[烹飪技巧] 厨房小窍门

如何做出滑嫩可口的蛋 / Q* |% e  @  [/ \8 ]9 H& G
先在蛋汁中加入些许的太白粉，因为太白粉可以增加蛋汁的延展性，所以翻炒出来的蛋吃起来会有滑嫩的口感；或是放一些冷水也可以（一颗蛋约加5CC的水）。
________________________________________ tvb now,tvbnow,bttvb( M. E2 [' I/ B+ x- ^* @
﹡炒花生
在炒花生时不妨加入一些苏打粉在锅中一起炒，快又好吃。
________________________________________ 8 Y/ G" T. a* G. I3 w( \
﹡切洋葱不流泪
切洋葱前将洋葱浸入热水中3分钟后再切，即可不流眼泪。
________________________________________ - U- T* {' \9 K. E
﹡回锅油清清如水？
烹调油炸食物时，通常需用大量的色拉油来高温油炸才能炸出又香又脆的成品，但是回锅油重复使用时会有异味，倒掉又可惜；这时您可将剩饭倒入回锅油中油炸，如此处理可使回锅油恢复清清如水。
________________________________________
﹡海带如何可口好吃？ : e0 n* W  U9 B( C
海带营养丰富，不论煮汤、炒食或是凉拌都很好吃，但是海带不容易煮烂。只要在煮的时候加几滴醋就能很快的把海带煮的柔软可口了。
________________________________________
﹡如何使牛肉变得较嫩？ 5.39.217.763 g: s* g9 h! A6 G& W+ l  x7 a4 U
将牛肉逆着纹路切，因为这样才能切断牛肉的纤维，如果顺着切，那牛肉就会变得比较老了。 tvb now,tvbnow,bttvb& x% A. o5 y' p& {& `) o
________________________________________ 公仔箱論壇2 p9 Q1 j: }9 j! ^8 C: w( |
﹡如何让蛤蜊吐沙？ 5 K2 \4 R2 G8 f
以先稀盐水置于暗处有助蛤蜊吐沙。 $ I' B- F8 O% j; ^- l- F2 ]
________________________________________ 7 _0 i( Q, A( X3 N. w
﹡煮稠粥又不黏锅 7 p: D# g6 n) M) r
洗好米即刻下锅，以开水、大火先烧开，再开至微火焖煮中途不添水或搅拌，但可加点食用油。 ! G( Y' c3 ?/ g1 k. u7 I$ N
________________________________________
﹡买回来的水果不够熟？ tvb now,tvbnow,bttvb8 ]/ Q# \$ K/ c7 o+ ^8 H8 T
将未熟的水果放在有小洞的塑料袋封好，悬挂在阴凉处，有助水果催熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  J) b3 z8 o8 |/ L/ p
________________________________________ 2 Z& I& H8 x9 f6 Q4 [
﹡切片的苹果、梨子会变色怎么办？ 0 b: R9 ~$ H7 d& ~" {
将已切片的苹果、梨子放在盐水中5分钟，再用清水冲净即可；若是切口涂层柠檬汁，或淋果糖，也有同样功效。
________________________________________ , x+ I+ s/ R0 P, Y& }2 H) P& H: q6 t
﹡炸鱼 ) Z7 q1 [) a8 {8 L, }$ D5 A
鱼下锅前先擦干水分，炸油烧热至无水份时，离火稍凉，再放鱼及盐；若将鱼身先浸泡牛奶，并裹上面糊（添加小苏打），更加松软鲜美。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q2 J' {% c. J8 U
________________________________________ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R1 s! M% A! ^
﹡生鱼片
以浸湿的清洁布轻拭，才保鱼肉营养不流失，不可直接以水冲洗。
________________________________________
﹡如何使牛肉变得较嫩的作法 ! f4 G7 `' x4 w' h+ w
坊间的牛肉吃起来都很滑嫩，但就是少了牛肉的原味，那是因为加太多小苏打粉或木瓜精的缘故。其实还有一个比较天然的方法：
