[甜品] 椰林飄香芝士蛋糕

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( H/ z' v/ p. [材料
- V5 D& M# `/ m' L1 V  ]8 \# n忌廉芝士 300克、菠蘿汁/椰奶各 70克、砂糖 130克、蛋黃 55克、魚膠片 12克（浸軟）、淡忌廉 370克、椰子香精 1茶匙、冧酒 30克　5.39.217.761 ]# {, P# \" c/ v7 e7 ?) r

1 m' E9 ?  D4 A( i. O  y. l, d餅底tvb now,tvbnow,bttvb, M) ~: r. c3 R2 S. b4 q1 k
椰子餅 150克、軟牛油 65克
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裝飾5.39.217.76& j- M& C$ _, [( d7 \* I3 {: ]% j+ y
椰絲/菠蘿/烘椰子片/夏威夷果仁各適量) I5 M7 S# l# K  }& _2 N6 t
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- b" _% f& n0 r  e$ N1 S做法: U6 h+ a  e  a
1.椰子餅放入攪拌機打碎，與軟牛油拌勻，鋪入已鋪牛油紙餅模內壓實。
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2.忌廉芝士用電動攪拌器打至軟滑。公仔箱論壇( L/ V- O7 m6 d4 {
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3.將菠蘿汁和半份砂糖煮滾。公仔箱論壇- }9 ^- e+ F1 o. }
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4.把剩餘砂糖、椰奶及蛋黃拌勻，然後加入熱的（ 3）中攪勻，開細火煮至 80℃，熄火。
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5.加魚膠拌勻，倒出過隔篩，待至微暖，分數次加入忌廉芝士中，再用電動攪拌器以慢速攪拌。5.39.217.765 E6 }) \! U1 x2 k; M5 X2 X
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6.分兩次加淡忌廉，加冧酒及椰子香精拌勻。
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7.將餅漿倒入餅模中，放入雪櫃冷凍後，取出脫模。將椰絲撒在四邊，在面層鋪菠蘿、烘椰子片及夏威夷果仁做裝飾即成。
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