 i2 E+ @* ^/ }) Q! l
以先稀盐水置于暗处有助蛤蜊吐沙。 5.39.217.76' [1 r9 O6 f' v# B! |& I
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﹡煮稠粥又不黏锅
9 P+ H9 w/ I% ~! I5 O洗好米即刻下锅，以开水、大火先烧开，再开至微火焖煮中途不添水或搅拌，但可加点食用油。
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﹡买回来的水果不够熟？ tvb now,tvbnow,bttvb3 I; K. r; N8 Y7 }
将未熟的水果放在有小洞的塑料袋封好，悬挂在阴凉处，有助水果催熟。 5.39.217.76" W c3 |' B, w2 `! }0 J/ a0 _+ ?
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7 t4 z5 I: O P+ M: o( _+ i. T﹡切片的苹果、梨子会变色怎么办？ 5.39.217.76! Y" {$ [. |& b+ @* a5 T8 X
将已切片的苹果、梨子放在盐水中5分钟，再用清水冲净即可；若是切口涂层柠檬汁， 或淋果糖，也有同样功效。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K$ c8 q! [6 E& w6 {9 Z
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﹡炸鱼 tvb now,tvbnow,bttvb& O8 v9 z/ B( j5 w- d& B
鱼下锅前先擦干水分，炸油烧热至无水份时，离火稍凉，再放鱼及盐；若将鱼身先浸泡牛奶，并裹上面糊（添加小苏打），更加松软鲜美。 公仔箱論壇5 z. O, E8 s5 [/ S, Z
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﹡生鱼片 tvb now,tvbnow,bttvb1 }0 |. D* m. }+ P& h h9 m
以浸湿的清洁布轻拭，才保鱼肉营养不流失，不可直接以水冲洗。 5.39.217.76; W" W3 E# J+ Y- x
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2 E: W4 r g% P) E! i }tvb now,tvbnow,bttvb﹡如何使牛肉变得较嫩的作法
$ p0 P8 u, Z# x5 f3 Btvb now,tvbnow,bttvb坊间的牛肉吃起来都很滑嫩，但就是少了牛肉的原味，那是因为加太多小苏打粉或 木瓜精的缘故。其实还有一个比较天然的方法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y/ V v) ?: y% g& B* h) @
第一是将牛肉逆着纹路切，因为这样才能切断牛肉的纤维；若你没注意而顺着切，那牛肉就会变得比较老了。 公仔箱論壇 S4 q( z, f6 b7 @3 _! o+ W& c
第二是在处理牛肉前，先在七分热的油中，以大火将肉过油一下，然后立刻捞起来，这也能将牛肉变得比较嫩些。 公仔箱論壇7 o/ v, H. W, P v9 d
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﹡煎鱼不沾锅
/ ^ |9 u) o4 k; [2 m0 K) K; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。锅一定先得烧热，才能放油；然后在油未滚烫前，就把鱼放下（鱼身不能有水分）。也可在煎鱼前，在锅中抹一些姜汁，也有不沾锅的效果。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q! \- _7 c6 F0 K
其实，用不沾锅就不必怕鱼皮被煎得七零八落、破碎不堪了。
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- W$ l/ ~/ Y9 z7 n+ E﹡炖煮牛肉或猪肉时，如何保持鲜嫩 tvb now,tvbnow,bttvb! h1 `! P) B) Y
就是在肉里面放一小片青木瓜一起煮即可（一定要是青木瓜不然没有效果）,或是小苏打粉。 * K$ ~1 J7 H3 ?' U; j" l) i! b7 W
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﹡如何使白米饭香又Q
5 x0 d. I) N4 @# M" d1 i7 n# k公仔箱論壇把米洗干净后先浸泡半个小时再煮，饭煮好之后先别急着把锅盖打开，让白饭在电饭锅闷一闷，这样煮出来的饭就会又香又Q！
! q2 M% R3 j7 i; l+ ]; Qtvb now,tvbnow,bttvb________________________________________ 5.39.217.76 K0 }+ P3 ~1 t9 ~1 E: P# W
﹡如何使白饭不沾锅
* \' o; T2 Q# y" D- ptvb now,tvbnow,bttvb只要在洗好加水要煮的米中滴入几滴色拉油再煮即可。
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﹡如何保存绞肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u/ x9 J# \$ a4 Y+ p
把绞肉用塑料袋分装并压扁成薄薄的一片，不但使用方便而且缩短解冻时间。 / L+ w- y* U( U0 O
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4 S# y. i8 L% x- L% f' {- ?3 \7 Y﹡熬排骨头汤要加醋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l% D% A! N- ^) f
熬排骨汤加少量的醋，可帮助排骨中的钙质释放出来，让身体可吸收更多的钙质。 tvb now,tvbnow,bttvb2 o b9 T P- d5 ^
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& Y% ~4 o- l+ m5 F' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。﹡如何把蕃茄皮去掉
, Y( i6 |$ W7 H+ [% J3 H9 X* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把蕃茄放入热水中烫一下即可。 5.39.217.76$ y) S2 D$ z6 y* B* [
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1 w6 f8 |, `( J# t7 p' w公仔箱論壇﹡如何把蕃茄皮去掉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w y4 S3 c; M( _' D
其实蕃茄是一种相当好的蔬菜，当一次购买太多时，可将之洗净以密封塑料袋存放于冷冻库内，待使用时取出适量置于水龙头底下冲洗便可轻易去皮。 tvb now,tvbnow,bttvb$ e. ~" I6 K6 |# T( f" q A' I
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﹡虾子如何处理才会脆又Q tvb now,tvbnow,bttvb2 n% l% B- ^, B6 ^ l
把虾子去壳，将背脊上的沙肠去除后用水洗净，再加入少许的盐抓拌，用干布擦干后加入蛋清抓一抓，摆入冰箱即可。
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! w( a, m- w! Z. ~- L$ _/ {$ Y% I﹡如何将排骨汁主的入味又香
' {; T; x% a0 K7 f3 n1 B# R; D) O/ btvb now,tvbnow,bttvb在排骨汤煮滚时，加入少许的白醋，然后关小火慢炖，这样可以使排骨汤汁更加有味道。
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$ |5 @+ p9 n8 T6 T5.39.217.76﹡如何使烫青菜颜色翠绿 * ?" \7 T/ D2 j
在烫青菜的同时滴上几滴香油，不但颜色翠绿且油油亮亮，而且青菜吃起来更带有淡淡的香味。 X3 n. C2 S0 \/ f" O. `; }# t
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' s; B' h+ o- l+ S$ U9 a5.39.217.76﹡蒜泥白肉的酱料如何好吃？ tvb now,tvbnow,bttvb# I0 _7 ^2 i7 p' p3 X" c# ]
将大蒜打成泥状，加入酱油膏、香油、糖，即可调出香浓的酱料。 |
發表於 2007-6-7 03:13 AM
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