第一是将牛肉逆着纹路切，因为这样才能切断牛肉的纤维；若你没注意而顺着切，那牛肉就会变得比较老了。公仔箱論壇. ]# Q0 [) V; u2 E9 w$ w! c
第二是在处理牛肉前，先在七分热的油中，以大火将肉过油一下，然后立刻捞起来，这也能将牛肉变得比较嫩些。 8 Q6 n  Q- {4 F. G  f6 x, ]6 j! m, r: K
________________________________________
﹡煎鱼不沾锅
锅一定先得烧热，才能放油；然后在油未滚烫前，就把鱼放下（鱼身不能有水分）。也可在煎鱼前，在锅中抹一些姜汁，也有不沾锅的效果。
其实，用不沾锅就不必怕鱼皮被煎得七零八落、破碎不堪了。
________________________________________
﹡炖煮牛肉或猪肉时，如何保持鲜嫩
就是在肉里面放一小片青木瓜一起煮即可（一定要是青木瓜不然没有效果）,或是小苏打粉。
________________________________________ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  A8 \! f: H/ @2 {! U9 m( U4 n5 ]/ {& R
﹡如何使白米饭香又Q
把米洗干净后先浸泡半个小时再煮，饭煮好之后先别急着把锅盖打开，让白饭在电饭锅闷一闷，这样煮出来的饭就会又香又Q！
________________________________________ 公仔箱論壇0 \+ O5 n3 [9 e! U. B7 w2 }
﹡如何使白饭不沾锅 5.39.217.76) z$ G0 S. B, o  T2 L  \
只要在洗好加水要煮的米中滴入几滴色拉油再煮即可。
________________________________________ + [; a* Q/ u% B
﹡如何保存绞肉 5.39.217.76* x  \2 Q6 z6 e4 o& _& ]; V/ B4 G
把绞肉用塑料袋分装并压扁成薄薄的一片，不但使用方便而且缩短解冻时间。
________________________________________ 公仔箱論壇  a0 h( T4 M7 L6 k! z1 ~
﹡熬排骨头汤要加醋
熬排骨汤加少量的醋，可帮助排骨中的钙质释放出来，让身体可吸收更多的钙质。
________________________________________
﹡如何把蕃茄皮去掉 5.39.217.76* Q" l  k+ W; C$ \: A
把蕃茄放入热水中烫一下即可。
________________________________________
﹡如何把蕃茄皮去掉公仔箱論壇( J. v4 ]  b" Z1 q+ W
其实蕃茄是一种相当好的蔬菜，当一次购买太多时，可将之洗净以密封塑料袋存放于冷冻库内，待使用时取出适量置于水龙头底下冲洗便可轻易去皮。 - t: c4 [  a9 H  q, W% E
________________________________________
﹡虾子如何处理才会脆又Q tvb now,tvbnow,bttvb& @. ?5 S8 g5 R! a% N! ~5 m) j
把虾子去壳，将背脊上的沙肠去除后用水洗净，再加入少许的盐抓拌，用干布擦干后加入蛋清抓一抓，摆入冰箱即可。 " K, s- k) v/ q1 ~
________________________________________ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m1 V+ X* k( Y6 F$ k
﹡如何将排骨汁主的入味又香 tvb now,tvbnow,bttvb' S4 s" e' v" l. Q& d5 i2 T% K1 X
在排骨汤煮滚时，加入少许的白醋，然后关小火慢炖，这样可以使排骨汤汁更加有味道。 - O4 `2 r  t7 |) l) y
________________________________________
﹡如何使烫青菜颜色翠绿 tvb now,tvbnow,bttvb# Z2 n" {0 k+ I+ n& w# F7 W0 o8 C
在烫青菜的同时滴上几滴香油，不但颜色翠绿且油油亮亮，而且青菜吃起来更带有淡淡的香味。
________________________________________ 7 Y$ |4 ?+ Q" w* [) Y
﹡蒜泥白肉的酱料如何好吃？ & A1 j; O) h5 D0 z
将大蒜打成泥状，加入酱油膏、香油、糖，即可调出香浓的酱料。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表